1
孔雀開屏魚
材料：
烏魚1條天揖、干香菇3朵夺欲、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒今膊、生姜1小塊些阅、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋斑唬、白胡椒粉少許市埋、料酒1瓶蓋。
做法：
1恕刘、將蒜頭切片缤谎，生姜切片，辣椒切碎褐着，蔥白切段坷澡、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片含蓉。
2频敛、魚去鱗后切下頭、尾馅扣，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈斟赚，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷差油。
3拗军、將切好的蒜頭片、姜片蓄喇、香菇片食绿、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)公罕，撒上辣椒碎后倒入蒸魚生抽器紧、料酒和少許白胡椒粉。
4楼眷、將盤子放入蒸鍋內(nèi)铲汪，大火蒸10分鐘即可熊尉。
群主小貼士：
1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚掌腰，馬上宰殺后制作狰住，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡齿梁。
2催植、根據(jù)魚的大小，可能蒸制的時間會相應(yīng)得增加或減少2勺择、3分鐘创南，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了省核。
2
鳳凰笑
材料：
黑棗酒1/3瓶稿辙、童子雞1只、干龍眼10個气忠、八角1粒邻储、老姜4片、紅辣椒1只旧噪、冰糖20克吨娜、春蔥2棵、蒜頭粒6粒淘钟、栗子10粒宦赠、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙日月、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克缤骨、老抽適量爱咬。
做法：
1、煮一鍋沸水绊起，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分精拟。
2、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出虱歪，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色蜂绎。
3、取一個大碗笋鄙，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi)师枣，然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi)。
4萧落、用保鮮膜將大碗封口践美，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出洗贰，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)陨倡，栗子分開放敛滋。
Bella小貼士：
1、黑棗酒也可以用兴革、白米酒代替绎晃。
2、栗子可用干栗子杂曲，但是在使用前先用熱水浸透再使用庶艾。
3
當歸醉雞卷
材料：
大雞腿2只、鹽2茶匙解阅、當歸5克落竹、枸杞10克、清水500毫升货抄、紅糟300毫升述召。
做法：
1、將當歸蟹地、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼积暖。
2、將雞腿去骨后怪与，皮朝下放在錫箔紙上夺刑，抹上少許鹽后卷起來，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀分别，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘遍愿。
3、將紅糟露倒入放涼的汁水中耘斩，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷沼填，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。
群主小貼士：
卷雞肉卷的時候盡量卷得緊一些括授，兩頭要封好口坞笙，這樣蒸好以后才不會散開。
4
蜜汁叉燒肉
材料：
豬里脊肉1條荚虚、叉燒醬1瓶薛夜、老姜1小塊、青蔥2根版述、蜂蜜4湯匙梯澜、米酒20毫升。
做法：
1渴析、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條腊徙，并用剪刀剪去表面的白色筋膜简十；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用撬腾。
2螟蝙、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)民傻，再放入姜片和蔥段胰默，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里漓踢。
3牵署、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天喧半，中途取出打開翻動一下肉條奴迅，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。
4挺据、腌制好后取出取具，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上扁耐，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜暇检，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。
5婉称、將烤盤放入烤箱下層块仆，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出王暗，刷一層腌制肉的醬汁悔据，稍干后再刷一遍。
6俗壹、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘科汗，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可策肝。
群主小貼士：
1肛捍、做叉燒肉要選用較瘦隐绵，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作之众，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀依许，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去棺禾，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味峭跳。拉開后如果嫌大膘婶，再從中間分開切成合適的大小即可缺前。
2、生蔥不可腌制過久悬襟，不然會形成臭蔥味道衅码，影響肉的香氣。
3脊岳、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲逝段，秘訣就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜。
5
酸菜魚
材料：
淡水魚1條割捅、酸菜1袋奶躯、泡椒6粒、大蒜3瓣亿驾、生姜1小塊嘹黔、八角1粒、花椒1小把莫瞬、干辣椒10條儡蔓、香菜1根。
腌魚材料：蛋清1粒乏悄、淀粉1湯匙浙值、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙檩小、鹽1/2茶匙开呐、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1规求、將魚平放在案板上筐付，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來阻肿，然后翻面將另一邊的魚肉片下來瓦戚；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀丛塌，將魚肉切成薄片備用较解；
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所有腌魚材料赴邻，用手輕輕抓勻印衔，腌制15分鐘；
3姥敛、將酸菜洗凈后切成小條奸焙、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4与帆、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱了赌，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角玄糟、大蒜勿她、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5阵翎、待酸菜的香味炒出來以后嫂拴，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃；
6贮喧、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋）筒狠；
7、將鍋清洗干凈箱沦，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上辩恼，最好放上2根香菜即可。
群主小貼士：
1谓形、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚灶伊，肉質(zhì)的口感會更好；
2寒跳、片魚的時候刀一定要快聘萨，事先最好先磨磨刀，事半功倍童太；
3米辐、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑
4、燙魚片的時候一定不要燙太久书释，看到變色了大致就差不多翘贮，時間長了肉老了也就不鮮美了；
5爆惧、最后熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香狸页，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步
6
胡蘿卜燉牛腩
材料：
牛腩2斤 胡蘿卜4根 生姜1小塊 大蔥1段 香葉5片 桂皮1塊 陳皮1塊 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2湯匙 豆瓣2湯匙 香菜適量
做法：
1扯再、生姜去皮拍扁后切小塊芍耘，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用熄阻；
2斋竞、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜饺律、豆瓣窃页、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉复濒、老抽一起翻炒均勻脖卖；
3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)巧颈，然后放入冰糖畦木，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時砸泛，中途不時翻拌一下十籍；
4、在牛肉開蓋燉的同時唇礁，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊勾栗；
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)盏筐，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可围俘；
6、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香琢融。
群主小貼士：
1界牡、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉漾抬，但多加1勺老抽宿亡，味道也很棒；
2纳令、燉牛肉時挽荠，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快平绩，并且肉香濃郁坤按；
3、胡蘿卜燉的時間不需要太長馒过，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊臭脓，胡蘿卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干凈即可腹忽；
4来累、如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉窘奏，但時間就需要更長嘹锁，用高壓鍋會非常節(jié)約煤氣。
7
紅燒肉
材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
做法：
1着裹、把肉洗凈后放入鍋中领猾，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊；
2摔竿、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱面粮，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出继低；
3文兑、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水泵琳，水開后倒入白糖原探，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下秒拔，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘粱胜；
4柄驻、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥焙压、生姜凿歼、八角、陳皮冗恨、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里答憔，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可掀抹。
群主小貼士：
1虐拓、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉傲武；
2蓉驹、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩揪利；
3态兴、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋疟位；
4瞻润、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間甜刻，如果用高壓鍋燜肉绍撞，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。
8
螞蟻上樹
材料：
紅薯粉絲1把 肉末100克 ?豆瓣1湯匙 生姜3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升） 花椒1小把 干辣椒3條（切段） 老抽1湯匙 ?花椒粉1茶匙
做法：
1得院、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘）傻铣，然后用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用祥绞；
2非洲、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱鸭限，油熱后放入花椒、辣椒两踏、蒜末败京、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色缆瓣；
3、肉末變色后將其推至一邊虹统、使鍋稍微傾斜弓坞，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）车荔；
4渡冻、倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干忧便，最后調(diào)入老抽族吻，撒入花椒粉和蔥花炒勻即可。
群主小貼士：
1珠增、做這道菜建議選用紅薯粉絲超歌，比較筋斗口感好；
2蒂教、另外蒜末巍举、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉凝垛；
3懊悯、因為豆瓣本身就很咸、還加入老抽梦皮，所以這道菜不需要再額外加鹽咯炭分！放老抽不僅香、而且顏色好看哈剑肯！
9
香辣爆鴨胗
材料：
鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根 ?大蒜2粒（切片） 生姜1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 ?鹽少許
做法：
1捧毛、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋让网，瀝干水分后切成片岖妄；
2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)寂祥，調(diào)入花雕酒荐虐、1半量的生姜片、老抽丸凭、白糖福扬、花椒粉腕铸、胡椒粉、鹽铛碑、淀粉狠裹，用手抓勻腌制10分鐘；
3汽烦、把青椒涛菠、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段；
4撇吞、炒鍋內(nèi)燒熱俗冻、倒油，油熱后放入花椒牍颈、干辣椒迄薄、另一半量的生姜、大蒜爆香煮岁；
5讥蔽、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘画机、調(diào)入少許老抽炒勻后熄火冶伞，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
群主小貼士：
1步氏、在清洗動物內(nèi)臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味并且殺菌碰缔；
2、鴨胗比雞胗較大戳护，但是在制作前建議去掉表面的白筋金抡，如果你牙勁夠好就不需要了；
3腌且、如果特別嗜辣梗肝，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多铺董，不然一定會辣得胃痛巫击；
4、這道菜需要大火快速爆炒精续，如果時間炒久了坝锰，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛重付；
10
秘制麻辣牛肉干
材料：
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 ?熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把顷级、八角2粒、小茴香少許确垫、桂皮1塊弓颈、香葉2片帽芽、草果1粒、丁香4粒翔冀、肉蔻1粒导街、陳皮1塊）
做法：
1、燒一鍋沸水纤子，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水搬瑰，倒掉血水；
2控硼、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內(nèi)倒入適量清水泽论，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉象颖，如果水沒有沒過牛肉佩厚，添開水至完全沒過姆钉，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼说订；
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條潮瓶；
4陶冷、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻毯辅；
5埂伦、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻思恐，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可沾谜。
群主小貼士：
1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干胀莹，而制作牛肉干最好選用無筋的瘦牛肉基跑；
2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質(zhì)變得緊縮描焰，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳媳否；
3、最后炒制牛肉的過程一直使用小火荆秦，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了篱竭；
4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜步绸、作為平時生活中的零食也是非常不錯的掺逼。
11
白菜培根夾
材料：
娃娃菜2棵 長條培根一袋 海米一把 清雞湯1碗 生姜2片 蔥白一小段 白胡椒粉1/3茶匙 水芡粉少許
做法：
1、將娃娃菜輕輕地掰開每片葉子清洗干凈（不要將每片葉子掰下來喲Ｈ拷椤）
2坪圾、將一片培根放入每一片娃娃菜的葉子上晓折，然后將填好的娃娃菜切為四段并移到盤子里，將盤子放入蒸鍋兽泄，水開后轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘即可取出漓概；
3、另取一鍋倒入少許食油燒熱病梢，放入海米胃珍、姜片和斜切成片的蔥白爆出香味，然后倒入清雞湯燒開蜓陌，調(diào)入白胡椒粉和水芡粉調(diào)勻觅彰；
4、將勾煮好的湯汁澆于蒸好的娃娃菜上即可钮热。
Bella小貼士：
1填抬、這道菜也可以用較小棵的白菜來代替娃娃菜，雞湯可選用罐裝的也可以用自己家燉的隧期；
2飒责、培根本身就很咸，而罐裝的雞湯也有咸味仆潮，所以做菜時不需要再添加額外的鹽份宏蛉。
12
蔥爆牛肉
材料：
牛臀肉1塊 香菜1把 大蔥1段 生姜2片?鹽1/3茶匙 ?白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1湯匙 米酒1湯匙 淀粉1湯匙 香油1湯匙 香醋1/2湯匙
做法：
1、牛肉豎著切成薄片性置，即刀垂直于肉的紋理把肉塊切成橫截面拾并；
2、把蔥切成絲鹏浅、姜片切成絲嗅义、香菜切成四段；
3隐砸、把除香醋以外的所有調(diào)料倒入牛肉片中之碗、再加上幾條姜絲，用手抓拌均勻腌制15分鐘凰萨；
4继控、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散胖眷；
5武通、當牛肉變色后，加入香醋快速炒勻后熄火然后放入香菜和蔥絲珊搀，利用余熱把香菜和蔥絲炒軟即可冶忱。
群主小貼士：
1、買肉的時候最好選用不含筋的牛臀肉境析，而垂直于牛肉紋理切出來的肉片吃起來會比較嫩滑囚枪；
2派诬、這道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的時間不宜過長链沼，全部變色脫生后即可熄火默赂，久了牛肉就變色很棉，口感就不好了括勺；
3缆八、利用余熱炒軟的香菜可最大程度地保留清香，又可使菜色看起來更鮮亮疾捍。
13
梅菜扣肉
材料：
帶皮五花肉1塊奈辰、梅菜1把、豆豉1勺乱豆、紅腐乳1塊奖恰、八角2粒、姜5片宛裕、蒜頭5粒瑟啃、白糖1勺、料酒1湯勺续滋、黑醬油1勺翰守、生抽少許孵奶、生粉適量
做法：
1疲酌、將梅干菜泡入清水中反復(fù)清洗幾遍，瀝干水分后切成碎條備用了袁；
2朗恳、將豬肉洗凈后和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺涂一層黑醬油载绿；
3粥诫、將豆豉、蒜頭崭庸、紅腐乳壓碎成泥放入碗內(nèi)怀浆，再調(diào)入料酒、白糖怕享、生姜执赡、生抽，調(diào)勻成醬汁備用函筋；
4沙合、炒鍋內(nèi)倒入較多的油燒至7分熱，然后將肉皮朝下地放入油鍋中跌帐，蓋上鍋蓋炸幾分鐘首懈，中途給肉翻翻面绊率，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼后切成厚片究履；
5滤否、將肉片皮朝下地鋪入大碗內(nèi)各邊，在肉片上澆些許調(diào)好的醬汁然后填入梅干菜最仑，用手壓緊一些然后再澆上剩余的醬汁顽聂；
6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內(nèi)蒸35分鐘盯仪，然后將菜里的湯汁濾出備用紊搪，將菜倒扣入一個盤子里；
7全景、將生粉調(diào)成水芡粉耀石，將濾出的湯汁倒入鍋內(nèi)，然后倒入水芡粉燒熱爸黄，將勾好的芡淋入扣肉上即可滞伟。
群主小貼士：
1、制作這個菜的肉一定要選用帶皮的五花肉炕贵；
2梆奈、因為梅菜、豆豉称开、腐乳亩钟、黑醬油都很咸，所以做這個菜不需要再放鹽了鳖轰；
3清酥、將肉片鋪入碗中的時候一定要皮朝下哦，這樣做出來才會好看蕴侣。
14
瑤柱冬瓜煲鴨湯
材料：
鴨子1只焰轻、瑤柱20粒、咸魚干1塊昆雀、冬瓜500克辱志、黃酒1小杯、生姜1塊狞膘、鹽適量
做法：
1揩懒、生姜去皮后切成厚片、咸魚干和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下客冈；冬瓜仔細洗凈外皮后去籽帶皮切小塊旭从；
2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘后撈出沖去血沫，把鴨子放入湯煲內(nèi)和悦，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開退疫；
3、水開后一次放入黃酒鸽素、生姜褒繁、咸魚干、瑤柱馍忽，略為攪拌后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火煲3小時棒坏，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟并調(diào)入少許鹽調(diào)味即可。
群主小貼士：
冬瓜的熱量極低遭笋、其脂肪含量很少并且有清熱排水的作用坝冕，是最佳的減肥食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜瓦呼；但冬瓜屬涼性食物喂窟，腸胃不佳的人應(yīng)較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好央串。
15
冬瓜薏米煲排骨
材料：
冬瓜500克磨澡、排骨300克、腔骨1根质和、薏米100克稳摄、大蔥1段、生姜1小塊饲宿、醋2滴厦酬、鹽少許
做法：
1、薏米篩洗干凈褒傅、冬瓜去皮后切大塊弃锐，生姜切成片袄友，大蔥斜切成小段備用殿托；
2、排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋剧蚣，一次性加入足量的水支竹，約5升，大火煮開煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無雜物鸠按；
3礼搁、把火轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質(zhì)有效被湯吸收目尖，然后放入姜片和蔥段去肉腥馒吴；
4、把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時饮戳，最后半小時前放入冬瓜豪治，調(diào)人適量鹽即可。
群主小貼士：
1扯罐、薏米內(nèi)常有些許小石子负拟，在清洗的過程中小心撿出；
2歹河、燉骨頭湯的時候加很少的2滴醋有助于幫鈣質(zhì)有效被人體所吸收掩浙；
3、薏米要燉較長的時間才會軟爛秸歧；
4厨姚、冬瓜煮的時間不要太長，不然就變成冬瓜泥啦键菱。
16
雙蓮燉腔骨
材料：
蓮藕適量 腔骨3根 蓮子100克 老姜1小塊 白胡椒粉少許 醋3滴 鹽適量 清水適量
做法：
1遣蚀、蓮子清洗干凈后放入碗中，倒入溫水泡發(fā)1 小時后撈出備用纱耻；
2芭梯、腔骨用水沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，倒入適量清水沒過弄喘，大火煮開后用勺撈出血沫扔掉使湯清澈玖喘；把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內(nèi)，放入去皮拍扁的生姜蘑志、3滴醋以及少許白胡椒粉累奈，文火煲1個小時；
3急但、蓮藕用刀刮去表皮后去掉蓮蒂澎媒，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內(nèi)一起燉30分鐘后放入泡發(fā)好的蓮子再用小火燉30分鐘波桩，熄火前調(diào)入適量鹽即可戒努。
群主小貼士：
1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕镐躲，這樣的蓮藕淀粉含量較高储玫，口感較棉，適合燉湯萤皂；而顏色較白的蓮藕撒穷，口感較脆，適合涼拌或清炒裆熙；
2端礼、蓮子在泡發(fā)后看看中間綠色的黃連有沒有去掉禽笑，如果沒有應(yīng)當把它取出，不然味道發(fā)苦蛤奥；
3蒲每、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質(zhì)溶解于湯內(nèi)，有助于人體的吸收喻括。
17
上湯菠菜
材料：
菠菜1把邀杏、皮蛋1粒、咸蛋1粒唬血、生姜3片望蜡、雞湯100毫升、白胡椒粉少許拷恨、鹽少許
做法：
1脖律、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒腕侄；菠菜洗凈后瀝干水分小泉；
2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香冕杠，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下微姊；
3、將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽分预，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可兢交。
群主小貼士：
1、皮蛋蒸一下之后會更容易切笼痹，如果不蒸的話配喳，也可以用線來切哦。
2凳干、菠菜要煮熟晴裹，不然會有澀口的怪味。
3救赐、調(diào)入少許白胡椒粉可以提鮮涧团。
18
氣血兩補煲母雞湯
材料：
老母雞1只 香菇6朵 紅棗6顆 枸杞1把 玉竹1把 當歸6片 黃芪3片 普通小人參3根 ?生姜6片 料酒1湯匙
做法：
1、把香菇用溫水泡發(fā)净响，剪去根蒂少欺，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用；
2馋贤、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙畏陕；
3配乓、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉犹芹；
4崎页、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材腰埂；水開之后放入泡發(fā)過的香菇飒焦，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時屿笼，食用前調(diào)入少許鹽即可牺荠。
群主小貼士：
1、因為是補氣血的湯驴一，所以千萬不要使用大蔥休雌，如果怕有腥氣，使用料酒去味肝断；
3杈曲、老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多，但較難買到胸懈，煲這道湯也可以選用烏雞來代替担扑。
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芹菜牛肉末
材料：
香芹1把（細細的芹菜，不是西芹喲） 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 鹽少許
做法：
1趣钱、芹菜摘去老葉子后洗凈切成粒魁亦，干辣椒切成段；
2羔挡、炒鍋內(nèi)倒入適量油洁奈，燒至7成熱后放入花椒、干辣椒和生姜爆香绞灼；
3利术、倒入牛肉末大火翻炒至脫生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘低矮，調(diào)入鹽即可起鍋印叁。
群主小貼士：
這個菜非常簡單又下飯，只不過炒的時候火要用大火快炒军掂，如果炒的時間太長轮蜕，芹菜炒得蔫蔫的不是很好看。
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麻婆豆腐
材料：
豆腐1盒蝗锥、肉末（牛肉跃洛、豬肉都可）1小碗、豆瓣1大勺终议、花椒粒1小把汇竭、姜末1小勺葱蝗、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺细燎、蔥花1大勺两曼、花椒粉1小勺
做法：
1、炒鍋內(nèi)倒適量油加熱玻驻，待油燒熱后（將手置于鍋上方悼凑，能感溫熱）倒入肉末，炒散璧瞬，脫生后盛出備用户辫；
2、炒鍋重新倒入油彪蓬，加熱后將花椒粒寸莫、蒜末、生姜末倒入爆出香味档冬；
3膘茎、放入豆瓣炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻酷誓，然后倒入切成塊的豆腐翻炒披坏、燒約3分鐘；
4盐数、將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下棒拂，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可玫氢。
群主小貼士：
1帚屉、取盒裝豆腐時，在盒子的四個底角分別用剪刀剪開使空氣進入漾峡，然后撕開上面的塑料膜后豆腐就可整塊不碎地倒出來了攻旦。
2、豆腐切塊之后生逸，用淡鹽水焯一下牢屋，炒的時候不易碎。
