今天是情人節(jié)喊式，從喜家德的官網(wǎng)獲悉，這個(gè)來(lái)自黑龍江鶴崗的中式快餐企業(yè)部分門店開市了萧朝。這無(wú)疑是一個(gè)好消息岔留，一切都在向“拐點(diǎn)”挺進(jìn)。
喜家德是一個(gè)賣水餃的餐飲品牌检柬，靠著5款水餃產(chǎn)品献联，通過(guò)十七年的發(fā)展，喜家德現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到超過(guò)580家門店，8000多名員工里逆。2002年成立的喜家德进胯，經(jīng)歷了03年的非典，當(dāng)時(shí)他們有20多家店原押。正是那一次的寶貴經(jīng)歷胁镐，讓喜家德“從容”應(yīng)對(duì)本次的新冠疫情，打出了一場(chǎng)令人敬佩的餐飲自救戰(zhàn)役诸衔。
近日盯漂，《我們一切都是為了活下來(lái)——給喜家德伙伴的一封信》在網(wǎng)絡(luò)間廣為流傳，這份被稱為“喜家德疫情作戰(zhàn)計(jì)劃”的計(jì)劃書涉及大采笨农、營(yíng)銷就缆、服務(wù)等企業(yè)前臺(tái)后臺(tái)方方面面19個(gè)平臺(tái)，非常詳盡谒亦，有目標(biāo)违崇、有計(jì)劃、有措施诊霹、還有備選方案羞延，最后共有87位高管在承諾書簽字。疫情作戰(zhàn)脾还，以承擔(dān)責(zé)任為導(dǎo)向伴箩，去解決核心工作：社會(huì)責(zé)任、顧客責(zé)任和保護(hù)好伙伴的責(zé)任鄙漏。
細(xì)品喜家德到如今嗤谚，整個(gè)疫情的系列操作，從資本的角度怔蚌，妄言其戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)巩步，供“我輩中人”參考：
[if !supportLists]1、[endif]信心桦踊，“非典”內(nèi)存調(diào)用椅野。應(yīng)該來(lái)說(shuō)，經(jīng)歷過(guò)非典的高德福籍胯，是此次戰(zhàn)役的靈魂竟闪，也正是喜家德利用強(qiáng)大的個(gè)人魅力，在實(shí)施一系列的打法杖狼。在大家的心目中炼蛤，需要有一個(gè)歷經(jīng)行業(yè)周期英雄的引領(lǐng)，最大的信心就是源自于他非典經(jīng)歷的調(diào)用：“經(jīng)歷了03年的非典蝶涩，我想給同行幾點(diǎn)建議……”春天一定會(huì)來(lái)的理朋，“心若在絮识，夢(mèng)就在，只不過(guò)是從頭再來(lái)……”
[if !supportLists]2嗽上、[endif]活下來(lái)笋除，“開源節(jié)流”的具體措施。開源措施包括：依靠外賣發(fā)力炸裆，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)無(wú)接觸式配送垃它，社群運(yùn)營(yíng)，增加團(tuán)餐配送等烹看；節(jié)流措施包括：降低租金成本国拇，降低原材料成本，提升人效惯殊，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)酱吝，共克時(shí)艱。具體措施不具體敘述了土思，關(guān)鍵點(diǎn)在于务热，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是有落地的操作方案，可以參考附圖喜家德的作戰(zhàn)計(jì)劃書己儒。
[if !supportLists]3崎岂、[endif]協(xié)同資本，一起戰(zhàn)斗闪湾。近幾日冲甘，一場(chǎng)名為《春風(fēng)行動(dòng)》的融資公益活動(dòng)，也奔走在各個(gè)餐飲企業(yè)主之間途样，想為4萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)打開急速融資和貸款通道江醇，幫助餐飲品牌渡過(guò)難關(guān)。一大批投資機(jī)構(gòu)主動(dòng)示好優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)何暇，謀求投資和合作陶夜。前幾日，過(guò)去對(duì)“香天下”做盡調(diào)裆站，余總也是“遇見小面”的天使投資人条辟，最近融資就是拿了喜家德的投資，核心就是成體系的模式和擔(dān)當(dāng)遏插。
[if !supportLists]4捂贿、[endif]鑄品牌纠修，責(zé)任擔(dān)當(dāng)胳嘲。通過(guò)共同克服本次疫情的沖擊，團(tuán)結(jié)餐飲人扣草，維護(hù)品牌口碑了牛，提升品牌力颜屠；管控食材源頭，優(yōu)化管理生產(chǎn)過(guò)程鹰祸，標(biāo)準(zhǔn)化門店的日常操作甫窟，建立起食品安全體系；通過(guò)增加消毒防衛(wèi)設(shè)備蛙婴，優(yōu)化門店布局粗井，升級(jí)用餐空間，準(zhǔn)備分餐餐具街图，優(yōu)化用餐流程浇衬；留住人才，搭建培養(yǎng)人才梯隊(duì)餐济，實(shí)戰(zhàn)演練耘擂，提升管理水平和執(zhí)行能力；“推遲開業(yè)絮姆、分批開業(yè)醉冤、嚴(yán)格開業(yè)”。
現(xiàn)在來(lái)看篙悯，斷言下階段餐飲爆發(fā)的日期蚁阳，還為時(shí)尚早。但是鸽照，通過(guò)疫情的冬天韵吨，首先成為“放心餐廳”是一切的基礎(chǔ)。大難興邦移宅，大難之年必有大變归粉。從短期看，疫情抑制了消費(fèi)需求漏峰，但從長(zhǎng)期看糠悼，新產(chǎn)品、新零售浅乔、新消費(fèi)的大格局方向是穩(wěn)步上升倔喂。此次疫情，改變著餐飲行業(yè)的格局靖苇，進(jìn)行市場(chǎng)洗牌席噩，同時(shí)也意味著機(jī)會(huì)，找對(duì)方向贤壁，冬天之后就是春天悼枢。
