1.紅燒牛肉面
食材：牛肉500克建芙，面條500克没隘，小白菜250克，水10杯禁荸，蔥4根右蒲，姜2片，大蒜8粒赶熟，八角4粒瑰妄，辣椒1根;醬油1杯、水6杯映砖、酒1湯匙间坐、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許邑退。
做法：
1竹宋、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水
2地技、起油鍋蜈七，炒香蔥、姜乓土、蔥段宪潮、八角溯警、辣椒、牛肉狡相，加入醬油1杯梯轻、水6杯、酒1湯匙尽棕、辣豆瓣醬1大匙喳挑，用中火煮約1小時
3、水燒開滔悉，煮熟面條撈出伊诵，再燙熟小白菜
4、碗中放入麻油少許回官、蔥花曹宴、牛肉湯，加入面條歉提、青菜笛坦、牛肉即可
2.蛋蛋鮮湯面
食材：雞蛋1個，黃瓜半根苔巨，香菇2朵版扩，蔥，寶寶面(細面)侄泽，雞湯
做法：
1礁芦、黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲
2悼尾、蔥切成末柿扣，加入雞蛋中，將雞蛋打散诀豁，加少量鹽
3窄刘、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入舷胜，將雞蛋攤成金黃色娩践，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊
4、煮鍋放入雞湯烹骨，湯開翻伺，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊沮焕，按寶寶的食量放入寶寶面吨岭，煮熟，加入少量鹽峦树，出鍋
3.雞脯肉熱湯面
食材：雞脯肉按人量添加辣辫、蒜苗少許旦事、香菜2根、鹽急灭、料酒姐浮、淀粉、白胡椒粉葬馋、醬油
做法：
1卖鲤、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎
2畴嘶、將雞肉用鹽蛋逾、料酒、淀粉窗悯、白胡椒粉拌了抓勻区匣，備用
3、熱鍋倒油蟀瞧，油熱至3沉颂、4成后，放入雞脯肉悦污，滑炒，放入一點醬油钉蒲，待變色后即可關火
4切端、燒鍋水，鍋開后下面
5顷啼、面滾開三次后踏枣，撈出，調入一點鹽钙蒙、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗尘奏，淋點香油狠裹，即可
4.青椒肉絲面
食材：面條、青椒 (三個) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)扛施、蔥姜
做法：
1鸿捧、將豬肉洗凈后切成絲
2、青椒摘蒂疙渣、去籽后也一起切成絲
3匙奴、將切好的肉絲，加一小勺料酒妄荔、一小勺半生粉泼菌、一大勺醬油
4谍肤、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右
5、鍋內放一大勺油哗伯，下蔥姜爆香
6谣沸、再倒入肉絲，炒至變色后盛出
7笋颤、洗凈鍋乳附，再放一大勺油，下青椒翻炒伴澄。變色后倒入炒好的肉絲赋除，淋上適量的開水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽非凌、一小勺雞精
8举农、快速翻炒均勻就可關火了。在炒青椒肉絲的同時敞嗡，就可以煮面條了
9颁糟、面條煮好后撈出。澆上炒好的青椒肉絲喉悴，一碗香噴噴的面就OK啦
5.排骨香菇湯面
食材：排骨棱貌，香菇，香菜箕肃，鹽婚脱，味精
做法：
1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面
2.撒上香菜勺像，加鹽障贸，味精即可，此款煮面：簡易且不失營養(yǎng)（吃辣的人隨意自變）
6.酸辣湯面
食材：拉面600公克吟宦，盒裝豆腐1塊篮洁，竹筍1支，金針20支殃姓，紅蘿卜1條袁波，木耳3朵，香菇3朵辰狡，雞蛋3顆锋叨，金針菇1包，香菜少許宛篇，醬油3大匙娃磺，香菇精2大匙，鹽1大匙叫倍，素高湯粉1大匙偷卧，素高湯12～15杯豺瘤，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.竹筍听诸、紅蘿卜坐求、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用晌梨；盒裝豆腐切條備用
2.雞蛋打散成蛋液桥嗤；金針洗凈泡軟去掉根頭后打結；金針菇洗凈去根部仔蝌；香菜洗凈切段
3.煮一鍋滾沸的水泛领，將拉面煮至熟透后撈起備用
4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲敛惊、紅蘿卜絲渊鞋、木耳絲、香菇絲瞧挤、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸锡宋，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上特恬，食用時在放上香菜即可
7.蝦肉菠菜面
食材：面條执俩，熟雞肝末，新鮮蝦肉鸵鸥，菠菜末奠滑，雞蛋，植物油妒穴，適量高湯
做法：
1、將蝦肉擠干水分后切碎摊崭，加少量蛋清讼油，芡粉混合后備用
2、起油鍋呢簸，加入蔥和姜片煎香后撈出矮台，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻
3根时、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末
4瘦赫、將面條放入開水鍋內，面條軟熟后撈入另一小鍋內
5蛤迎、加入高湯及蝦肉确虱、菠菜、雞肝末后旺火煮開替裆，小火再燉片刻
6校辩、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內窘问，煮熟后加適量食鹽即成
8.香鹵牛腩面
食材：面條、西紅柿宜咒、牛腩惠赫、洋蔥、香菜
做法：
1故黑、準備材料儿咱，牛腩提前鹵制（牛腩清洗干凈，焯水后放八角场晶、花椒混埠、蔥姜、生抽峰搪、料酒岔冀、鹽用高壓鍋煮熟）
2、將西紅柿去皮概耻，和洋蔥同樣切丁備用使套，牛腩切小塊
3、提前煮面條鞠柄，熱油鍋將洋蔥末煸香
5侦高、放牛腩翻炒均勻
6、鹵牛腩的高湯放涼后撇去油脂厌杜，加入鍋中
7奉呛、澆到煮好的掛面上，放少許香菜即可
9.三鮮湯面
食材：掛面200克夯尽，干蝦仁25克瞧壮，羊肉50克，韭菜40克匙握，料酒咆槽、蔥姜汁各15克，醬油5克圈纺，精鹽3克秦忿，味精2克，雞湯700克蛾娶，胡椒粉0.5克灯谣，芝麻油5克，植物油20克蛔琅，濕淀粉2克
做法：
1胎许、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒呐萨、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克杀饵、濕淀粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱谬擦，下入肉絲炒至斷生
2切距、烹入余下的料酒、蔥姜汁和醬油惨远，加雞湯燒開谜悟，下入蝦仁、掛面燒開北秽，煮至熟透
3葡幸、下入韭菜段、余下的精鹽贺氓、味精略燒蔚叨，淋入芝麻油，出鍋盛入大湯碗即成
10.熗鍋面
食材：雞絲辙培、面條 蔑水、胡蘿卜、香菜扬蕊、黃豆芽搀别、香菇、海帶
做法：
1尾抑、將黃豆芽去根部,胡蘿卜,香菇切絲,海帶切小塊
2歇父、炒鍋放油，下黃豆芽翻炒
3再愈、再放入胡蘿卜香菇絲翻炒
4榜苫、接著將海帶放入
5、鍋里放水燒開翎冲。水開后下入面條
6单刁、面條熟后，將雞絲倒入,點幾滴醋和香油府适，關火，放入香菜即可
11.蘭州牛肉拉面
食材：牛肉500g肺樟，牛骨500g檐春，面粉500g，雞精么伯，鹽疟暖，胡椒粉，蔥，姜俐巴，八角骨望，桂皮，肉蔻欣舵，草果擎鸠，丁香，小茴香缘圈，香葉劣光，花椒，辣椒糟把，紅油绢涡，香菜。
做法：
1遣疯、準備好牛肉和牛骨雄可，然后在水里浸泡四小時。
2缠犀、將八角数苫、桂皮、香葉夭坪、花椒文判、辣椒、草果室梅、肉蔻戏仓、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包亡鼠。
3赏殃、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時间涵，將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用仁热，香菜洗凈切成段。
4勾哩、將面粉用清水攪拌至無干面抗蠢，再揉和均勻，揉成光潤不粘手的面團思劳。餳至20分鐘迅矛。
5、取一塊潜叛，餳至好的面團搓成條秽褒，充分拉長壶硅，兩頭對折，反復幾次销斟，搟成片庐椒，切成條，一根一根拉成面條蚂踊。
6约谈、入開水鍋中煮熟，撈在大碗中悴势，澆上牛肉湯窗宇，加入牛肉片、香菜 特纤，根據自己的喜好添加紅油即可军俊。
12.上海陽春面
食材：粗陽春面150克，小白菜35公克捧存，蔥花適量粪躬，油蔥酥適量，高湯350ml昔穴，鹽1/4小匙镰官，雞粉少許。
做法：
1吗货、小白菜洗凈泳唠、切段，備用宙搬。
2笨腥、陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出勇垛，瀝干水分放入碗中脖母。
3、把高湯煮滾闲孤，加入所有調味料拌勻谆级，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花讼积、油蔥酥即可肥照。
13.岐山臊子面
食材：豬五花肉500克，岐山糧食醋300克(可以用米醋代替)勤众，米酒60克建峭，姜末、花椒粉决摧、五香粉、辣椒粉、胡椒粉掌桩、鹽边锁、生抽、白砂糖波岛、雞精各適量茅坛，黃花、木耳则拷、紅蘿卜贡蓖、香干、西芹(只取莖部煌茬，不要葉子)斥铺、姜末、小香蔥(或韭菜)坛善、雞蛋3個晾蜘，辣椒油適量
做法：
1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片眠屎，平底鍋至火上中火加熱剔交，放入肉片炒至斷生水、出油改衩，烹入米酒岖常，加姜末翻炒，倒入米醋250克葫督、生抽竭鞍，加花椒粉、五香粉候衍，大火燒開笼蛛，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘，轉中火蛉鹿，加入辣椒粉滨砍、鹽、白砂糖收汁妖异，待湯汁紅亮惋戏、濃稠，肉酸香濃郁時關火他膳。
2响逢、黃花、木耳提前泡發(fā)棕孙，洗凈舔亭。黃花切1CM小段些膨，木耳切細絲，紅蘿卜钦铺、香干切拇指蓋大小薄片订雾，西芹切中間刨開切1CM見方小粒，炒鍋加入少量油燒熱矛洞，爆姜末洼哎，放入黃花、木耳翻炒沼本，加入生抽噩峦、鹽炒炒熟，裝盤待用抽兆，炒鍋放入少量油识补，放入紅蘿卜、香干郊丛、西芹加入醋快速翻炒李请，加鹽出鍋裝盤待用，雞蛋打散厉熟，用平底鍋攤成薄雞蛋餅导盅，切成小菱形片;小香蔥切碎(或者韭菜切小細段)裝盤待用。
3揍瑟、炒鍋加水大半鍋(因岐山哨子面要湯寬白翻，所以水要加多些)燒開，倒入剩余米醋绢片，加生抽滤馍、鹽、糖底循、雞精巢株、胡椒粉、花椒粉調制成酸甜適中的湯頭熙涤，關小火阁苞，保持湯頭始終滾開。
4祠挫、湯鍋加水燒開那槽，下細面煮開，關小火略煮2-3分鐘(岐山空心掛面時間略短等舔，普通掛面時間稍長)骚灸，撈出盛入碗中，加辣椒油慌植，將岐山臊子甚牲、木耳黃花义郑、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片鳖藕、小香蔥擺放面上魔慷，澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰著恩、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。
14.擔擔面
食材：面條200克蜻展，豬肉餡400克喉誊，芽菜100克，大蔥末25克纵顾，姜末10克伍茄，蒜茸10克，辣椒面1.5克施逾，芝麻醬10克敷矫，油菜心1棵，香菜少汉额、老抽曹仗，生抽，料酒蠕搜，米醋怎茫，高湯，花椒面妓灌，豬油轨蛤，香油。
做法：
1虫埂、鍋熱后祥山，倒入豬肉餡炒散待用。
2掉伏、用豬油將蔥缝呕、姜、蒜爆香岖免，再放入辣椒面岳颇、芽菜、肉末煸炒颅湘，加料酒话侧、老抽、生抽闯参、米醋瞻鹏，點少許高湯悲立，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻新博。
3薪夕、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中赫悄。油菜心焯熟待用原献。
15.番茄雞蛋面
食材：面條、西紅柿埂淮、雞蛋姑隅、鹽、味精倔撞、香油讲仰、老姜片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片痪蝇，兩個雞蛋搗碎鄙陡，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎躏啰；
2趁矾、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花丙唧，盛出愈魏；
3、另放油想际，油熱爆香姜碎培漏，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖胡本，如果你嫌西紅柿味太酸的話牌柄，但是只加一點點)；
4侧甫、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)珊佣。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里披粟，加鹽(鹽要多一些)咒锻，味精，香油守屉。
5惑艇、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥滨巴。
