隨著氣溫變冷，熬菜就成了北方人的最?lèi)?ài)帝际，熱氣騰騰的熬菜可以就著饅頭吃蔓同、可以搭著米飯吃、也可以拌在面里吃蹲诀，怎么吃都好吃斑粱。有冬瓜燉羊肉、白菜粉條大燴菜脯爪、菠菜燉豆腐等等则北，在這么多種類(lèi)的熬菜中，我最喜歡吃的是菠菜燉豆腐痕慢，后來(lái)發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)這道菜都很鐘愛(ài)尚揣。
不知道從何時(shí)起，菠菜和豆腐不能一起吃———這句話已經(jīng)成為家喻戶(hù)曉掖举、深入人心的鐵律快骗。認(rèn)為菠菜和豆腐同吃，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至引起腎結(jié)石方篮。所以引發(fā)很多人的恐慌名秀，不敢再這樣吃了。
接觸營(yíng)養(yǎng)學(xué)后藕溅，經(jīng)常聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師講課匕得，他們也講到這點(diǎn)，過(guò)去認(rèn)為菠菜中含有大量的草酸蜈垮，會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀耗跛。 然而，根據(jù)近年來(lái)的研究結(jié)果可以判定攒发，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配调塌，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
一惠猿、菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富
菠菜中存在著大量的鐵羔砾、鋅等微量元素成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富偶妖。經(jīng)常食用對(duì)我們的身體大有好處姜凄，食用菠菜可以達(dá)到補(bǔ)血止血，滋陰平肝的功效趾访。而且菠菜可以很好的幫助我們的腸胃蠕動(dòng)态秧，從而達(dá)到利于消化的作用。
1.通腸導(dǎo)便扼鞋，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維申鱼，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便云头，且能促進(jìn)胰腺分泌捐友，幫助消化。對(duì)于痔瘡溃槐、慢性胰腺炎匣砖、便秘、肛裂等病癥有治療作用昏滴。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育猴鲫，增強(qiáng)抗病能力
菠菜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A谣殊，從而達(dá)到維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞健康的一個(gè)功效拂共，還可以增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育蟹倾。
3.保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C鲜棠、鈣肌厨、磷，及一定量的鐵豁陆、維生素E柑爸、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分盒音，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)表鳍，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進(jìn)人體新陳代謝祥诽，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚譬圣、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝雄坪，增進(jìn)身體健康厘熟。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)维哈。
5.潔皮膚绳姨，抗衰老
菠菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強(qiáng)青春活力阔挠。中國(guó)民間有將菠菜搗爛取它的汁液飘庄，每周用來(lái)洗臉的做法，連續(xù)使用一段時(shí)間购撼，會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的皮膚毛孔干凈了跪削，皺紋以及色素斑都減少了，從而達(dá)到保持皮膚光潔的功效份招。
6.補(bǔ)血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜切揭，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類(lèi)中最高(多含于根部)锁摔，能用于鼻出血廓旬、腸出血的輔助治療。
二谐腰、豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松孕豹、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)十气，還能抑制膽固醇的攝入励背。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白砸西，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌叶眉，還有助于預(yù)防心腦血管疾病址儒。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)衅疙，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)莲趣、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)饱溢，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因喧伞。此外，還可以有效的預(yù)防白血病绩郎，結(jié)腸癌潘鲫，肺癌，胃癌等的發(fā)生肋杖。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷溉仑，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性兽愤，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)彼念，抑制血小板聚集，抗血栓的功效浅萧。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近逐沙，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊?lèi)的人而言洼畅，豆腐是最好的代替品吩案。
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食材，混合吃的時(shí)候帝簇，豆腐中的鈣在消化道可結(jié)合菠菜中的草酸后排出體外徘郭，而且鈣本身也抑制了草酸在腸道內(nèi)被吸收的過(guò)程。菠菜豐富的鉀和鎂丧肴，可以把豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中残揉。
小貼士：由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出芋浮，即可除去80%以上的草酸抱环。
去除草酸后的菠菜和豆腐一起烹調(diào)就可以保留更多的鈣待人體吸收。
因?yàn)槎垢械鞍彼幔ㄈ梭w必需氨基酸之一）含量偏低纸巷，如能在豆腐中加入各類(lèi)肉末镇草，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高。
