畢淑敏說，人的所有器官中椭岩，味覺是最古老的檔案館。
對于餃子，我最初并不熱衷判哥。直到來了新西蘭這個國家献雅，在超市里看到標價十幾刀的一小包餃子，終于在吃厭了那些包菜以及薯片之后買下一包塌计，回家燒開水往鍋里扔挺身，煮熟后撈起來，盛在碗里面锌仅，沾點醋吃章钾，但卻不知為何，味道并非自己想象的那樣热芹。
或者說贱傀，不及母親做的餃子好吃。
那時候念大學剿吻，每逢假期回家窍箍，總要嚷著母親做餃子。母親總會欣喜地答應(yīng)丽旅，然后開始和面粉椰棘，對于生粉淀粉等白色的粉類東西我總是分不清，長著一個顏色榄笙，裝在相同的袋子里邪狞，總是很容易就拿錯了。母親教我可以用手捏一點舔一舔茅撞，但我依舊沒有分辨出帆卓，只好作罷。
將面粉加上水米丘，再將雞蛋打進去剑令，攪拌，開始和面拄查，揉著面吁津，慢慢地，面粉就變成一塊了堕扶，從面團上捏下來一小塊碍脏，拿來家里的一個玻璃瓶，將一團厚厚的面搟開稍算、推薄典尾，再拿來一個有著封口的杯子，將杯子口使勁按著糊探，旋轉(zhuǎn)幾下钾埂，面粉上就會蓋出一個圓形的印來河闰，將這塊圓形的面皮取下，便是餃子皮了勃教。
韭菜是從田里割回來的淤击，在水池里清洗干凈，然后將韭菜根對齊故源，用刀切細。豬肉也是從市場新買回來汞贸，攪成肉末绳军，撒點鹽，再攪拌矢腻。將韭菜门驾、香菜、麻油多柑、豬肉末奶是、蔥花混合攪拌在一起。簡單而新鮮的食材竣灌，總是可以給人帶來好心情聂沙。
圓形的餃子皮攤在手心里，一勺子餡初嘹，然后將餃子皮捏起來及汉，扭出來一個圓心。如果餃子皮太干屯烦，母親就在旁邊放一碗冷水坷随，沾一點冷水，用食指跟拇指輕輕一捏驻龟，餃子皮自然就粘合在一起了温眉。
將餃子下鍋煮熟撈起來。母親會將蒜頭切碎翁狐，在鍋里爆炒类溢，加入醬油，做成蒜油谴蔑，用來配餃子吃豌骏，真的美味。至今我都無法忘記那種味道隐锭，母親做的東西是味蕾的最初記憶窃躲，注入到生命里，隨著時間拉長钦睡，如酒一般蒂窒，釀出更香甜的味道。
食物是人最深處的鄉(xiāng)愁，由味覺拉扯出的遙遠時光洒琢，就像不愿忘卻的夢境秧秉。
中秋節(jié)的時候身處國外，房東莉姐準備舉辦派對來讓大家歡樂地度過這個中國節(jié)日衰抑。為了準備派對的食物象迎，她從派對的前一個星期開始準備各種東西，其中最讓我歡喜的便是餃子呛踊。派對前的幾個晚上砾淌，總是見莉姐坐在桌子邊搓好面粉，準備好各種餡谭网，雞肉豬肉餡汪厨，辣白菜餡等，灑一些面粉在桌子上愉择，搟餃子皮劫乱。
“好吃不過餃子，舒服不過倒著”锥涕。這是北方鄉(xiāng)下的一句俗語衷戈。北方的餃子跟南方的餃子還是有些差別的。北方的餃子喜歡將邊沿卷成花站楚，南方的餃子看起來更多傾向于餛飩脱惰。莉姐包的一手好餃子，幾乎每個都差不多一樣的大窿春，挺著圓滾滾的肚子拉一，像是士氣滿滿的將軍一般。
往蒸鍋倒水旧乞，等水煮開之后蔚润，餃子也從白色變成了半透明的了，咬一口下去尺栖，肉汁帶著香味一起流出來嫡纠，就覺得滿足。
這是我在新西蘭吃過最美味的餃子了延赌。在那眾多的肉類食物以及品種極少的蔬菜中除盏，一顆餃子，就可以這么輕易取勝挫以，俘獲了我的胃者蠕。
我曾去過一趟北京，老張帶我去吃飯掐松，頓頓都是餃子踱侣，番茄雞蛋餡粪小、雞肉蔥花餡、豬肉韭菜餡等等抡句，有煮探膊、蒸、煎待榔、炒等各種做法逞壁，真是奇特。但那時究抓，我并不怎么愛吃餃子猾担，或者說不怎么愛吃北方的餃子，覺得餃子皮太厚刺下，吃下去盡是面粉。
對于餃子稽荧，也想起來三毛的一個故事橘茉。三毛在沙漠里生活，食材本就稀少姨丈。有一天荷西回家告訴她周末有一群朋友要來家里做客畅卓，還是沙漠里的高官，因聽得三毛會做飯蟋恬，要來嘗嘗翁潘。荷西正愁著家里沒東西好招待領(lǐng)導(dǎo)，三毛眉毛一揚歼争，說：“別擔心拜马，轉(zhuǎn)告他們到時我給他們做一滿漢全席”。
到周末那天沐绒，三毛早起和面俩莽、搟面、包乔遮、煮扮超、蒸，各種餃子做法蹋肮、各種餡出刷，做了一桌餃子宴。來的客人并不認識餃子坯辩，吃著香噴噴的各種味道的餃子馁龟，直夸三毛手藝好，心里真以為吃了一桌滿漢全席濒翻。送走客人之后屁柏，兩人關(guān)上門來哈哈大笑啦膜。
說來神奇，餃子這么一種食物淌喻，有時候啊僧家，就那么恰如其分地把你的胃給勾走了，也把你的鄉(xiāng)愁給引出來了裸删。你就吃著吃著八拱，情不自禁想到那些關(guān)于餃子的記憶片段，然后啊涯塔，就陷進去了肌稻。
香港美食家蔡瀾先生說，好的人生匕荸，從好好吃飯開始爹谭；好好吃飯，就是好好愛自己榛搔。而我現(xiàn)在诺凡，只想，再來一盤餃子践惑。
【散文】系列往文：
