春天的美食多得去了！張口一來幸斥，地里長得匹摇，水中游的，都是春天的吃什子甲葬。薺菜来惧、香椿、榆錢演顾、蘆蒿、毛氈隅居、地衣钠至、飲食過桃花流水的鱖魚，從一場春雨里拱出來的竹筍胎源、蘑菇……樣樣鮮嫩棉钧，咬一口，滿口流汁的涕蚤，都是春的味道宪卿。其實，還不能少了一樣——春韭万栅，這民間的佑钾，樸素的，大眾的美食烦粒！
“夜雨剪春韭休溶，新炊間黃粱代赁。”這是杜甫筆下的春韭兽掰。讀讀這樣的句子芭碍，沒嘗到春韭的味道，就滿口生香孽尽，春意盎然窖壕。瞧瞧，剛下過一場春雨杉女，一切都在濕潤的浸泡之中瞻讽，新韭瘋長，鵝黃嫩綠宠纯，在微微料峭的寒風中卸夕，在夜色朦朧中，擠眉弄眼婆瓜。不肖吃快集，這春天的圖景就夠魅惑你的眼目，這色彩就鮮嫩得能填飽你的肚皮廉白。剪二兩新韭个初，或清炒，或煎蛋猴蹂，佐食今年剛剛收獲的新米院溺，放黃色小米幾粒，開胃磅轻，地道珍逸。當然，有朋自遠方來聋溜，有情飲水飽谆膳，沒有酒，沒有魚肉穿腸過撮躁，而有韭自清香漱病。
“剪”春韭。一個“剪”字把曼，多有詩意杨帽！這是春風的“剪”，春雨的“剪”嗤军，剪開了包裹在大地上的寒冷注盈、荒涼，剪開了封鎖了生機勃勃的枷鎖型雳、禁錮当凡。剪著剪著山害，春天，于是從撕開的裂縫之中沿量，鉆了出來浪慌，冒了出來，溢了出來朴则，無可阻擋权纤，四方蔓延。春韭乌妒，就是春的剪刀汹想，剪出的第一枝“春”，是大地裂縫中冒出的第一片生機盎然撤蚊。春韭鮮嫩古掏，我猜，兩千多年前的杜甫侦啸，斷然不會拿一把金屬的剪刀箱残，去剪一把這春天里極具誘惑的美食的赡磅。他應(yīng)該知道，沾有金屬的味道，或多或少奏路，會破壞韭菜的鮮嫩锣披。是不是在這樣的雨夜箍邮，杜甫也準備了一把竹制的剪刀酿炸，或者，只是用手齐佳，將一把散亂的春韭“掐”得齊整私恬，這，無可考據(jù)炼吴，但是践付，卻充滿著想象的詩意。
韭菜缺厉，并非杜甫一人而獨享。它隧土，可是華夏民族的傳統(tǒng)菜蔬提针。《詩經(jīng)·豳風·七月》中曹傀，就能尋覓到它的身影：“二之日鑿冰沖沖辐脖，三之日納于凌陰，四之日其蚤皆愉，獻羔祭韭嗜价⊥Э伲”誰能想到，這如今流放民間的菜蔬久锥，幾千年前家淤，還登過大雅之堂？是祭祀時瑟由，神仙才能享用的絮重？到了西漢，韭菜便開始普及起來歹苦，黃門令史游作在《急就篇》中寫到了韭菜——“葵韭蔥薤蓼蘇姜青伤，蕪荑鹽豉醯酢醬”，其中可以窺見殴瘦，其韭菜之地位在食物中之位高權(quán)重狠角，在常見蔬菜中，它的地位僅次于葵蚪腋，名列第二丰歌。唐時，韭菜更是常見于平常百姓的園圃辣吃，自然也亦屢屢浮現(xiàn)文人雅士的筆端动遭。白居易在路過河南鄧州的路途中，就見過韭菜神得，寫過韭菜厘惦，“漠漠誰家園，秋韭花初白哩簿∠叮”白居易有沒有剪上一把韭菜，來嘗嘗鮮节榜？無可考據(jù)羡玛！最好的是，白居易不嘗也罷——這長出了一片白花的韭菜宗苍，好看是好看稼稿，但味道自然和春韭味道不可同日而語！
是的讳窟，春韭一道鮮让歼，過了時令和季節(jié)，就成了雞肋丽啡，棄之可惜谋右，食之無味。六朝時补箍，周颙終年常蔬食改执，文惠太子問：“其蔬食何味最勝啸蜜？”周颙贊曰：“春初早韭，秋末晚菘辈挂〕暮幔”韭菜最好吃的時候，自然是春初呢岗，此時的韭菜冕香，就像初春的風一樣，就像初春的雨一樣后豫，就像春天的色彩一樣悉尾，極有誘惑力，能喚起你沉睡的食欲挫酿。作為“開春季第一菜”构眯，韭菜的吃法多樣，最常見的還是韭菜與雞蛋同炒早龟。韭菜翡綠惫霸，雞蛋鵝黃，兩者搭配葱弟，顏色鮮嫩壹店，保留了韭菜的清香和雞蛋的嫩滑，可謂是一種最簡單而又清淡的吃法芝加。這是南方通常的做法硅卢，而北方，喜聞樂見的是將韭菜與面搭配藏杖，做成韭菜合子或者韭菜包子将塑。梁實秋曾大贊描述北平東興樓的膠東韭菜簍：“像這樣的韭菜簍端上一盤，你縱然已有飽意蝌麸，也不能不取食一兩個”点寥。這韭菜簍，其實来吩，就是韭菜做的包子敢辩。這餡里配的韭菜，只有春韭弟疆，才能咬出鮮嫩责鳍，溢出春天，才有這樣讓人垂涎欲滴的滋味兽间。
甚好，今年的第一茬春韭正塌，我沒有錯過嘀略。自然恤溶，這春韭，并非是在微雨濕潤的田壟帜羊，用鋒利的鐮刀“割”的咒程，用剪刀“剪”下的。它躺在超市里的冰柜里讼育，色彩翡綠帐姻，依舊新鮮。它一定來自于某一個田壟奶段，某一處鄉(xiāng)村饥瓷，沾染過春風、春雨痹籍，有一些春的意蘊呢铆。但是，我瞧見它蹲缠，總覺得它缺少一些生氣棺克。這，不由得讓我想起我的故鄉(xiāng)來线定。杜甫的《贈衛(wèi)八處士》——起句是“人生不相見娜谊，動如參與商”，道盡人生感慨斤讥，終句“明日隔山岳纱皆，世事兩茫茫”周偎，盡顯人生凄涼抹剩。全詩中，倒只有“夜雨剪春韭蓉坎，新炊間黃粱”之句澳眷，有生機勃勃的情態(tài)。
還好蛉艾，我還有春韭钳踊，杜甫也有春韭。即使只有一茬勿侯，一行拓瞪，一枝，也足以慰告寒涼助琐，閃耀春天祭埂。
