? ? ? “洋芋”這種叫法似乎太口語化了趣惠，或者說不大規(guī)范狸棍，于是趕忙翻開詞典去查。馬鈴薯：茄科一年生草本味悄，其塊莖可供食用草戈，是重要的糧食、蔬菜兼用作物侍瑟。最早主要分布在南美洲一帶猾瘸，17世紀(jì)傳入中國。根據(jù)馬鈴薯的來源丢习、性味和形態(tài)牵触，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。山東人把它叫地蛋咐低，山西人叫山藥蛋揽思，安徽人又叫地瓜，而在新疆见擦、云南等地方钉汗，我們叫洋芋。
? ? ? 植物學(xué)家們?yōu)榱私y(tǒng)一叫法鲤屡，就給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名----馬鈴薯损痰。馬鈴薯(學(xué)名：Solarium tuberous，英文：potato)酒来，又稱：土豆卢未，茄科茄屬，一年生草本植物堰汉。土豆的人工栽培地可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)辽社。土豆是草本植物，高15-80厘米翘鸭，無毛或被疏柔毛滴铅。莖分地上莖和地下莖兩部分。土豆是中國五大主食之一就乓，其營養(yǎng)高汉匙、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大生蚁，是全球第三大重要的糧食作物噩翠，僅次于小麥和玉米。也是昆明東川區(qū)盛產(chǎn)的主要糧食作物之一守伸。當(dāng)?shù)厮追Q洋芋绎秒。
? ? ? 洋芋，外表樸實(shí)憨厚尼摹，貌不驚人见芹，坑坑凹凹的洋芋，曾經(jīng)引起許多非議蠢涝⌒海可就這個(gè)原產(chǎn)于南美州安第斯山的大洋芋卻是拯救人類的超級(jí)食物，在缺少食物的過去和二，它養(yǎng)活了印第安人徘铝，成千上萬歐洲人，數(shù)以億記的亞洲人惯吕。在歐洲惕它，有了它，愛爾蘭人口迅速增長废登，很快成為歐洲人口大國淹魄，也因?yàn)樗囊淮螢?zāi)害絕收，導(dǎo)致100多萬人被餓死堡距，200多萬人被迫移居美國甲锡，可以說沒有土豆就沒有美國，有了它羽戒，讓北歐海盜瑞典人放棄剽悍的海盜習(xí)性缤沦，從而變得溫順，靦腆易稠，愛好和平……
? ? ? 洋芋缸废，這個(gè)和谷物一樣數(shù)度拯救人類的超級(jí)食物的輝煌歷史且不多說。就生活在東川的人來說驶社，對(duì)洋芋也懷著深厚的感情呆奕。
? ? ? 對(duì)于洋芋的吃法，世界各地的人們充分發(fā)揮各自的聰明和想象衬吆，從最原始的柴火燒著吃梁钾，慢慢引申為現(xiàn)在的煎，炸逊抡，烤姆泻，煮，燉等五花八門的吃法冒嫡。我最為推崇的莫過于原生態(tài)的燒著吃和用銅鍋放一點(diǎn)火腿跟飯一起燜著吃拇勃。
? ? ? 東川人自己經(jīng)常認(rèn)真地分析洋芋好吃的原因，獨(dú)特的生長環(huán)境和土壤孕育出外沙里糯孝凌，口感甘沙方咆，味道絕佳的七彩洋芋，其中烏洋芋便是色澤絢麗蟀架、外形小巧瓣赂、品味獨(dú)特榆骚、營養(yǎng)豐富，烏洋芋經(jīng)省農(nóng)科院檢測(cè)煌集，含有豐富的鐵妓肢、鈣、鋅等微量元素和多種維生素苫纤，其中烏色素具有獨(dú)特的減肥碉钠、美容的功效。最最好吃的當(dāng)數(shù)李子溝的洋芋卷拘，怎么弄都好吃喊废。越吃越有味，越吃越上癮栗弟。其實(shí)污筷，吃的就是家鄉(xiāng)的味道。
? ? ? 東川一絕横腿，“開花洋芋”颓屑。品質(zhì)好、口感佳耿焊，含有維生素B1揪惦、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素罗侯，還含有微量元素器腋、氨基酸、蛋白質(zhì)钩杰、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素纫塌。用水蒸煮洋芋是最原汁原味的吃法，用高壓鍋加上一碗水加熱讲弄，蒸氣上來以后10分鐘左右便可呈上芋香濃郁措左，皮脆肉面的“開花洋芋”了，在配上蘸醬和自制火燒青辣椒蘸水避除，味道爽歪歪怎披，小時(shí)候時(shí)的感覺，東川的味道,你嘴饞了吧瓶摆！
? ? ? 洋芋菜系目前已被利用到了極致凉逛，東川人將雞與洋芋巧妙的結(jié)合，讓外地來的客人飽了口福群井，嘆為觀止地佩服状飞。登得大雅之堂的還有：蒸洋芋，牛肉煮洋芋，老奶洋芋诬辈，炸酥芋片酵使，油炸洋芋絲，烤大洋芋自晰，炸洋芋條凝化，洋芋粑粑稍坯，酸辣洋芋絲（片）酬荞、湯……林林總總，不勝枚舉瞧哟，簡直就是洋芋的盛宴混巧。
? ? ? 行走天涯，有些味道是不能遺忘的勤揩。譬如咧党，洋芋那煮沸的氣息，攪拌著故鄉(xiāng)的泥土陨亡，濃濃澆灌我一生傍衡。
? ? ? 一個(gè)地方的大眾美食，時(shí)刻裝點(diǎn)著此地人們的生活负蠕，從味蕾的感受再到心靈的敏觸蛙埂，慢慢地沉淀于每個(gè)人生命的記憶。
? ? ? 東川人離不開洋芋遮糖，就像哪一方山水在他們夢(mèng)里永遠(yuǎn)縈繞一樣绣的。
