超臨界現(xiàn)象
1922年淋叶，一位法國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)物質(zhì)存在超臨界現(xiàn)象阎曹。
各種物質(zhì)都存在氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)处嫌。在適當(dāng)?shù)臏囟群蛪毫ο抡ぬ镔|(zhì)的狀態(tài)可以相互轉(zhuǎn)換。
比如水在正常的氣壓熏迹，零度可以凝結(jié)成冰檐薯，常溫保持液態(tài)，100攝氏度時(shí)就會(huì)沸騰氣化成水蒸汽注暗。
在高壓下坛缕，水可以在100攝氏度以上保持液態(tài)，溫度高于100攝氏度捆昏，增加壓力可以把水蒸汽液化成水赚楚。
如果溫度超過374攝氏度，無論把壓力增到多大骗卜，都無法使水蒸汽液化成水宠页，而此時(shí)它的密度會(huì)遠(yuǎn)大于氣體而更接近水的密度
這就是物質(zhì)的第四種狀態(tài)——超臨界狀態(tài)
374攝氏度就是水的超臨界溫度，處于超臨界的物質(zhì)就被稱為“超臨界流體”寇仓。
超臨界流體卓越的溶解性能
超臨界流體的特性跟氣體和液態(tài)有很大的不同举户，它的密度與液體接近，但粘度很低焚刺，擴(kuò)散性能好敛摘，表面張力極小。這些特性使它具有優(yōu)越的萃取能力乳愉。
可實(shí)現(xiàn)應(yīng)用的超臨界流體是二氧化碳，二氧化碳的超臨界溫度只有31.1攝氏度屯远，壓力也只需要72.8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓蔓姚。
超臨界流體的應(yīng)用
咖啡豆內(nèi)的咖啡因提取，就是超臨界二氧化碳萃取的典型應(yīng)用慨丐。
超臨界二氧化碳萃取不僅效率高坡脐，不存在溶劑殘留問題，而且可以在較低的溫度下操作房揭，從而避免了高溫對(duì)目標(biāo)物質(zhì)的破壞备闲。
