一华坦、
中國有了秦嶺, 才有了南方與北方实辑。
當我們立于秦嶺之巔，面對負勢競上的險峻山石的時候买雾，心底自然而然地就會被喚起一念天地寥廓的感嘆把曼。但當我們循著秦嶺南麓緩緩向下，穿進密密的山林漓穿，跨過潺潺的山溪嗤军，周圍的意境便會悄悄地變得溫柔起來。
乘著朱鹮驚起的清風晃危，撥開金絲猴蕩起的藤蔓叙赚，一路循著青草坡上呆萌羚牛無心印下的蹄印，踏著世界上唯一一只棕色的滾滾七仔隨手剝落的竹筍僚饭，我們就來到了鐘靈毓秀的漢中震叮。
在漢中河谷前停下腳步，向上回望秦嶺鳍鸵，另一番景象便呈現(xiàn)在了我們眼前：春山淡冶如笑苇瓣，夏山蒼翠如滴，秋山明凈如妝偿乖，冬山寂靜如睡击罪。這種靜謐的啟示和難以言表的美感一直縈繞在靈魂深處, 歷久彌新。
二汹想、
大自然從來都不會吝嗇它的饋贈外邓，所以有好山水就一定有好味道撤蚊。也許是在漢水江渚之上看慣了秋月春風的緣故古掏，漢中在潛移默化中形成了謙和溫潤的人文特質(zhì)和自然純凈的飲食文化。
從南方飄來的慵懶云朵在秦嶺的阻隔下侦啸，緩緩聚集并沉降成細雨槽唾，在無意間賦予了漢中河谷里的食材別具一格的山水原味道丧枪。
有了具備山水原味道的食材，才會有具備山水原味道的佳肴庞萍。正如清代文學家袁枚在《隨園食單》中所述：“凡物各有先天拧烦，如人各有資稟。人性下愚钝计，雖孔孟教之恋博，無益也；物性不良私恬，雖易牙烹之债沮，亦無味也”(易牙，第一個運用調(diào)和之事操作烹飪的庖廚本鸣，廚師之祖)疫衩。
而若要問在漢中兩千年的飲食文化中哪一道菜肴最能體現(xiàn)出這里的山水原味道，那就非"漢中面皮"莫屬了荣德。雖然漢中人習慣把它稱作“面皮”闷煤，但它卻是如假包換的米制食品。
春天油菜籽的黃涮瞻，夏日稻米的白鲤拿，秋天辣椒的紅，在起起伏伏的原野上署咽，在漢中古老的面皮烹飪工藝下皆愉，與炊煙一起繚繞出誘人的情思。
三艇抠、
漢中面皮相傳最早出自劉邦戚夫人之手幕庐，雖然這早已無從考證, 但制作面皮的工藝卻是實實在在地傳承了千年。
制作面皮的原料考究家淤，須選用原產(chǎn)漢中的上等稻米异剥，不然很難達到既柔軟又筋道的要求。
稻米經(jīng)過細細的研磨后被天然調(diào)和成白凈如玉的米漿絮重。隨后在蒸屜上鋪開一層薄薄的棉麻蒸布冤寿，再均勻地涂抹上一層漢中當季新榨的菜籽油。
舀起一碗米漿青伤，在蒸布上輕輕一撒督怜，像是撒開了一片霽雪下的白月光。
在肆意彌漫的蒸汽中狠角，清新的米香裹挾著一絲淡淡的菜籽油香撲鼻而來号杠。片刻之后，這一格蒸屜中的米漿就化作令人垂涎的米皮了。
把米皮切做條狀后姨蟋，形似涼皮屉凯，卻更加細滑，神似腸粉眼溶，卻更加爽彈悠砚。
至此，漢中面皮的神形已然兼?zhèn)涮梅桑徊钭詈蟮狞c睛之筆“油辣子”了灌旧。
如果說面皮的蒸制是眼前易見的招式，那么古法秘制的油辣子就是難窺其妙的內(nèi)功了绰筛。
在現(xiàn)磨現(xiàn)蒸的熱乎乎的面皮相拌之下节榜，秘制辣子的味道顯得更加濃厚。面皮的筋軟别智、辣子的香滑宗苍、再佐以黃瓜絲的清脆，這一碗漢中面皮兒如以湯沃雪薄榛，瞬間冰釋了許久不曾感動的味覺讳窟。
四、
遠山是一個美麗的故事敞恋，朱鹮與白鷺翩飛的山前丽啡，桃花流水中的游魚正肥。那里也許是忙碌中無法走近的山水硬猫，如此何妨傾山水入盞补箍，讓我們帶著山水的原味道從那里向你走來。
于是我們攜著傳承千年的制作工藝和原產(chǎn)漢中的米啸蜜、油坑雅、辣子，在繁華喧囂的都市中衬横，辟出一味山水裹粤。讓你在一碗承載著山水原味道的漢中面皮兒中，感受到寧靜自然的山水世界蜂林。
朝云出岫化雨遮遥诉，水魄山魂潤嘉禾。
尋幽訪勝何須遠噪叙，山在唇齒水在舌矮锈。
山水原味尋訪處：
上海市浦東新區(qū)龍陽路地鐵站二樓樂無界 ——米倉厚面皮
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2017年5月4日
