豬皮的家常做法
1
小炒豬皮
食材：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊毙死，食用油少許燎潮，蔥少許，姜少許扼倘，蒜少許确封，青少許，紅尖椒少許。
做法：
1爪喘、將豬皮上的毛清理干凈颜曾，洗凈，放入鍋入煮15分鐘腥放。
2泛啸、將煮好的豬皮切條備用。
3秃症、鍋內油燒熱候址，放入蔥、姜种柑、蒜煸出香味岗仑，倒入豆豉炒香。
4聚请、加入切好的豬皮翻炒一分鐘荠雕，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。
2
麻辣豬皮卷
食材：豬皮300克驶赏，麻辣湯底900g炸卑，棉繩適量。
做法：
1煤傍、豬皮先以水沖洗干凈盖文，放入滾水中略汆燙后撈起，燒去皮上的細毛蚯姆，再捲成圓筒狀五续，并以棉線綁緊。
2龄恋、取鍋疙驾，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入做法1的豬皮郭毕，改轉小火鹵約25分鐘即可熄火它碎，撈起備用。
3
香辣脆豬皮
食材：炸豬皮显押、洋蔥链韭、青椒、油煮落、鹽、陳醋踊谋、紅油豆瓣醬蝉仇、生姜
做法：
1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性轿衔，切成細條沉迹。
2、洋蔥去皮切成條害驹；青椒洗凈鞭呕，去籽后切成小段。
3宛官、起油鍋葫松，放入姜片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬底洗，炒出紅油腋么，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻亥揖。
4珊擂、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。放入洋蔥费变，快速翻炒摧扇。調入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋挚歧，過火扛稽，翻炒均勻即可出鍋。
4
泡椒豬皮
食材：生豬皮昼激、泡辣椒庇绽、花椒、八角橙困、干紅辣椒瞧掺、鹽
做法：
1、豬皮洗凈凡傅，用刀刮去豬皮上殘留的污物辟狈，有豬毛的話一定要用鑷子拔干凈，再用清水沖洗一遍夏跷。
2哼转、鍋內放水，放豬皮槽华、蔥段壹蔓、姜片，水開后撇浮沫猫态，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可佣蓉。
3披摄、豬皮撈出放盆中，稍微晾涼勇凭，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉疚膊，再用溫水沖干凈。
4虾标、鍋內放大概一飯碗水的量寓盗，放八角、花椒璧函、干紅辣椒剪段放鍋內傀蚌，燒開，關火柳譬，加適量鹽喳张、白糖、白醋調味美澳。
5销部、將調料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進去）制跟，豬皮切絲舅桩，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
5
肉皮凍
食材：肉皮雨膨、蔥擂涛、姜、醋聊记、鹽撒妈、
做法：
1、肉皮洗凈后入冷水鍋加姜片煮開排监，稍煮一會狰右，用冷水沖洗干凈，切成細絲舆床。
2棋蚌、肉皮重新入鍋，加2倍左右的水挨队，以及蔥谷暮、姜煮開，轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛盛垦，出鍋前15分鐘調入少許鹽湿弦。
3、放涼后連肉皮和湯一起倒入容器內腾夯，凝固之后即可倒出切塊省撑。
4赌蔑、用醋、生抽竟秫、鹽、糖跷乐、蔥肥败、姜調成的味汁醮著吃即可
6
豇豆炒鹵豬皮
食材：豇豆，鹵豬皮愕提，青椒馒稍，紅椒，蒜瓣浅侨，生姜纽谒，豆瓣醬。
做法：
1如输、蒜瓣鼓黔、生姜分別切末；青椒不见、紅椒去蒂洗凈澳化，切斜條；備好豆瓣醬稳吮。
2缎谷、豇豆去兩端，切寸段灶似，洗凈列林，瀝干水份備用。
3酪惭、超市售賣的現成的鹵豬皮希痴，洗凈，瀝干水份備用撞蚕。
4润梯、坐鍋熱油，入豆瓣醬甥厦，炒出紅油纺铭，下入蒜末、姜末刀疙，煸出香味舶赔，放青紅辣椒，略翻炒谦秧，下豇豆竟纳，放適量鹽撵溃，讓豇豆提前入點味，煸至豇豆七八成熟锥累、表皮微皺缘挑，倒入鹵豬皮，放生抽桶略、老抽语淘、少量鹽，快速翻炒际歼，為防止豬皮粘鍋惶翻，可沿鍋邊淋少量清水，產生水蒸汽鹅心，炒至豇豆斷生吕粗，即可關火，起鍋裝盤旭愧。
7
涼拌鹵豬皮
食材：干豬皮颅筋、黃瓜、油榕茧、鹽垃沦、大蒜、涼拌醋用押、辣椒油
做法：
1肢簿、干豬皮洗凈擦干表面水分。
2蜻拨、鍋里倒油池充，油七成熱時放入干豬皮小火炸制，至豬皮蓬松顏色變黃缎讼，撈出控凈油收夸。
3、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右血崭，攥干水分卧惜，切成細條。
4夹纫、黃瓜去皮后切滾刀塊咽瓷，盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鐘舰讹，控凈腌漬出來的水分茅姜。
5、放入炸豬皮月匣，倒入蒜粒钻洒、1湯匙涼拌醋奋姿、適量辣椒油、鹽素标，拌勻即可称诗。
8
黃豆芽炒豬皮
食材：豬皮、黃豆芽
做法：
1头遭、豬皮煮熟粪狼，切成均勻的條狀。
2任岸、炒鍋放油加熱，放入豬皮絲翻炒狡刘，放入黃豆芽繼續(xù)翻炒享潜，加干辣椒、少許鹽繼續(xù)翻炒即可出鍋嗅蔬。
9
胡蘿卜豬皮拌海帶
食材：豬皮剑按、胡蘿卜、海帶澜术、香菜艺蝴、大蒜、小蔥鸟废、姜猜敢、桂皮、八角盒延、花椒缩擂、茴香、香葉述雾、辣椒油夭织、花椒油扩淀、香油、
做法：
1博脑、豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈票罐，放入鍋中叉趣，添入沒過豬皮的水，加入蔥胶坠、姜君账、桂皮、八角沈善、小茴香乡数、花椒椭蹄、香葉、燒開净赴，調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘绳矩，切條。
2玖翅、海帶洗凈焯水翼馆，胡蘿卜切絲，大蒜切末金度，香菜切小段应媚。
3、半勺辣椒油猜极、花椒油中姜、香油、鹽2克跟伏、陳醋半勺丢胚，調勻。
4受扳、將切好的豬皮携龟、海帶、胡蘿卜絲勘高、蒜末峡蟋、香菜，加入調好的料汁拌勻即可相满。
10
米椒糖醋豬皮
食材：豬皮层亿、青筍、小米辣椒立美、姜匿又、花椒
做法：
1、新鮮豬肉皮冷水下鍋建蹄，加老姜碌更、花椒煮1小時左右，晾冷洞慎，斜刀片成薄片痛单，青筍切絲。
2劲腿、切好的豬皮旭绒、青筍，加入切好的小米辣，放入容器中挥吵。
3重父、香醋、鹽忽匈，加入香油房午，調成料汁，澆到盛有食材的容器中丹允，拌勻即可郭厌。
