2014-12-03? 品味四講??

轉(zhuǎn)自微信公眾號：蔣勛美學(xué)

忙就是心靈死亡淘正，就是不要再忙了——你就開始有生活美學(xué)古徒。

你會在腦海里浮現(xiàn)一些好像始終忘不掉的食物和料理拓提，它們不只是口感上的回憶，不只是美食當(dāng)前那種口感里的快樂隧膘，甚至?xí)兂珊芴貏e的視覺記憶代态、嗅覺記憶，甚至?xí)屇阍谛撵`上有一些特別的感動疹吃。

認(rèn)識美的重要開始：吃

在生活的點點滴滴中蹦疑，經(jīng)常會發(fā)生一些漫不經(jīng)心、容易忘掉的小事情萨驶∏复荩可能在你的人生當(dāng)中，并不認(rèn)為這些小事有多重要；若是做自我介紹通常也不會提起來叁温≡俚浚可是有時候朋友私下聚在一塊，聊起自己生命里很多美好回憶的時候膝但，我不知道大家有沒有印象冲九，其中會有好多好多是跟吃東西有關(guān)的。

我好幾次發(fā)現(xiàn)跟束，在和最親的朋友聚會莺奸，不是指在大庭廣眾、正經(jīng)八百的畢業(yè)典禮冀宴、結(jié)婚典禮之類的談話灭贷，而是大伙兒私密地吃完飯泡一杯茶或者喝一點小酒聊天的時候，大家會天南地北談起在哪里吃到什么花鹅，哪里又吃了什么氧腰。我很驚訝的是怎么我跟大家一樣，對一個地方的記憶常常是跟“吃”有關(guān)系的刨肃。有的朋友會覺得大庭廣眾下不太好意思談這些事古拴，似乎不登大雅之堂。我倒覺得今天談生活美學(xué)真友，不需要談些大雅之堂的事情黄痪，而是聊聊生活里點點滴滴的小事物。因為對這些小事物的重視和品味盔然，會反映出真正的生活美學(xué)來桅打。

比如說我會想到有些年我在中部教書，每個周末跟朋友或者學(xué)生一起開車回臺北愈案，如果沒有太嚴(yán)重的塞車挺尾，車程兩個小時到兩個半小時，所以大概在中段剛好就是新竹站绪。也剛好大家覺得開車一個多小時以后有一點累了遭铺，要找個休息的地方。但是我們不會特別想去高速公路旁邊的交流站休息恢准，因為交流站是蠻制式化的地方魂挂，販賣的東西或建筑的空間都沒有特色，那里也沒有留存什么回憶馁筐。既然要休息涂召，不如去做一件自己會特別想念、有意義的事敏沉，這時開車的朋友常常會說：“我們?nèi)バ轮癯勤驈R果正！”

我想新竹城隍廟對很多朋友來說是有記憶的炎码，那個地方不只是一個廟宇，也是著名古跡舱卡，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會里很多人的生活有關(guān)辅肾，所以人們到那個地方去拜拜，求神問卜轮锥，抽簽矫钓，這間廟宇真的在扮演著非常重要的角色。大家也知道傳統(tǒng)廟宇前面舍杜，大概都會有夜市新娜，廟宇和夜市構(gòu)成一種奇特而不可分割的關(guān)系。我想不只是新竹的城隍廟既绩，很多的廟宇都是如此概龄。

我成長于臺北市大龍峒的廟宇前面，從小就知道要找最好吃的東西饲握，大概就在廟宇的周遭私杜，那里變成一個生活的重心；我相信是因為那里有傳統(tǒng)救欧、有歷史衰粹，還是信仰的中心。我總覺得當(dāng)心里有信仰笆怠、有歷史感時铝耻，連吃的滋味都會不一樣。

我從城隍廟廟口的吃來破題蹬刷，大家也許覺得這是生活里不起眼的小事瓢捉。可是我想要談?wù)劄槭裁磸R口的東西特別好吃办成，為什么在那里擺攤販的商家敢指著自家的貢丸自豪地說：“我做的跟別家是不一樣的泡态！”有時候你嫌貴，他就說：“你也可以去買別家的迂卢！因為我的貢丸是不一樣的某弦。”很多朋友知道我周末會經(jīng)過新竹城隍廟冷守，就拜托我?guī)c貢丸，我問他們是不是覺得那貢丸和臺北的不一樣惊科，他們就說：“我上班很忙沒什么感覺拍摇，可是我的孩子說‘新竹的貢丸’的確好吃」萁兀”這答案讓我很高興充活，原因是那些孩子沒有多大蜂莉，可是已經(jīng)知道“品味”，他們懂得同樣的產(chǎn)品混卵，品質(zhì)卻可能大不相同映穗。

我覺得生活美學(xué)最重要的，是體會品質(zhì)幕随。

大家注意一下蚁滋，現(xiàn)實生活當(dāng)中最大的矛盾，是我們離開了農(nóng)業(yè)社會赘淮，離開了手工業(yè)社會辕录，食、衣梢卸、住走诞、行里很多東西是大量量產(chǎn)而來，工廠里量產(chǎn)的東西很少會有“人的關(guān)心”在里面蛤高，因為它太快速了蚣旱。我的意思是，并不是不可能講究品質(zhì)戴陡，可是在工業(yè)的初期因為重視量塞绿，往往就忽略了質(zhì)，“質(zhì)量”這兩個字是矛盾的猜欺。

不知道大家有沒有印象：到國外一些最先進(jìn)的工業(yè)國家去位隶，你會發(fā)現(xiàn)他們賣得最貴的東西都特別強調(diào)手工制作［HandMade］——這是我家里做的面包、這是我家里做的……“HandMade”其實是對農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的巨大回憶开皿，里面反映出對生活美學(xué)的重新尋找涧黄。所以廟口的食物為什么好吃，是因為廟口還保存了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)赋荆、手工業(yè)的記憶笋妥。我想從這樣的角度去談新竹城隍廟的吃，大家也許會覺得發(fā)人深省窄潭，原來它不只是一個普通的記憶而已春宣。

我們從生活美學(xué)里入門時提到與我們有切身關(guān)系的食物——吃，可能特別是小吃嫉你，因為有時候覺得參加一些大型宴會月帝，食物其實大同小異，感覺不到一種農(nóng)業(yè)時代幽污、手工業(yè)時代做出來的特別口感嚷辅，其實這和品質(zhì)有關(guān)。

我們一直說品味距误，談到生活美學(xué)簸搞，最重要的是品味扁位，西方叫Taste，我們發(fā)現(xiàn)“品”趁俊、“味”都是在講味覺域仇，Taste也是講味覺、講吃寺擂。所以我覺得“吃”真的是人類認(rèn)識美的一個最重要的開始暇务。如果吃得粗糙、吃得亂七八糟沽讹，其他的美大概也很難講究了般卑。千萬不要認(rèn)為自己去參觀畫廊、聽音樂會爽雄、看表演就已經(jīng)有美了蝠检，我覺得美還是要回到生活基本面，真切講究一下自己的吃挚瘟。

工業(yè)革命之后叹谁，人類第一個被糟蹋的大概就是吃。想想看乘盖，所有上班族對“吃”都很難做到所謂的講究焰檩，因為時間太匆忙了。

1930年代西方重要導(dǎo)演卓別林拍過一部有名的電影《摩登時代》订框，當(dāng)中對工業(yè)時代有諸多諷刺析苫。像大工廠為了讓員工縮短吃飯的時間，以便拉長工時創(chuàng)造更大生產(chǎn)量穿扳，就設(shè)計出一種“吃飯機器”：所以你看到員工坐在那個地方衩侥，機器把面包塞到他的嘴巴，然后湯倒進(jìn)他的口中矛物，接著還有一條毛巾撲過來把他的嘴巴擦一下茫死。

電影內(nèi)容很好笑，其實是一部非常諷刺的幽默片履羞，可是看著看著你會覺得很難過峦萎，因為曾幾何時，《摩登時代》里面諷刺的現(xiàn)象忆首，其實已經(jīng)變成我們生活里的一種狀態(tài)爱榔。所以大家可能去買一個粗制的便當(dāng)，劣質(zhì)油炸出來的豬排糙及，然后匆匆地吃一吃详幽，就算解決了。

我會覺得時間短并不表示品質(zhì)一定會不好丁鹉。例如有時候我們自己在家里精心做一點三明治帶著妒潭，至少覺得你精心設(shè)計過自己要吃的東西，它的內(nèi)容揣钦、品質(zhì)真的還是不一樣雳灾。

外食的品質(zhì)并不好，我常常會建議一些朋友吃些素凈的東西冯凹，自己做點簡單的色拉或三明治帶著吃谎亩，不會花費很多的時間。

現(xiàn)在有個名詞叫作“垃圾食物”宇姚，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為吃進(jìn)垃圾食物匈庭，對身體根本沒有任何的好處。而我是關(guān)心美的人浑劳，我會覺得它不美阱持。

醫(yī)生告訴我說，從最近一項調(diào)查中得知魔熏，現(xiàn)在每四位大學(xué)生當(dāng)中衷咽，就有一人有心血管疾病。這么年輕的族群蒜绽，心血管疾病是怎么來的镶骗？

當(dāng)然跟食物有關(guān)！像是食用油的重復(fù)使用躲雅，或未注意到吃的品質(zhì)鼎姊。當(dāng)中也讓我們看到某一種感傷吧！就是現(xiàn)代摩登的工業(yè)社會相赁，人好像匆忙到連自己最切身有關(guān)的

“吃”這件行為都草率了事相寇，只是把自己“喂飽”。

我很不愿意用這兩個字噪生，可是我覺得“喂飽”是一個蠻讓人傷心的人類行為裆赵，因為我們有時對動物都不會認(rèn)為它們只是被“喂飽”。相信養(yǎng)過寵物的朋友都知道跺嗽，它們的食物現(xiàn)在都可以因為主人的關(guān)照而十分講究战授，何況是人？所以我會覺得可以從食物上來講究桨嫁，多愛自己一點植兰，至少讓吃的品質(zhì)好一些。這樣不論從身體的保養(yǎng)面璃吧，或是我要追求的美的形式面來說楣导，“吃”這件事情都更容易趨近美學(xué)。

慢食的藝術(shù)

剛?cè)W洲的人都非常不習(xí)慣那里緩慢的用餐速度畜挨，尤其是晚餐筒繁，因為臺灣吃飯速度很快噩凹，大家都覺得應(yīng)該快快了事≌庇剑可是那里的人可以餐前酒喝個老半天驮宴，講很久的話；前餐出來又介紹各種不同的制作方法呕缭，例如培根絲和別家有什么不一樣堵泽，全都娓娓道來；然后接著跟你講色拉恢总，跟你談這個湯迎罗，整個湯底是怎么樣熬出來的……如果你是個性急的人，真會吃不下那頓飯片仿，因為有可能花掉三四個小時纹安。但是如果你還記得我們所說的：所有生活的美學(xué)旨在抵抗一個字——忙。我們一再重復(fù)地說砂豌，忙就是心靈死亡钻蔑，就是不要再忙了——你就開始有生活美學(xué)。

所以你可以現(xiàn)在開始一個禮拜至少選擇一天奸鸯，和自己的家人坐下來好好吃一頓飯咪笑。不一定是到很貴的大餐廳去，也可以一塊商量：“我們這一餐怎么安排娄涩？我們怎樣去做一頓我們喜歡的食物窗怒？”

我有時在周休二日時會在家里做一道菜。將蒜切成很薄很薄的蒜片蓄拣，加上橄欖油爆得香香的扬虚，用你的嗅覺感覺到它已經(jīng)熟透了，這時放進(jìn)切碎的洋蔥球恤，把洋蔥炒到金黃色辜昵，洋蔥的香味加上蒜爆香的香味……有些朋友大概已經(jīng)知道我在做什么菜了。接著把揉碎的月桂葉放進(jìn)去咽斧，又有一種不同的香味飄出來……這時我把所有燙好堪置、剝過皮的鮮紅番茄切碎放進(jìn)鍋里，加水张惹、加胡椒舀锨，我要做意大利海鮮湯。

這是我最近很喜歡做的一道菜宛逗，整個過程中我很快樂坎匿，因為我覺得自己在認(rèn)識很多不同的植物：蒜、洋蔥、月桂葉替蔬、番茄告私、胡椒，每一種的味道都不一樣承桥，混合在一起卻共同構(gòu)成一種氣息德挣。尤其是把爐火調(diào)小，開始熬——我們用“熬”這個字快毛，“熬”是小火慢慢去燉煮，所以這一鍋湯會釋放出最美的顏色和氣味來番挺，最后變成鮮紅色唠帝。

我要談的生活美學(xué)，是從這些過程去享受你的生命玄柏、去愛你的生活襟衰。

匆匆忙忙吃一頓飯的你，不會去愛你的生活粪摘；可是如果這樣去準(zhǔn)備瀑晒、去享用一頓飯，你會愛你的生活徘意，因為你覺得你為生活花過時間苔悦、花過心血，你為它準(zhǔn)備過椎咧。當(dāng)然我們真的太忙了玖详，不可能每一天都這樣費工，我只是建議朋友：是不是有可能一個禮拜的兩天勤讽，如周休二日那兩天蟋座，或者一天，或者一餐脚牍，坐下來跟家人好好吃一頓飯向臀，恢復(fù)你的生活美學(xué)，從吃開始诸狭。

跟大家談生活美學(xué)券膀，談著談著談起我自己最近喜歡做的意大利海鮮湯，好像在講食譜一樣驯遇，可是我想也許不只是在講食譜吧三娩！

提到自己做菜的經(jīng)驗，只是希望跟大家分享生活里一些非常小妹懒、非常細(xì)碎雀监、你不容易注意到的快樂，好比我剛剛提到把蒜片爆香的快樂、把洋蔥炒到金黃色的快樂会前、番茄被小火熬煮到釋放出非常漂亮艷紅色的快樂好乐。還有，把月桂葉揉碎以后瓦宜，產(chǎn)生出一種非常特別的香味蔚万。

古代希臘為詩人戴在頭上的桂冠，就是月桂葉子編成的临庇，所以你在煮湯的時候反璃，還會想到很多古代希臘的神話是人類多么久遠(yuǎn)的一個傳統(tǒng)。太陽神阿波羅曾經(jīng)愛上一位

美女叫達(dá)芙妮假夺，但是達(dá)芙妮并不想跟阿波羅在一起淮蜈，就拼命逃拼命跑，當(dāng)然她跑不過太陽神已卷，最后她的父親就把她變成一棵月桂樹梧田。所以西方有座著名的雕刻，是俊美的阿波羅懷抱著一位很美的女子侧蘸，可是那個女子的頭發(fā)和手指已經(jīng)變成月桂樹的葉子和樹枝了……當(dāng)你在揉碎月桂葉放入意大利海鮮湯的時候裁眯，你會有好多文化的聯(lián)想。

接下來還會放胡椒讳癌、放料理用的白酒穿稳。白酒由葡萄釀成，它會釋放出還是果實時所擁有的陽光的亮麗晌坤、所擁有的雨水的滋潤司草、所擁有的那土壤肥沃的感覺。我常常在倒白酒前看一下白酒的年份泡仗，那個年份會讓我回憶起那年的葡萄埋虹，它把最美的陽光、雨水娩怎、土壤都給了我搔课。

海鮮部分，我通常選用臺灣的透抽［就是小章魚］或者一些貝類截亦，先用滾水燙過去腥爬泥，等到要吃的時候就直接下到海鮮湯里，最后加入九層塔崩瓤。九層塔有一種特別的辛辣味道袍啡，可是太早放下去會變黑，所以等到要吃的時候才放進(jìn)湯里却桶。

這一道我喜歡做的菜肴變成了我的快樂境输，變成我認(rèn)識身邊的植物蔗牡、氣味的各種方法。而當(dāng)我跟朋友舀起這碗湯嗅剖、喝下這口湯的時候辩越，我覺得它透過我的舌頭、口腔信粮，在唇齒之間留下了許多許多美好的記憶黔攒。這些記憶絕對不會粗糙，不會是吃過卻沒有感受强缘、或粗魯?shù)摹俺燥枴备杏X督惰，我可以去細(xì)細(xì)地品嘗。

把一樣?xùn)|西做好

我經(jīng)常跟朋友說旅掂，“吃到飽”絕對不合乎生活美學(xué)赏胚，應(yīng)該是有所品味地去吃，很精致地去吃辞友，不要把“吃到飽”作為食物的唯一目的。

我提過對新竹最深的記憶是城隍廟震肮，因為那邊的米粉称龙、那邊的貢丸，我在別的地方都吃不到戳晌■曜穑看來簡單的米粉，你會體認(rèn)到其中有不同的手工處理沦偎，從質(zhì)感疫向、咬勁、QQ的感覺豪嚎，你馬上會知道這是新竹最好的米粉搔驼，而且就是某一家的產(chǎn)品，別家都做不到侈询。好吃的貢丸是用非常好的瘦肉朝同一個方向攪拌打出來的舌涨，所以里面非常緊，不好吃的貢丸咬下去松泡泡的扔字，沒有緊的質(zhì)感囊嘉，也不會看到肉丸內(nèi)里是朝一個方向在旋轉(zhuǎn)。

我們會尊敬把一碗好吃的貢丸湯端到面前的這個人革为，他在這個社會里有一個被我尊敬的地位扭粱，因為他把一個東西做好了。 生活美學(xué)里震檩，各行各業(yè)的人都會被尊敬琢蛤，因為他把米粉做好了，他把貢丸做好了，他不是一個空口說白話虐块、講一大堆空洞理論俩滥，而最后踏實的事情都做不好的人。

所以我會覺得贺奠，我不一定尊重這個社會里面做大官的人霜旧、有權(quán)力的人，或者有財富的人儡率，但我尊敬每一個對他自己的專業(yè)認(rèn)真的人挂据。一個總統(tǒng)可以對他的專業(yè)認(rèn)真，一個賣貢丸的人也可以對他的專業(yè)認(rèn)真儿普，他們在生活美學(xué)上是平等的崎逃。所以生活美學(xué)其實是呼喚我們對于人最基本的一個尊重，回來做自己眉孩，回來把自己本分的事情做好个绍。為什么這么多人會懷念新竹的城隍廟，懷念那里某一家的貢丸和米粉浪汪，是因為這些人也許把他們的一生巴柿，甚至好幾代的專業(yè)經(jīng)驗，都變成食物里的一種美感死遭。這就是我們要特別強調(diào)的广恢，人類文明里一些從傳統(tǒng)經(jīng)驗留下來的最美的品質(zhì)，不應(yīng)該因為工業(yè)快速的量產(chǎn)就全部消失了呀潭。

最近我得到一份我很珍惜的禮物钉迷。有一位朋友從日本帶了一盒珍貴的面條給我，放在漂亮的原木盒子里钠署。我打開來十分驚訝糠聪，因為盒里附有一張官方發(fā)出的證件，上面有紅色的印章谐鼎、負(fù)責(zé)人的名字枷颊，表示這面條由他制作、由他負(fù)責(zé)任该面。產(chǎn)品取名為“松の雪”夭苗，松樹上的雪，就是冬天下的雪落在松枝上面隔缀，有松樹的香味题造，而且非常的潔白。盒內(nèi)一共有三十把面條猾瘸，每一把都用紅色的紙圈住界赔，光是視覺上就美得不得了丢习。說明書寫明面條需要煮幾分鐘，水開了以后再加一次冷水淮悼，然后再沸一次咐低，不需要加入任何其他的配料，只要一點點的醋或者醬油袜腥，拌起來可就香得不得了见擦。我覺得一個文化可以尊敬手工業(yè)到如此的程度，讓我十分感動羹令，這也才是真正的生活美學(xué)鲤屡。

天長地久的小吃

談到新竹城隍廟的貢丸、米粉福侈，不曉得大家腦海里會不會也想到很多很多你在世界各地小吃的記憶酒来？可能是某一個小鎮(zhèn)的豬腳，你會從很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方跑去品嘗肪凛，因為那里有好幾代的傳統(tǒng)堰汉，可以將豬腳做出別家沒有的特殊質(zhì)感出來∥扒剑或者是某個地方用大火爆炒的鱔魚意面翘鸭，或者是簡單到可能只加一點點調(diào)味料的那種擔(dān)仔面：坐在小小的矮凳上，吃那樣小小一碗远荠，完全不是為了吃飽的目的矮固。第一次去的人都嚇一跳失息，這么小碗一口就沒了譬淳，怎么會這樣制作食物的？可是我們知道盹兢，現(xiàn)在擔(dān)仔面幾乎已經(jīng)變成臺灣非常重要的食物品牌了邻梆，從南到北、大大小小绎秒、真真假假浦妄，有各式各樣的

類似商品出來。

或者大家會記得某一個廟口的蚵仔煎特別好吃见芹。我到那個廟口的時候剂娄，學(xué)生會特別帶我去吃“蚵仔青”。也許有些人不太了解蚵仔青是什么玄呛，就是生的蚵蘸著芥末吃阅懦。

學(xué)生會特別跟我說，只有在這個廟口的這家蚵仔青可以吃徘铝，因為生蚵會有寄生蟲不干凈耳胎，可是這家有特別處理的方式惯吕，所以當(dāng)?shù)睾脦状际撬麄兊念櫩停蠹叶己芊判摹?/p>

一談起來怕午，就有這么多關(guān)于吃的記憶废登，而且這些都不是“大吃”，而是“小吃”郁惜。我覺得這些小吃里面其實存在一個信仰堡距，就是天長地久。

什么是天長地久扳炬？

我經(jīng)營一種食品咆爽，并不是一次量產(chǎn)到某個程度呢岗，之后發(fā)了財賺了錢就不做了；而是我相信我的產(chǎn)品是被別人記憶著的，有人會從好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)地方特地跑來品味一番嫂用。

臺北有一間知名餐廳經(jīng)常有日本觀光客大批大批光臨，特地坐下來吃蟹粉小籠甘穿、雞湯面友浸，甚至是蛋炒飯。店門口隊伍排得老長养晋，即使旁邊有很多模仿的店衬吆，卻沒有人去吃，為什么绳泉？

我相信這里面有一種品質(zhì)逊抡，其實也是我們所講的品牌。

我們注意“品質(zhì)”零酪、“品牌”冒嫡，這個“品”是三個“口”構(gòu)成，一個人真的是從吃開始四苇，有了所有的講究孝凌，不要草率。就像蟹粉小籠月腋，懂得吃的人知道一定要用調(diào)羹幫

忙取用蟀架。在調(diào)羹里加一點點的醋和醬油，一點點切得很細(xì)的嫩姜姜絲榆骚，然后一定要用筷子夾起來先咬一小口片拍，不要咬得太大，否則里面的熱氣就跑光了妓肢。

咬一小口捌省，你看到一點點的熱氣冒起來，這時先把里面的湯汁吸掉职恳，享受那份美味所禀，否則皮薄的蟹粉小籠一破掉方面，湯汁溢開就可惜了。這是品嘗這份美味的訣竅色徘，常常去那里吃的人都知道這些步驟恭金。蟹粉小籠蒸煮的火候也拿捏恰當(dāng)，湯汁這么飽滿褂策，別家做出來的火候可能不對横腿，蒸出來干干的。這家蟹粉小籠的蟹粉和碎豬肉的比例也調(diào)配得剛剛好斤寂。

我們一直回到生活美學(xué)的基本面耿焊，我們要懂得怎么去吃；可是如果吃的速度太匆忙遍搞、太快罗侯，兩籠的蟹粉小籠都還吃不飽，你急著填肚子溪猿，結(jié)果就狼吞虎咽钩杰。

留給自己一點空間

“狼”吞“虎”咽——狼和虎都是動物，所以變成一種動物性的吃飽诊县，好像填鴨一樣讲弄。美絕對不是填鴨，美是一種比較精致的品嘗依痊。我不否認(rèn)我們在日子匆忙里避除，生活匆忙里，有的時候會隨便打發(fā)自己的吃胸嘁，可是不要忘記我們一直強調(diào)的瓶摆，生活美學(xué)是留給自己的一點點空間，并非很嚴(yán)苛地要求每天都要如此缴渊。

我們希望的是給自己周休二日真正的休息赏壹，也許只是一餐鱼炒，可是你會找回你自己對食物的品味衔沼。因為找回了對食物的品味，第二天去上班時昔瞧，你對于專業(yè)的要求也會變得不一樣指蚁。

我常常覺得懂得新竹城隍廟貢丸和米粉好處的人，就算身在科技園區(qū)里自晰，所做出來的專業(yè)也會不一樣凝化。因為他不認(rèn)為產(chǎn)品只是粗糙的量產(chǎn)，會做得更講究酬荞；他也會覺得自己的生命不只是一個機器搓劫，可以同時釋放出人性的品質(zhì)出來瞧哟。

在回憶這些吃的過程的時候，我相信很多人腦海里有好多好多的記憶枪向。我現(xiàn)在記起每次去巴黎一定會去的某個小巷子勤揩，里面有一家餐廳的橄欖鴨特別有名，是用希臘的青橄欖塞入鴨子的肚子去烤秘蛔，非常特殊的一種味道陨亡。屋內(nèi)只有幾張小桌子，可是外面永遠(yuǎn)有一大堆人在等待深员「喝洌或者在巴黎塞納河中間的小島上，有一家特別有名的冰淇淋店叫索貝［Sober］倦畅。店里純用水果制作冰淇淋遮糖，完全不添加奶油，也是大排長龍叠赐。

全世界這些吃的記憶只說明了一件事情止吁，就是人類在長久吃的文化當(dāng)中，其實是把吃變成信仰燎悍、變成了傳統(tǒng)敬惦、變成了歷史，也希望在生活美學(xué)里源源不絕地能夠把這些美的品質(zhì)保留下來谈山。

如果大家愿意做一點功課俄删，我覺得至少從我們居住的生活周遭去發(fā)現(xiàn)吃的品質(zhì)，大家呼朋引伴一起來贊美這項吃的品質(zhì)奏路，而成為生活里品鑒美的重要開始畴椰。

文：蔣勛|攝影：Hisaya Katgami

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推薦歌曲：周慧敏的《I've never been to me 》