自從發(fā)了一篇極其接地氣的關于喝的文章《不如，我們一起喝一杯吧》?點擊閱讀原文之后制圈，陸續(xù)有人問我什么時候出關于咖啡的文章，于是翻出來很久之前的相冊找資料，也算是找到了一些吧淹接。
我可以毫不避諱的說，對于咖啡的認識叭莫，是從一杯星巴克開始的蹈集。這個起點很大眾，畢竟這是大部分國人認識咖啡的氣起點雇初，但這并不影響我后來對咖啡的了解拢肆。雖然到現(xiàn)在，我對于咖啡也知之甚少靖诗，但是用我僅有的一點皮毛知識與你們一起聊吃聊喝郭怪，也很開心。
先說說越南咖啡豆吧
對于咖啡比較熟悉一點人普遍會認為越南咖啡“產量多但不好喝”刊橘。造成這種印象的主要原因其實是因為咖啡豆——羅布斯塔種鄙才，高含量的咖啡因導致了又苦又澀的口感。我們現(xiàn)在喝到的咖啡主要分為兩種——阿拉比卡種（Arabica）和羅布斯塔種(Robusta)促绵。（我知道肯定會有比較懂咖啡的人在提醒我：還有一種利伯瑞卡（Liberica）攒庵，但是據(jù)我所知這種咖啡現(xiàn)在已經(jīng)基本退出了商業(yè)市場，種植量已經(jīng)變得非常小了败晴，所以可以忽略了浓冒。）
前者的口感更加香甜，所以很快被市場接受尖坤，比如麥當勞稳懒、星巴克、COSTA的咖啡就完全或者是大部分采用阿拉比卡咖啡豆慢味。但是场梆，阿拉比卡種不耐寒墅冷、也不耐霜、更加經(jīng)受不住任何的蟲害或油，對于種植來講寞忿，是一件非常困難的事情。相比之下装哆，羅布斯塔種對環(huán)境一點也不挑剔罐脊。越戰(zhàn)后，政府寄希望于種咖啡迅速崛起蜕琴，“好種”的羅布斯塔種很快占得先機萍桌。到現(xiàn)在，越南大概有95%的咖啡都是羅布斯塔種凌简。
滴漏咖啡
我在越南喝的第一杯咖啡上炎，是在火車站旁邊的茶水攤。老街雏搂，是一個非常具有當?shù)靥厣牡胤脚菏Ｓ浀媚翘熳叱龌疖囌镜臅r候已經(jīng)傍晚，一片昏黃燈光籠罩下的老街看起來更像是上個世紀的油畫凸郑。沿街的茶水攤密度很高裳食，每一家都是非常低矮的桌凳圍成一圈或者擺成一排，中間的小桌上擺放著一排“越南滴漏壺”芙沥。
隨便找了一家坐下來诲祸，要了杯咖啡。和咖啡一起送到面前的而昨，還有一個糖罐和一杯涼茶救氯。等到我迫不及待喝了一大口咖啡之后，才意識到老板娘剛才一直往我面前推糖罐的動作是多么好心的提醒歌憨∽藕咖啡真的是超乎想象的苦澀，重重的苦澀味道直逼國人喝的很多中藥湯务嫡，難以下咽甲抖。自認為是個非常耐苦的人了，但是剛剛悶下的一大口咖啡也真的像是一記重拳狠狠砸在了胸口心铃。
沒辦法准谚，乖乖加糖吧。一勺于个、一勺、一勺......我怕加的不夠多暮顺，甜味會在與苦味兩軍對壘的時候敗下陣來厅篓。講真秀存，如果不夠甜，我是沒有勇氣喝完一整杯的羽氮。
滴漏咖啡遍布越南街頭的所有地方或链，以至于后來的每一頓飯都有滴漏咖啡的陪伴。不管是路邊粉店档押，還是酒店三餐澳盐，滴漏咖啡總是飲品里面的主角。只不過酒店的咖啡多了煉乳令宿，厚厚的一層在杯底叼耙。等到咖啡接完，與煉乳攪拌均勻喝粒没，口感也確實順滑了很多筛婉。
蛋咖啡
其實我一直在好奇，雞蛋與咖啡在一起會碰撞出什么樣的火花癞松？想象里的這兩種東西應該不會衍生出好喝的東西來爽撒。可是响蓉，結果讓我意外硕勿。
據(jù)說這是早些時候為了應對牛奶的缺乏而發(fā)明的一種咖啡喝法。用打發(fā)的蛋黃取代牛奶枫甲，口感非常像卡布奇諾源武。不過，現(xiàn)在就算是在越南的很多非常傳統(tǒng)的咖啡店里言秸，也很難喝到單純的蛋黃+咖啡的組合了软能，除非你要求。大部分店家會用蛋黃加上牛奶打發(fā)成厚厚的一層奶沫置于咖啡之上举畸，喝一大口查排，泡沫綿密醇香，沒有絲毫雞蛋的腥味抄沮。
真正傳統(tǒng)的越南蛋咖啡有一層厚厚的煉乳在杯底跋核，少于三分之一杯的咖啡，然后整個咖啡上層都是打發(fā)的蛋黃叛买。喝之前用勺子輕微攪拌一下砂代，然后將裹挾著大量煉乳和蛋黃泡沫的黑咖啡一口喝下去，這樣率挣，煉乳的醇厚香甜蓋住了羅布斯塔的嚴重苦澀刻伊，蛋黃的綿密也使得整杯咖啡的醇厚口感提升了很多。不過現(xiàn)在也有很多咖啡廳將底部的煉乳用鮮牛奶替代，口感清淡不甜膩捶箱。
雞蛋咖啡真的是我目前喝到過口感最為醇厚的了智什。極盡苦澀的黑咖啡和香滑綿密的蛋黃泡沫，最大限度的釋放了咖啡因爆裂一般的香味丁屎，但同時又一種溫和的姿態(tài)進入口腔荠锭。這真的是一種超級神奇的味覺體驗，也就是從此刻開始晨川，不得不相信食物的組合是一件多么微妙的事情证九。
如果去越南，請你一定要去嘗試一下雞蛋咖啡共虑。加了煉乳的愧怜、不加煉乳的、加了牛奶的看蚜、不加牛奶的......各種各樣的叫搁，都要試試。
邦美蜀
邦美蜀供炎，這個地方被稱作“越南咖啡的首都”渴逻。埃地族則是這片區(qū)域最擅長種植咖啡的原住民了。在這里音诫，空氣中都彌漫著濃郁的咖啡香味惨奕。除卻密集的咖啡店、咖啡攤竭钝，每家每戶也隨時烹煮著自己的咖啡梨撞，這像是中國家庭的一杯茶水一樣普遍和常見。
當然了香罐，比起來裝修整潔卧波、服務專業(yè)的咖啡廳，我好像更愿意嘗試街邊簡陋的咖啡攤庇茫。這些咖啡攤好像也從來不會打烊港粱，不管是清晨5點早起還是午夜12點晚歸，都會在街邊看到擦桌子擺凳子忙碌著的老板旦签。伴著昏黃的燈光查坪，這些勤勞的人們準備好了氤氳冒著熱氣的咖啡，隨時恭候著“沒有回家”的客人宁炫。
咖啡攤的咖啡都是已經(jīng)做好偿曙，裝在很舊的塑料瓶里。你來羔巢，就倒上一杯望忆，自己加糖罩阵、加奶或者加冰。然后坐在低矮的小凳子上启摄，用一杯咖啡的時間歇歇腳永脓，順便看看這里的街景和過往的路人。
“越南咖啡大王”
這是一個在外媒口中非常爛熟于心的名字——“越南咖啡大王”鄧黎原羽鞋仍。他將邦美蜀城北的中原咖啡村打造成了全世界最具地方特色的咖啡博物館。除了來自世界各地的咖啡器具搅吁，還有以咖啡種系命名的咖啡品嘗區(qū)威创。整個博物館的氛圍帶著濃郁的信仰色彩，無時無刻閃爍著熱愛生活的光芒谎懦。
也就是在這里肚豺，我看見烤得深黑的咖啡豆泛著油潤的光澤，氣質直逼曼特寧界拦。捧在一把在手里吸申，會沾上深黑色或者深棕色的油脂。越南豆大多都是深度烘焙享甸，因為稍微過度炭化的咖啡豆會少一些與生俱來的極度苦澀味道截碴，以奶油增香，來更多一層的減少喝咖啡時候的焦苦味兒蛉威。
我記得最清楚的日丹，是博物館的咖啡品嘗區(qū)菜單上的一套“咖啡能量法則”：思考、發(fā)現(xiàn)蚯嫌、靈感哲虾、創(chuàng)造、成功择示。與五個詞對應的束凑，是五款咖啡。每個人在走進這里的時候栅盲，會首先選擇一款汪诉，可以說是非常精確的心理暗示了。哈哈剪菱，你猜我選擇了什么摩瞎？
在越南的那些天，結結實實被咖啡包圍的行程里孝常，夾帶著濃郁淳樸的咖啡香味種植在記憶里面旗们，越來越悠遠。這是一場可以放肆虛度時光的旅程构灸。
這和歐式咖啡的體驗完全不同上渴，脫離了鋼筋水泥的快節(jié)奏生活岸梨，其實在這里，更能夠徹底的知道一杯咖啡蕩漾在唇齒間搖曳出來的味蕾韻律稠氮。簡單也好熱鬧也好曹阔，反正都是愉快的生活。
有人說隔披，早起的咖啡喝得沉默赃份，因為沉睡的身體在等待喚醒；中午的咖啡喝得熱鬧奢米，因為活躍的大腦在準備下一場風暴抓韩；而到了晚上，咖啡喝得安然鬓长，因為身心俱疲只想放空谒拴。反正，每一個時刻吧涉波，都有喝一杯的理由英上。
于這湍急的時代洪流，越南更像是一艘慢船啤覆，不肯被迅速更迭的浪潮帶走苍日。
也好，那就緩緩前行窗声、保持自我吧易遣。
（在寫這篇文章的時候，我做了個決定：“咖啡”相關的文章我會持續(xù)寫下去的嫌佑，因為真的很有意思豆茫。不管關于咖啡你是不是知道的比我多，或者知道的更專業(yè)屋摇，都歡迎留言一起聊聊吧揩魂。）
