鹵蛋：色香味俱全
? 鹵蛋60%以上的風(fēng)味物質(zhì)都來源于調(diào)味料盖喷，通常蛋色澤誘人沐悦，香味撲鼻。經(jīng)過鹵汁腌制后叹谁，鹵蛋蛋白更有嚼勁兴猩，蛋黃也更松沙一些期吓。自己在家也可配一些鹵汁，采用花椒倾芝、大料讨勤、糖、醬油晨另、鹽等材料就可以了潭千。雞蛋煮熟之后，把雞蛋的皮剝掉借尿，然后放到鹵汁中浸泡刨晴，上色入味。
鹵蛋最好現(xiàn)鹵制現(xiàn)吃路翻。沒有吃完的鹵蛋狈癞，冷藏后，第二天食用前最好復(fù)鹵加熱帚桩。
雞蛋湯：營養(yǎng)豐富口感好
雞蛋湯是生活中最常見的湯類亿驾，可以搭配西紅柿嘹黔、香菜账嚎、冬瓜莫瞬、黃瓜、紫菜等郭蕉，制作簡單疼邀、營養(yǎng)豐富，是適合忙碌人群的一個快手湯品召锈。
做雞蛋湯前先用很稀的淀粉勾一個薄芡旁振，然后開小火；把雞蛋打到碗里涨岁，蛋黃和蛋清攪散拐袜，緩慢倒入湯中；這時雞蛋容易成絮片狀梢薪，嫩嫩的口感極佳蹬铺。
