最近虽界，#周杰倫 胖#又上熱搜了汽烦，有網(wǎng)民曬出周杰倫近照，他一邊下車一邊喝著奶茶莉御，眾多網(wǎng)民調(diào)侃說撇吞，都怪奶茶喝太多。其實不止是周杰倫礁叔，很多人對奶茶都有一種執(zhí)念牍颈，喝一杯奶茶已經(jīng)成為逛街時不可或缺的一種消遣方式，而奶茶也是2017年中國最熱銷的餐飲單品琅关。一杯杯奶茶煮岁，是靠什么征服了中國人？

中國人到底有多愛喝奶茶涣易？每人每年平均要花80元

中國人現(xiàn)在常喝的奶茶人乓，是從英式奶茶逐步演化來的。

英式奶茶

17世紀都毒，茶葉涌入歐洲，但由于紅茶口感偏澀碰缔，外國人在茶中加入部分牛奶账劲，以抵消茶葉的苦澀，于是誕生了英式奶茶。而香港深受英國影響瀑焦，也逐漸喝起了奶茶腌且。香港美食專欄作家蔡瀾說： “（香港）茶餐廳妙在一個茶字，英國人在香港99年榛瓮，也將這個字嵌在香港的生活里铺董。”

后來奶茶傳到臺灣禀晓，上世紀80年代臺灣春水堂茶館異想天開精续，往奶茶里加粉圓，造就了珍珠奶茶粹懒。之后重付，伴隨奶茶外賣檔口模式的出現(xiàn)，珍珠奶茶成為臺灣最流行的飲品凫乖。

1996年左右臺灣奶茶進入大陸市場确垫，隨后十幾年，奶茶迎來井噴式增長帽芽。直到2011年塑化劑事件删掀，珍珠奶茶受到影響。不過與此同時导街，奶蓋茶面世披泪，取代了珍珠奶茶成為最流行的茶飲。

希拉里·克林頓在紐約皇后區(qū)品嘗珍珠奶茶

在中國奶茶究竟有多流行菊匿？根據(jù)口碑公布的消費數(shù)據(jù)付呕，2017年在中國消費者餐飲類消費清單中最火的產(chǎn)品，不是咖啡跌捆，也不是面包徽职，而是奶茶。在過去的一年之中佩厚，有差不多一億用戶曾經(jīng)購買過奶茶姆钉，每個人在奶茶上的平均年消費額還達到了80元，其中又以上海人為最高抄瓦，達到了134元潮瓶。數(shù)據(jù)還顯示，在奶茶消費中钙姊，平均每筆的交易額大約在20元左右毯辅，僅比中式快餐低10%。

中國人對奶茶有多狂熱煞额？上海某網(wǎng)紅奶茶店在2017年2月開業(yè)后的1個月里思恐，創(chuàng)造了“買1杯排7小時”的記錄沾谜，并有職業(yè)黃牛兜售排號或現(xiàn)貨。

部分奶茶店被爆出“雇托排隊”

狂熱的不僅是網(wǎng)紅奶茶店胀莹』埽《現(xiàn)代快報》報道說，在南京新街口地鐵站地下通道描焰，竟有57家奶茶店媳否。當然南京新街口地鐵站規(guī)模巨大，有24個出口荆秦，可即便如此篱竭，平均一個出口也有兩家以上的奶茶店。并且萄凤，這些奶茶店中65%是一年內(nèi)新開的室抽。也就是說，一年的時間里靡努，新街口地下就多出了近40家奶茶店坪圾。

對年輕一代來說，奶茶不只是用來喝的

如今已經(jīng)上了年紀的“80后”惑朦，在學生時代喝的奶茶大多是沖調(diào)出來的兽泄，不同顏色的奶茶粉對應(yīng)不同顏色的口味。在10年前漾月，諸如“大拇指”病梢、“地下鐵”這樣的奶茶小店遍布學校周邊，一杯奶茶的價格往往也就1.5元-3元梁肿，攬獲了不少學生顧客蜓陌。

這樣的奶茶店曾遍布很多城市的大街小巷

不過2011年臺灣塑化劑事件爆發(fā)，不少臺灣知名奶茶品牌均被檢測出奶茶中含有塑化劑吩蔑。塑化劑的出現(xiàn)是因為傳統(tǒng)工藝已經(jīng)不能滿足大批量的生產(chǎn)钮热，部分連鎖企業(yè)追求便捷，用奶精+茶來調(diào)制所謂奶茶烛芬。這樣的茶隧期，奶不能融合，靜置一小段時間后就會分離赘娄，所以需要添加起云劑仆潮。

合法的起云劑是用來克服上類問題的一種添加劑，用棕櫚油等天然油類制備遣臼，但天然植物油多為不飽和脂肪酸性置，穩(wěn)定性較差，保質(zhì)期也較短揍堰，最終有人發(fā)現(xiàn)用塑化劑替代棕櫚油可以制備出效果更好蚌讼，保質(zhì)期更長且便宜得多的起云劑辟灰，因此塑化劑才出現(xiàn)在奶茶中。

2011年篡石，臺灣悅氏運動飲料就塑化劑事件致歉

如今，主流奶茶品牌都是使用牛奶西采、淡奶油等制作奶茶凰萨，而且越來越多的是奶蓋茶。當然械馆，售價也隨之上漲胖眷，一杯十幾元的奶茶已經(jīng)算是便宜的，很多奶茶售價都在二十元以上霹崎，而且排隊才能買到珊搀。

成就中國奶茶市場火爆的很大一部分原因，需要歸功于整體社會的消費升級尾菇。從馬斯洛需求的角度來看境析，以前收入不多、選擇有限的情況下派诬，飲料就是為解渴劳淆、解饞，這是最基本的生理需求默赂。

馬斯洛需求

而當“塑化劑”這樣的食品安全事件爆發(fā)后沛鸵，沖兌奶茶開始遇冷，消費者愿意為安全的奶茶付出更高的經(jīng)濟成本缆八，這其實就是對安全的需求曲掰。

今天，奶茶作為“飲料”的功能還在降低奈辰±秆《中國新聞周刊》一篇報道提到說：“那些買到網(wǎng)紅奶茶的年輕人，第一件事不是喝奶茶冯挎，而是迅速拿出手機底哥，用鏡頭拍下這一刻。在微博房官、朋友圈里趾徽，隨處可見年輕人‘曬’網(wǎng)紅奶茶的身影。在周末午后翰守，和一杯網(wǎng)紅奶茶合影仿佛成為了身份的象征孵奶。”奶茶已經(jīng)上升到了社交需求蜡峰。

奶茶爆紅的隱憂：中國人可能會越來越胖

奶茶越來越火爆了袁，對中國人的身材來說并不是一件好事朗恳。喝多了奶茶，真的會像周杰倫一樣變胖载绿。

周杰倫被拍到一邊下車一邊喝著奶茶粥诫，身材變胖不少

2017年8月，上海消保委對多家奶茶店展開比較試驗崭庸，試驗顯示怀浆，正常甜度的奶茶，含糖量介于每杯11-62克之間怕享，平均含糖量為每杯34克执赡，超過了《中國居民膳食指南(2016)》中建議的25克以下。

吃過量的糖對身體的負面影響顯而易見函筋。2013年2月權(quán)威科學雜志《自然》上沙合，刊登了一篇論文，叫《砂糖的毒性真相》跌帐。

論文中首懈，研究人員通過動物實驗，證明了：“糖癮是雙重作用含末。一方面猜拾，糖分影響體內(nèi)荷爾蒙，使大腦無法發(fā)出飽腹的訊號佣盒，越吃越多吃上癮挎袜，肚子飽了都還想繼續(xù)吃；另一方面肥惭，糖對體內(nèi)激素的影響盯仪，還表現(xiàn)在會使大腦不間斷發(fā)出要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣蜜葱，吃糖的人會越來越愛吃糖全景。”

除了糖以外牵囤，經(jīng)檢測爸黄，奶茶中的脂肪含量也偏高，尤其是奶蓋茶平均脂肪含量達6.3克/100毫升揭鳞，最高的一杯可達41克脂肪炕贵。對于能量攝入2000kcal/d的健康成年人，《中國居民膳食指南(2016)》建議一天的脂肪攝入量不超66克野崇，一杯奶蓋茶的脂肪量已接近推薦量的2/3称开。

中國人的身材其實已經(jīng)很不樂觀了。英國醫(yī)學雜志《柳葉刀》2016年公布的一項覆蓋1920萬成年人的調(diào)查表明，全球肥胖人口已升至6.41億鳖轰，同時记餐，中國超越美國成全球肥胖人口最多的國家蝇闭。

為什么承載消費升級的是奶茶萌京，而不是其它飲品数苫？

一方面是因為茶在中國還是有非常廣泛的受眾，據(jù)國家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示昆雀，中國的茶葉消費群體將近5億人鹦马，占總?cè)丝诘?6%。所以忆肾，讓中國人接受奶茶不存在什么障礙。

根據(jù)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心與口碑網(wǎng)的聯(lián)合調(diào)查菱肖，18-25歲的女生是中國奶茶的主要消費群體客冈。同時，年輕女生又極易受到潮流影響并形成自發(fā)傳播稳强，“網(wǎng)紅奶茶”的品牌便由此形成场仲。

買到奶茶之后，拍照才是正經(jīng)事

另一方面則是與年輕人消費升級的特點有關(guān)退疫∏疲“青竹新消費”認為：這批年輕人消費升級的特點是精神層次先達到了更先進的水平，但物質(zhì)水平難以支撐褒繁。所以亦鳞，目前的消費升級其實是滿足了中間態(tài)的奢侈，即輕奢棒坏。

奶茶店也改變了以前外賣檔口的模式燕差，開始走向咖啡館模式，從單純的販賣飲品到販賣體驗坝冕。這樣奶茶很好的填補了年輕人的需要：產(chǎn)品好看徒探、好喝，空間體驗又對標國際連鎖咖啡館喂窟，最重要的是產(chǎn)品均價更低测暗。