作家張佳瑋前一陣寫了篇文章会钝，文章介紹了咖喱是怎么在全球流行起來的借嗽，以及咖喱流行給我們的商業(yè)啟示藻懒。
首先，我們來看一下硕糊，咖喱是怎么風(fēng)靡全球的。
今天，幾乎全地球人都吃印度咖喱简十，印度咖喱醬檬某、咖喱粉隨處可見。但是你知道嗎螟蝙？印度人下廚恢恼，其實(shí)從來不用這些東西。印度的咖喱風(fēng)格華麗多樣胰默，各地的味道和配料都不相同场斑。在印度的普通家庭，各家都預(yù)備著大量的調(diào)味料牵署，吃飯的時(shí)候家庭主婦現(xiàn)調(diào)制漏隐，并沒有固定的配方，每家的咖喱奴迅，味道都不一樣青责。
那我們現(xiàn)在吃的咖喱是怎么來的呢？最先把咖喱帶出印度的是英國(guó)人取具。英國(guó)人來東方尋找香料爽柒，結(jié)果，他們到了印度后者填，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝顺詵|西都蘸一種醬汁浩村，英國(guó)人就把這種醬汁叫咖喱。印度成了英國(guó)的殖民地之后占哟，很多英國(guó)人就喜歡上了咖喱的味道心墅。
但是，咖喱傳到英國(guó)去可不容易榨乎，因?yàn)楦魇礁鳂釉踉铩]有配方。英國(guó)人憑感覺認(rèn)為蜜暑，咖喱里應(yīng)該有郁金铐姚、姜黃和胡椒之類的東西。于是肛捍，有家英國(guó)公司隐绵，就自己定制了一個(gè)咖喱粉配方，結(jié)果在倫敦超級(jí)暢銷拙毫。后來英國(guó)人吃到的咖喱依许，都是在這個(gè)味道的基礎(chǔ)上做的。
從此之后呢缀蹄，在印度華麗無邊峭跳、包羅萬象的咖喱膘婶，就這樣被英國(guó)人限定住了這一種味道上。后來呢蛀醉，咖喱又從英國(guó)人這里傳到了別的國(guó)家悬襟，當(dāng)時(shí)英國(guó)是世界霸主嘛，英國(guó)流行什么拯刁，別的國(guó)家很愿意跟著學(xué)古胆。
比如，日本就是在明治維新的時(shí)候筛璧，引進(jìn)了英國(guó)人的咖喱逸绎。日本人雖然學(xué)西方學(xué)的有模有樣，但唯獨(dú)飲食上學(xué)不來夭谤，日本人吃不慣蔬菜棺牧、燉肉和面包，必須得吃米飯朗儒，這點(diǎn)咱們東亞人都能理解颊乘。但是吃米飯必須得配菜啊，做菜很麻煩醉锄。尤其是當(dāng)時(shí)的日本海軍乏悄，天天為軍隊(duì)的伙食發(fā)愁，沒這么多精力做復(fù)雜的飯菜恳不。但隨后他們發(fā)現(xiàn)檩小，用英國(guó)人發(fā)明的咖喱粉烹飪，配米飯烟勋、燉蔬菜规求，好吃還操作簡(jiǎn)單，而且咖喱醬濃稠卵惦，不會(huì)濺出來阻肿，特別適合海軍在船上吃，簡(jiǎn)直不能更完美沮尿。于是丛塌，咖喱在日本軍隊(duì)里迅速流行，并且很快就風(fēng)靡全國(guó)畜疾。
這時(shí)候赴邻，日本商人就動(dòng)起主意了：他們用奶油面糊、土豆淀粉來配咖喱庸疾，加上果糖甜味乍楚。所以日式咖喱比起印度風(fēng)味当编，辣不足而甜有余届慈，濃稠有味徒溪，適合拿來對(duì)付米飯，是東亞人的首選金顿，所以咖喱在亞洲的其他地方臊泌，比如東南亞，也流行起來揍拆。
那咱們中國(guó)人吃的咖喱是怎么來的呢渠概？咖喱最初是從廣東引進(jìn)的，那會(huì)咖喱已經(jīng)經(jīng)過了馬來西亞和新加坡的風(fēng)味融合嫂拴。所以播揪，有些中式咖喱菜，甚至?xí)诫s印尼風(fēng)味的沙茶筒狠，這顯然是受了東南亞的影響猪狈。
這就是咖喱流行起來的歷史。從這段歷史里辩恼，我們能看出一個(gè)商業(yè)智慧雇庙，那就是標(biāo)準(zhǔn)化的東西才能流行，而第一個(gè)做標(biāo)準(zhǔn)化的往往被認(rèn)為是正宗灶伊。
你看疆前，咖喱的味道經(jīng)過了英國(guó)人的改良，才在全世界流行起來聘萨。英國(guó)人把五花八門的咖喱風(fēng)味竹椒，做了一種簡(jiǎn)單粗暴的限制，才讓咖喱從一個(gè)土方子變成標(biāo)準(zhǔn)化味道米辐，流行全球碾牌，大家還覺得這才是純正的咖喱味。
類似的例子中國(guó)也有儡循，比如一個(gè)江南好廚子家里是沒有雞精的舶吗，因?yàn)樗麄兌际乾F(xiàn)用雞來吊湯；成都人吃串串要蘸一種叫干碟的調(diào)料择膝，正宗的串串店誓琼，都是自己做，絕不會(huì)去超市買什么“方便干碟”肴捉。但對(duì)外地人而言腹侣，吃慣了標(biāo)準(zhǔn)化的味道，再到原產(chǎn)地吃正宗的味道齿穗，反而覺得不好吃傲隶、不正宗。
為什么在味道這事兒上窃页，誰第一個(gè)跳出來跺株，大家就覺得誰是正宗呢复濒？這背后是廣告營(yíng)銷上常說的定位理論，誰能第一個(gè)占領(lǐng)消費(fèi)者的心智乒省，誰就能統(tǒng)治這個(gè)產(chǎn)品品類巧颈。沒有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，被人搶先定了個(gè)標(biāo)準(zhǔn)袖扛，就會(huì)占領(lǐng)消費(fèi)者的心智砸泛，從此大家會(huì)覺得你就是標(biāo)準(zhǔn)，有標(biāo)準(zhǔn)的東西才可能做成大生意蛆封。
就拿加多寶涼茶來說吧唇礁，涼茶原本種類很多，每種茶的口味不一樣惨篱，功效也不同垒迂，完全沒有標(biāo)準(zhǔn)。但后來加多寶把其中一種配方進(jìn)行了改良和規(guī)亩噬撸化生產(chǎn)机断，自稱是正宗涼茶，這就給了涼茶一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)口味绣夺，現(xiàn)在中國(guó)人都知道“怕上火喝加多寶”吏奸，它成了一年賣幾億罐的大生意，這完全不是傳統(tǒng)涼茶工藝能比的陶耍。
所以奋蔚，你是不是第一、是不是最好并不重要烈钞，真正一流的商業(yè)智慧泊碑，是在消費(fèi)者心里占到第一、占到最好毯欣。
