我是日記星球96號星寶寶陶盈佳个少，正在參加孫老師的日記星球21天蛻變之旅的寫作訓練洪乍，這是我的第48篇原創(chuàng)日記，要在2017年獲得更快更好地成長就快快和我一起來參加吧稍算！
小磨香油是漢族的傳統(tǒng)名產典尾，起源于三國時代，小磨香油因香氣撲鼻糊探，香味濃郁誘人而得名钾埂。在眾多調料中河闰，香油就像是個魔術師，不管什么菜褥紫，加點香油姜性，立馬就能芳香四溢，讓人提起味口髓考。
隨著現(xiàn)代機器工藝的發(fā)展部念，保持著傳統(tǒng)工藝油坊也越來越少。
小磨香油利用水代法提取氨菇，用的是什么水呢儡炼？
中國地大物博，幅員遼闊查蓉。每個地方都有自己的水源乌询。
小磨香油在先生老家，使用的是井水豌研。
在先生的老家妹田，那的人們家家戶戶都有自己的井，井水是天然水鹃共。以前的井口都是敞開的鬼佣，但是現(xiàn)在都是把井口用水泥結成的水泥板蓋起來，防止灰塵垃圾掉進井里去霜浴，污染水源晶衷。
以前都是用手按壓出水的，使用不是很方便坷随。隨著時代的發(fā)展房铭，現(xiàn)在可以用電動機來帶動抽水了，非常方便温眉。
抽出來的井水清澈見底缸匪，在制作香油的過程中，我們用的水是需要燒開的类溢。芝麻磨好醬后凌蔬，用燒開的水倒進去，攪拌闯冷。
要放多少水砂心，這個都是要有經(jīng)驗的，放的水多了蛇耀，出來的芝麻油就稀辩诞。放的少了，芝麻油又會太綢纺涤。不是經(jīng)驗老到的師傅是把握不好水的份量的译暂。
水代法在油脂制取中是較為特殊的一種方法抠忘，其原理與壓榨法、浸出法不相同外永。此法是利用油料中非油成分對水和油的親和力的不同崎脉，以及油水之間的密度差，經(jīng)過一系列工藝過程伯顶，將油脂和親水性的蛋白質囚灼、碳水化合物等分開。
芝麻種子的細胞中除含有油分外祭衩，還含有蛋白質灶体、磷脂等，它們相互結合成膠狀物汪厨，經(jīng)過炒籽赃春，使可溶性蛋白質變性，成為不可溶性蛋白質劫乱。當加水于炒熟磨細的芝麻醬中時，經(jīng)過適當?shù)臄噭幼短椋鸩綕B入到芝麻醬中衷戈，油脂就被代替出來。
大哥在這方面已經(jīng)做得青出于藍更勝于藍了层坠。用樣的芝麻殖妇，出油率要比先生的父親做得更好，并且香油的口感還不損分毫破花。
外行看熱鬧谦趣，內行看門道。這磨香油也一樣座每，外人看似簡單前鹅，其實每道工序都很復雜，有很多講究峭梳。
