我只所以說是漸行漸遠的味道，是因為在我的家鄉(xiāng)地道純正的鐵鏊子大煎餅萧芙，以很少有人家在自己家里制作了给梅，家里有鐵鏊子的更是不多，會制作的大多都是六七十歲的老人双揪。年輕的大姑娘小媳婦會做的可能沒有幾個动羽，更別說男人。
鉄鏊子大煎餅我是吃著它長大的盟榴，如今就是回到老家曹质，也是很難再能吃到地道純正的大煎餅婴噩。它始于何時無從可考擎场，如今被各種機器煎餅或山寨版的煎餅所替代。以是很難品嘗到純正的手工鐵鏊子大煎餅了几莽。
在我上小學(xué)的時候迅办，每天早起上學(xué)之前，頭天的作業(yè)寫沒寫完都是小事章蚣，先拿一個煎餅裝書包里再說站欺，書包里的煎餅渣甚至比書多。
那時候還都是玉米面的纤垂，只有逢年過節(jié)才能吃上小麥面的矾策。里面還要摻入少量棒子面或其他別的面，極少數(shù)人家能吃上純小麥面的峭沦。
中午兩節(jié)課上完以后是大休息贾虽，下課鈴一響，滿屋里的小孩子呼啦一下子全跑光吼鱼，大都回家拿煎餅吃去了蓬豁，有幾個去撒尿的，褲子都來不及提就往家跑菇肃。
你再看回學(xué)校的路上地粪，一個個如老鼠搬家，都抗著個大煎餅往學(xué)校里走琐谤。上課了蟆技，有沒吃完的，趁老師一個不注意就掰塊放嘴里，半天嚼上一口质礼，鬼精的很聊品。
鐵鏊子大煎餅是一種非常粗曠的食品，制作工具非常簡單几苍，需要一個大鐵鏊子翻屈，一個坯（pi ）子，（一般用竹子做的妻坝，用來刮糊子）伸眶，一把勺子，一個扁鏟刽宪，一塊油布子（用來擦油厘贼，一般用帆布做的，四四方方圣拄，厚薄大小用著舒服就行）一個盆嘴秸。如果是做玉米面或高粱面的還需要一個刮板。用來刮平庇谆。
雖然工具簡單岳掐，但要學(xué)會烙煎餅也不是那么容易的事。結(jié)婚以后我老婆倒是做過一次饭耳，看她忙亂的樣子串述，不是她在烙煎餅，簡直是煎餅在烙她寞肖，那次以后再也沒有做過纲酗。
和糊子學(xué)問不太大，這糊子用的原料也有各種搭配新蟆，各家有個家的喜好觅赊。一般都以小麥面為主，搭配各種雜糧琼稻。棒子面吮螺，高粱面的粘性差，要和成面團用手滾欣簇，需要動作敏捷规脸，不然面團會燙手。
洗干凈的小麥加豆子用磨磨熊咽，磨出的糊子原汁原味莫鸭，做的煎餅猶為好吃。（說到這我禁不住咽了幾口口水横殴，如果你也是吃煎餅長大的被因，這咽口水該咽就咽吧卿拴，別忍著。）
先不說這小麥加豆子做出來的煎餅非常好吃梨与，就單單是剛剛收割下來的新麥子煎餅就夠你饞的堕花。
我記憶中最清晰的一次，有一年新麥子剛剛成熟粥鞋，還沒有收割回家缘挽，家里已沒有糧食吃了，放學(xué)后我們姐弟三個就每人挎?zhèn)€籃子去挖野菜呻粹。
到了鄰村生產(chǎn)隊的麥地里壕曼，看看四下無人，就用鐮刀割成熟的麥穗頭等浊，每個人都割滿滿一籃子腮郊，上面用野菜蓋上，裝模作樣就回家了筹燕。
晚上用火烤去麥芒轧飞，搓出麥粒用水洗凈，凌晨三四點鐘的時候被母親叫醒起來推磨撒踪。新的麥子被火微微一烤过咬，還沒干透的麥粒幾乎帶著麥漿就磨成了糊子，那叫一個清香糠涛！別說吃煎餅援奢，就是聞這糊子味兼犯，就夠你深吸幾口氣的忍捡。
早晨醒來滿院子都是煎餅的清香味，手也顧不得洗切黔，拉一個烙的焦黃地煎餅就卷了起來砸脊，看到井臺上有父親剛從自家菜園里摘來的一籃子菜，從中抽出一顆大蔥纬霞，剝?nèi)ネ馄ち韫。檬洲郯赊郯删途碓诩屣灷铩?/p>
咬上一口，嘎嘣酥脆诗芜，嚼起來嘴里喳喳直響瞳抓。新麥子的清香，濃郁的大蔥味伏恐，酥脆甜綿的煎餅孩哑，和著煙熏的柴火味，想細嚼慢咽都難翠桦。那味道聞著就刺激你的神經(jīng)横蜒，更別說吃了。
大嘴張開，狠狠地就咬了下去丛晌，嘴里的舌頭根本就忙不過來仅炊，一個不專心，嘴巴沒有繃緊澎蛛，煎餅渣就會從嘴縫里溜出來抚垄，趕緊伸手撿起來再放到嘴里，可是被一只老母雞搶跑了谋逻，氣的我一腳踢飛它督勺。
一個半大小子，兩個三個煎餅跟本擋不住牙斤贰，頃刻就下了肚智哀。
比起煎餅卷大蔥來，我更愛煎餅卷辣椒荧恍，從菜籃子里翻出摘來的新鮮辣椒瓷叫，還帶著晨露，用手擦去露珠送巡，一撕兩半摹菠，放入剛從鏊子上揭下來焦黃還冒著熱氣的煎餅里，然后在辣椒上面撒上薄薄的一層細鹽骗爆。
這一口咬下去次氨，辣的你直往外吹氣，用手往嘴里扇風(fēng)摘投。它不止是辣煮寡，還咸，再加上煎餅的清香犀呼，煙熏火燎味幸撕，極大地刺激著你的神經(jīng)，越辣越饞外臂，越饞越想吃坐儿。這就是典型的要解饞就吃辣椒子鹽。
煎餅在嘴里來不及細嚼宋光，就吞了下去貌矿，吃得欲罷不能，嘴里吃著煎餅也閑不住罪佳，嘟嚕著：俺爹種地什么辣椒子耶逛漫，這么辣，辣死我了菇民。但此時若有人想要吃上一口尽楔，肯定是不會答應(yīng)的投储！
其實想起鐵鏊子大煎餅的味道，就是想起老家的味道阔馋，就是想起母親做的飯玛荞，它是任何一種食品的味道所不能替代的，它充滿著泥土味呕寝，充滿著濃郁的煙火味勋眯，充滿著鄉(xiāng)土氣息。
鐵鏊子大煎餅其獨特的味道下梢，是其他形式的煎餅絕對不可能逾越的客蹋，只是這烙煎餅的手藝會的人越來越少，在不久的將來會不會失傳呢孽江？
好了讶坯，結(jié)束，愿我的文字能給你帶來片刻的休閑岗屏。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 棅泓? ? ? 敬
歡迎喜歡點贊辆琅，轉(zhuǎn)載分享，下拉評論
