小時(shí)候，只有在過年過節(jié)的時(shí)候惨驶，才有吃餃子白热，特別是到過年的時(shí)候，一家人圍在一起粗卜，有說有笑的屋确，包著餃子！現(xiàn)如今续扔，人們生活水平提高了攻臀。煮餃子是一件非常平常的事情。
餃子一開始和春節(jié)纱昧、冬至等假日無關(guān)刨啸，但是新中國(guó)成立后，因?yàn)檠胍暣汗?jié)晚會(huì)的廣告影響识脆，把陜西省農(nóng)村吃餃子的習(xí)俗傳播到了中國(guó)各地∩枇現(xiàn)在中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)和冬至的必吃食品。陜西人覺得“不吃餃子就等於沒有過年灼捂±肜”在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子悉稠」”足見對(duì)餃子的喜愛。
現(xiàn)在大家都為了圖方便的猛，一般都會(huì)多包一些餃子耀盗，放入冰箱速凍辑甜，這樣要吃的時(shí)候非常的方便。但是很多人也是為煮餃子發(fā)愁袍冷，因?yàn)闀?huì)粘鍋磷醋，或是餃子煮破了成了一鍋粥！
我覺得煮餃子挺簡(jiǎn)單的胡诗，有的人在煮餃子的水里放點(diǎn)食鹽邓线，我煮的時(shí)候什么都不放，準(zhǔn)備好餃子（我包的餃子很特別吧）
放入燒開的清水
輕輕攪動(dòng)防止粘鍋底煌恢，煮一會(huì)兒再鍋中加少量冷水繼續(xù)煮骇陈，反復(fù)加三次，直到餃子煮的發(fā)胖就好了瑰抵！
餃子種類繁多你雌，人們幾乎把能吃的東西都能做成餃子餡！
餃子餡的種類有哪些?想一想我們?cè)?jīng)吃過哪些餡的餃子?我收集了一些餃子餡的種類及做法二汛，趕緊來看看哦!
餃子餡的一般種類：三鮮餡婿崭、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡肴颊、香菜餃子餡氓栈、西瓜皮餃子餡侮东、素三鮮餡创夜、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡叉瘩、牛肉餡竟宋、魚肉餡提完、素菜餡、豬肉餡丘侠。 包餃子可是技術(shù)活徒欣，來看看怎么個(gè)技術(shù)法。
和的面要“醒”好：這樣才好搟皮婉陷、好包帚称，而且不破。在每500克面粉中加1個(gè)雞蛋秽澳，可使餃子皮更結(jié)實(shí)闯睹。煮的時(shí)候，在鍋內(nèi)放幾段大蔥担神，也可以在鍋里加少量食鹽楼吃，可以有效地減少餃子的粘連。
調(diào)餡時(shí)：如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水孩锡，水要慢慢加酷宵，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多躬窜，可多放些水;肥肉多要少放水浇垦。然后再加入蔥花、醬油荣挨、姜末男韧、味精等調(diào)勻，最后才放鹽默垄。如用肉菜餡此虑，蔬菜最好用生的，要用水燙口锭，防止維生素流失朦前。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠鹃操，以防包餃子時(shí)滲出韭寸。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪组民，攪多了也會(huì)出湯棒仍。出湯后，可摻些干面臭胜，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了癞尚。
餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)：一般以1：1或1：O.5為宜耸三。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好浇揩，而且營(yíng)養(yǎng)更全面仪壮。同時(shí)蔬菜均屬長(zhǎng)纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)胳徽，防止節(jié)日葷食過多积锅，影響消化吸收。
避免維生素的損失：為了避免維生素的損失养盗，可將菜餡剁好后缚陷，先將菜汁擠出來，拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌往核。也可將菜餡剁好后箫爷，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來虎锚。
肉要剁成或絞成碎餡硫痰，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌：餡的瘦肉多，可多加水窜护，肥肉多少加水效斑，同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)柱徙，邊滴邊攪拌缓屠，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可坐搔。這樣做的餃餡藏研，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮可口概行。
在調(diào)劑餃餡時(shí)：加入少量白糖蠢挡，吃餃子時(shí)，會(huì)感到有鮮香海米味凳忙。
三鮮餡
三鮮餡料：鮮蝦仁200克业踏，水發(fā)海參100克，冬筍150克涧卵，豬前夾肉200克勤家，姜片10克，蔥節(jié)20克柳恐，姜末20克伐脖，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)乐设，精鹽10克讼庇，胡椒粉3克， 料酒30克近尚，味精10克蠕啄，雞精10克，白糖10克戈锻，香油25克歼跟，高湯350克。
制作方法：
蝦仁洗凈剁成泥格遭，加精鹽哈街、雞蛋清攪勻;
水發(fā)海參入鍋，加姜片如庭、蔥節(jié)叹卷、料酒撼港、雞精、高湯煨入味骤竹，撈起切成細(xì)粒;
冬筍切成細(xì)粒后帝牡，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸蒙揣，加精鹽靶溜、胡椒粉、料酒懒震、白糖罩息、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?
再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒个扰、冬筍粒瓷炮、姜末、蔥末递宅、香油和勻娘香，三鮮餃子餡即成。
雞肉冬筍餡
餃子餡料：雞脯肉750克办龄，凈冬筍100克烘绽，蔥花50克，香油俐填、姜末安接、精鹽、味精英融、高湯適量盏檐。
制作方法：
將雞脯肉洗凈，剁成細(xì)泥驶悟，備用;
冬筍切成細(xì)丁糯笙，放在油鍋內(nèi)煸炒片刻;
將雞肉泥放入一盆中，加蔥撩银、姜末、料酒豺憔、高湯额获、精鹽、味精攪勻后恭应，放入冬筍末抄邀，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成昼榛。
素三鮮餡
餃子餡料：冬筍一個(gè)境肾，香菇一斤，雞蛋3個(gè)。
制作方法：
冬筍剝殼奥喻，切成均勻的片狀偶宫，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮环鲤，煮好后撈出晾涼纯趋，剁成碎末備用;
香菇洗凈，放入開水中焯一下冷离，撈出吵冒，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用;
將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻西剥，入油鍋翻炒痹栖，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡;
將冬筍末瞭空、香菇末揪阿、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)匙铡、雞精图甜、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了鳖眼。
餃子餡料：冬筍一個(gè)黑毅，香菇一斤，雞蛋3個(gè)钦讳。
制作方法：
冬筍剝殼矿瘦，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右愿卒，水中最好放少量鹽一起煮缚去，煮好后撈出晾涼，剁成碎末備用;
香菇洗凈琼开，放入開水中焯一下易结，撈出，同樣剁成碎末柜候，和冬筍末放一起備用;
將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻搞动，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)渣刷，這樣容易拌餡;
將冬筍末鹦肿、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些辅柴，口感比較咸為止)箩溃、雞精瞭吃、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了涣旨。
還有好多都可以做成餡料歪架，親愛的朋友們，你們喜歡吃哪一種呢开泽？
