【這是“心靈對話?寫作”小組第12篇文章】到朋友家酣胀，他先生自己包好了餃子等我們，心里無比溫暖和佩服愿卸。做為北方人灵临，真心認(rèn)為好吃不過餃子，但記憶里很少遇到有人單槍匹馬地做好一頓餃子趴荸，就著這份感動儒溉，好像獲得靈光閃閃，聽到餃子述說她味美人緣好的秘密发钝。
? ? ? 充分融合顿涣，你中有我，我中有你 酝豪。無論多普通或多昂貴涛碑，那餃子餡料都是混合而成的，不說那占絕大多數(shù)的各式菜肉組合孵淘，就是純素和純魚肉蝦類的餡里也會調(diào)放雞蛋蒲障、大蔥等做調(diào)劑，即使再純粹，也離不開放各種調(diào)味料揉阎。而餃子的好吃庄撮，恰在于餡里的這各種組合和充分?jǐn)嚢杌旌系乃健１热缒侨怵W毙籽，要放進(jìn)去足量的水和油洞斯，沿著同一個方向攪拌至被肉末充分吸收，才可稱之為肉餡坑赡。而再好的餡料烙如，沒有外面那層面皮的合作也是枉然。雖然餃子好吃也不在褶上毅否，但餃子皮的軟硬薄厚對餃子的成功絕對至關(guān)重要!
? ? ? ?肚里有貨不顯擺亚铁。對于餃子而言，獲得成功也就是最終成為餐桌上那熱氣騰騰圓轱隆咚的美食螟加，是必需要足夠內(nèi)斂含蓄沉得住氣的刀闷。如果沾沾自喜一得瑟，如孔雀開屏般展示自己豐富華美有價值仰迁，勢必被打入另冊不得上桌入席。只聽得人說:這是只餃子壞了!
? ? ? ?順勢發(fā)展不較勁顽分。餃子被投入沸水鍋中進(jìn)行烹煮徐许，完全相應(yīng)那做為外部環(huán)境的水。隨水的靜止而平穩(wěn)漂浮卒蘸，應(yīng)水的沸騰而上下隨波翻滾雌隅。就是在這樣的狀態(tài)下，靜則煮餡缸沃，動則煮皮恰起，浮沉有度，熱烈的翻滾三次被止于涼水之后趾牧，內(nèi)外兼修的氣質(zhì)水餃就煉成了!
? ? ? ?記得一位南方朋友曾特別認(rèn)真地說:“真是搞不懂你們北方人為什么這么愛吃餃子! 和吃饅頭配炒菜有什么不同啊检盼，還費這么大勁兒!”當(dāng)時還真一時啞言了，今天的這篇小文也算是對這個問題有個交代吧翘单。
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