腐竹又稱腐皮石洗，腐竹營養(yǎng)價(jià)值高痛单、易于保存、食用方便劲腿，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感鸟妙，腐竹可葷焦人、素、燒重父、炒花椭、涼拌、湯食等房午，食之清香爽口矿辽，葷、素食別有風(fēng)味郭厌。常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化袋倔，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量折柠，有防止高脂血癥宾娜、動(dòng)脈硬化的作用。具備清熱潤肺扇售、止咳消痰的功效前塔，幾乎適合一切人食用。

土豆燉腐竹

食材

150克 土豆

70克 腐竹

15克 紅椒

各少許 姜片承冰、蒜末华弓、蔥段

2克 鹽

2克 雞粉

10克 豆瓣醬

4毫升 水淀粉

食用油適量

做法

1 將去皮洗凈的土豆切段，再改切成片困乒。

2 洗凈的紅椒對(duì)半切開去籽寂屏，再切成小塊。

3 熱鍋?zhàn)⒂投パ啵瑹寥蔁岽毡＃湃敫瘢ㄖ疗鸹⑵ぁ?/span>

4 把炸好的腐竹撈出涌攻，放入清水中欧引，浸泡至漲發(fā)。

5 用油起鍋恳谎，倒入姜片和蒜末芝此。

6 放入紅椒絲和土豆片憋肖，炒勻。

7 倒入腐竹婚苹，翻炒均勻岸更。

8 加適量豆瓣醬、鹽膊升、雞粉怎炊，炒勻。

9 淋入適量清水廓译。

10 蓋上鍋蓋评肆，小火燉3分鐘。

11 揭開蓋非区，放入蔥段瓜挽。

12 在鍋中加入少許水淀粉。

13 把鍋中食材炒勻勾芡征绸。

14 盛出裝盤即可久橙。

腐竹燒蹄筋

食材

300克 熟牛蹄筋

17克 紅椒

150克 腐竹

各適量 蔥白、蒜末管怠、姜片

3克 鹽

2克 雞粉

各適量 料酒淆衷、老抽、白糖排惨、水淀粉吭敢、食用油

做法

1 將洗凈的紅椒對(duì)半切開，去籽暮芭，切成小塊鹿驼。

2 熟牛蹄筋切成小塊。

3 熱鍋?zhàn)⒂驮辏瑹了某蔁嵝笪谷敫瘢呎ㄟ呌寐┥追瓌?dòng)瑞筐。

4 炸半分鐘呈金黃色后將腐竹撈出凄鼻。

5 裝入盤中放涼。

6 將放涼的腐竹倒入涼開水中聚假，漲發(fā)泡軟块蚌。

7 鍋留底油，放入姜片膘格、蒜末峭范、蔥白、紅椒瘪贱，爆香纱控。

8 倒入牛蹄筋辆毡，翻炒勻。

9 淋入少許料酒甜害。

10 放入鹽舶掖、老抽。

11 再加入雞粉尔店、白糖眨攘，翻炒均勻。

12 加入適量清水嚣州。

13 蓋上鍋蓋期犬，大火燒開。

14 揭蓋避诽，加入泡好的腐竹。

15 再蓋上鍋蓋璃谨，轉(zhuǎn)小火燜1分鐘至入味沙庐。

16 揭蓋，加入少許水淀粉佳吞。

17 快速拌炒均勻拱雏。

18 盛出裝盤即可。

腐竹燜牛腩

食材

250克 熟牛腩

100克 水發(fā)腐竹

各少許 蔥段底扳、姜片铸抑、干辣椒、牛腩原湯

3毫升 料酒

3克 鹽

3克 蠔油

2克 味精

2克 白糖

各適量 豆瓣醬衷模、水淀粉鹊汛、芝麻油、食用油

做法

1 將洗凈的腐竹切成段阱冶。

2 熟牛腩切成塊刁憋。

3 熱鍋?zhàn)⒂停湃胧[段木蹬、姜片至耻、干辣椒爆香。

4 放入豆瓣醬镊叁，煸炒香尘颓。

5 倒入牛腩、腐竹晦譬，炒勻疤苹。

6 淋入少許料酒，拌炒均勻蛔添。

7 注入牛腩原湯痰催，大火煮沸兜辞。

8 轉(zhuǎn)小火，加入適量鹽夸溶、白糖逸吵、蠔油、味精調(diào)味缝裁。

9 加入適量水淀粉勾芡扫皱。

10 淋入少許芝麻油，拌炒勻捷绑。

11 將炒好的材料轉(zhuǎn)入砂煲中韩脑，砂煲置于火上，煮沸后撒上蔥段粹污。

12 取下砂煲段多，擺好盤即成。

腐竹燒鵝

食材

200克 鵝肉

30克 腐竹

各少許 姜片壮吩、蔥段进苍、胡蘿卜片

3克 鹽

10毫升 水淀粉

各適量 味精、白糖鸭叙、料酒觉啊、蠔油、老抽沈贝、蔥油杠人、食用油

做法

1 將洗凈的鵝肉斬成塊。

2 用油起鍋宋下，放入腐竹嗡善，炸至金黃色。

3 撈出炸好的腐竹学歧。

4 放入清水中浸泡滤奈。

5 將炸好的腐竹切成段。

6 另起鍋撩满，注油燒熱蜒程，倒入鵝肉，翻炒約1分鐘至斷生伺帘。

7 倒入姜片昭躺、蔥段，炒香伪嫁。

8 淋入少許料酒领炫，拌炒勻。

9 倒入適量清水张咳。

10 加蓋帝洪，燜煮片刻似舵。

11 倒入腐竹，拌炒勻葱峡。

12 加鹽砚哗、味精、白糖砰奕、蠔油蛛芥、老抽，炒勻調(diào)味军援。

13 放入胡蘿卜片仅淑，拌炒勻。

14 加水淀粉勾芡胸哥。

15 撒入蔥段涯竟，炒勻。

16 淋入少許蔥油空厌，拌炒勻昆禽。

鹵腐竹

食材

300克 水發(fā)腐竹

300克 豬骨

300克 老雞肉

15克 草果

10克 白蔻

2克 小茴香

10克 紅曲米

5克 香茅

5克 甘草

6克 桂皮

10克 八角

6克 砂仁

15克 干沙姜

5克 芫荽子

3克 丁香

10克 羅漢果

5克 花椒

15克 蔥結(jié)

10克 蒜頭

50克 肥肉

20克 紅蔥頭

15克 香菜

1個(gè) 隔渣袋

30克 鹽

20毫升 生抽

20毫升 老抽

10克 雞粉

各適量 白糖、食用油

做法

1 湯鍋置于火上蝇庭，倒入約2500毫升清水，放入洗凈的豬骨捡硅、雞肉哮内。

2 蓋上蓋，用大火燒熱壮韭，煮至沸騰北发。

3 揭開蓋，撈去湯中浮沫喷屋。

4 再蓋好蓋琳拨，轉(zhuǎn)用小火熬煮約1小時(shí)。

5 取下鍋蓋屯曹，撈出雞肉和豬骨狱庇，余下的湯料即成上湯。

6 把熬好的上湯盛入容器中備用恶耽。

7 把隔渣袋平放在盤中密任。

8 放入香茅、甘草偷俭、桂皮浪讳、八角、砂仁涌萤、干沙姜淹遵、芫荽子口猜、丁香、羅漢果透揣、花椒济炎。

9 再倒入草果、紅曲米淌实、小茴香冻辩、白蔻。

10 收緊袋口拆祈，扎嚴(yán)實(shí)恨闪，制成香料袋。

11 炒鍋燒熱放坏，注入少許食用油咙咽，放入肥肉，用中火煎至出油淤年。

12 倒入蒜頭钧敞、紅蔥頭、蔥結(jié)麸粮、香菜溉苛，大火爆香。

13 放入白糖弄诲，翻炒至白糖溶化愚战。

14 倒入備好的上湯。

15 蓋上鍋蓋齐遵，用大火煮沸寂玲。

16 取下蓋子，放入香料袋梗摇。

17 蓋上蓋拓哟，轉(zhuǎn)中火煮沸。

18 揭蓋伶授，加入鹽断序、生抽、老抽糜烹、雞粉逢倍。

19 拌勻入味余佛。

20 再蓋上鍋蓋购桑，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘厢漩。

21 取下鍋蓋兵睛，挑去蔥結(jié)杖挣、香菜萄涯。

22 即成精鹵水献幔，關(guān)火负甸，盛出備用。

23 將腐竹切成2厘米的長段慎玖。

24 裝入碗中備用贮尖。

25 將炒鍋置于大火上，倒入精鹵水煮沸趁怔，加入腐竹湿硝。

26 加蓋，用小火鹵制10分鐘润努。

27 揭蓋关斜，把鹵好的腐竹撈出。

28 將腐竹裝入盤中即可铺浇。

豆豉紅椒炒腐竹

食材

20克 豆豉

35克 紅椒

200克 腐竹

各少許 姜片痢畜、蒜末、蔥白

15克 豆瓣醬

各5毫升 老抽鳍侣、生抽

3克 鹽

2克 雞粉

做法

1 將腐竹切3厘米長的段丁稀。

2 洗凈的紅椒切開，去籽倚聚，切成小塊備用线衫。

3 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁峄笳郏谷敫袷谡耍ㄖ疗鸹⑵ぁ?/span>

4 把炸好的腐竹撈出備用。

5 用油起鍋唬复，倒入豆豉，放入姜片全肮、蒜末敞咧、蔥白爆香。

6 放入紅椒辜腺，炒香休建。

7 加入適量清水，加入豆瓣醬评疗。

8 淋入少許老抽测砂、生抽。

9 加入適量鹽百匆、雞粉砌些，拌炒勻。

10 倒入腐竹，拌炒均勻存璃。

11 加蓋仑荐，用小火燜2分鐘至入味。

12 揭蓋纵东，加入少許水淀粉粘招。

13 迅速用鍋鏟拌炒勻。

14 盛出裝盤即可偎球。

芹菜胡蘿卜絲拌腐竹

食材

85克 芹菜

60克 胡蘿卜

140克 水發(fā)腐竹

各2克 鹽洒扎、雞粉

1克 胡椒粉

4毫升 芝麻油

做法

1 洗好的芹菜切成長段。

2 洗凈去皮的胡蘿卜切片衰絮，再切絲袍冷。

3 洗好的腐竹切段，備用岂傲。

4 鍋中注入適量清水燒開难裆。

5 倒入西芹、胡蘿卜镊掖，拌勻乃戈，用大火略煮片刻。

6 放入腐竹亩进，拌勻症虑，煮至食材斷生。

7 撈出焯煮好的材料归薛，瀝干水分谍憔，待用。

8 取一個(gè)大碗主籍，倒入焯過水的材料习贫。

9 加入鹽、雞粉千元、胡椒粉苫昌、芝麻油，拌勻至食材入味幸海。

10 將拌好的菜肴裝入盤中即可祟身。

剁椒腐竹蒸娃娃菜

食材

300克 娃娃菜

80克 水發(fā)腐竹

40克 剁椒

各少許 蒜末、蔥花

3克 白糖

7毫升 生抽

食用油適量

做法

1 洗好的娃娃菜對(duì)半切開物独，切成條狀袜硫。

2 泡發(fā)洗好的腐竹切成段。

3 鍋中注入適量的清水燒開挡篓，倒入娃娃菜婉陷，汆煮片刻至斷生。

4 將娃娃菜撈出，瀝干水分憨攒。

5 將娃娃菜碼入盤內(nèi)世杀，放上腐竹。

6 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏岣渭谷胨饽┱鞍印⒍缃罚幢恪?/span>

7 加入少許白糖杏瞻，翻炒勻所刀。

8 澆在娃娃菜上，待用捞挥。

9 蒸鍋上火燒開浮创，放入娃娃菜。

10 蓋上鍋蓋砌函，大火蒸10分鐘至入味斩披。

11 掀開鍋蓋，將食材取出讹俊。

12 撒上蔥花垦沉，淋入生抽即可。

黑木耳腐竹拌黃瓜

食材

40克 水發(fā)黑木耳

80克 水發(fā)腐竹

100克 黃瓜

50克 彩椒

蒜末少許

3克 鹽

雞粉少許

4毫升 生抽

4毫升 陳醋

2毫升 芝麻油

食用油適量

做法

1 將泡發(fā)好的腐竹切成段仍劈。

2 洗好的彩椒切成小塊厕倍。

3 洗凈的黃瓜對(duì)半切開，切成片贩疙。

4 將洗好的木耳切成小塊讹弯，備用。

5 鍋中注入適量清水燒開这溅，放入適量鹽组民，倒入少許食用油。

6 放入木耳悲靴，攪勻臭胜，煮至沸。

7 加入腐竹对竣，攪拌勻庇楞，煮至沸榜配，再煮1分鐘否纬。

8 倒入彩椒、黃瓜蛋褥，拌勻临燃，略煮片刻。

9 撈出焯煮好的食材，瀝干水分膜廊，待用乏沸。

10 將焯過水的食材裝入碗中，放入蒜末爪瓜。

11 加入適量鹽蹬跃、雞粉，淋入生抽铆铆、陳醋蝶缀、芝麻油。

12 用筷子拌勻至入味薄货。

13 將拌好的食材取出翁都，裝入盤中即可。

香菇豆腐湯

食材

150克 水發(fā)腐竹

170克 豆腐

60克 鮮香菇

蔥花少許

2克 鹽

2克 雞粉

各適量 料酒谅猾、胡椒粉柄慰、芝麻油、食用油

做法

1 把洗凈的香菇切成片税娜。

2 洗好的豆腐切成小塊坐搔。

3 用油起鍋，倒入香菇巧涧，翻炒片刻薯蝎。

4 淋入少許料酒，拌炒勻谤绳。

5 放入腐竹占锯，炒勻。

6 倒入適量清水缩筛。

7 蓋上蓋消略，煮沸后用小火煮約3分鐘。

8 揭蓋瞎抛，下入豆腐艺演。

9 蓋上蓋，再用小火煮2分鐘至食材熟透桐臊。

10 揭蓋胎撤，加入適量鹽、雞粉断凶、胡椒粉伤提。

11 再淋入少許芝麻油。

12 用鍋勺拌勻調(diào)味认烁。

13 將煮好的湯盛出肿男，裝入碗中介汹。

14 再撒上少許蔥花即成。

御府鴨塊

食材

400克 凈鴨肉

120克 水發(fā)腐竹

100克 水發(fā)香菇

150克 油豆腐

150克 冬筍

各適量 姜片舶沛、蔥段嘹承、蒜片

各少許 金華火腿、生菜葉如庭、胡蘿卜片

各適量 食用油叹卷、料酒、豆瓣醬坪它、生抽

5克 鹽

3克 味精

做法

1 洗凈的腐竹切段豪娜。

2 洗凈的香菇切片。

3 油豆腐洗凈哟楷，對(duì)半切開瘤载。

4 金華火腿切片。

5 洗好的冬筍切片卖擅。

6 鴨肉斬塊鸣奔，裝入盤中。

7 鍋中注入適量水惩阶，加鹽挎狸、食用油燒開，放入生菜葉焯熟后撈出断楷。

8 將冬筍片锨匆、香菇放入鍋中，煮1分鐘冬筒。

9 再倒入火腿恐锣、腐竹、油豆腐舞痰。

10 焯熟后撈出裝盤土榴。

11 把鴨塊放入鍋中汆去血水。

12 撈出裝盤响牛。

13 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏徵枨荩湃虢⑹[段呀打、蒜片炒香矢赁。

14 倒入鴨塊翻炒2分鐘。

15 再放入料酒贬丛、豆瓣醬撩银、生抽炒1分鐘。

16 倒入油豆腐瘫寝、冬筍片蜒蕾、腐竹、火腿焕阿、香菇咪啡、胡蘿卜片翻炒2分鐘。

17 加適量清水暮屡。

18 調(diào)入鹽撤摸、味精炒勻。

19 撒入剩余的蔥段翻炒勻褒纲。

20 出鍋裝盤即成准夷。

八寶素菜

食材

120克 熟蓮子

150克 大白菜

各70克 冬筍、熟板栗

各50克 鮮香菇莺掠、草菇

30克 泡發(fā)腐竹

100克 發(fā)菜

15克 蔥條

各適量 姜片衫嵌、蒜

30克 南乳

3克 鹽

各適量 白糖、雞粉彻秆、料酒楔绞、味精、水淀粉唇兑、食用油

做法

1 把洗凈的大白菜切成小片酒朵，留菜梗備用。

2 洗凈的香菇扎附，切小塊蔫耽。

3 洗凈的草菇去蒂，對(duì)半切開留夜。

4 洗凈的腐竹切段匙铡。

5 洗凈的冬筍切成薄片。

6 熟蓮子去除蓮芯碍粥。

7 熱鍋倒入適量清水慰枕，放入雞粉、鹽即纲、食用油攪勻煮沸具帮。

8 放入白菜葉。

9 焯煮至熟低斋，撈出備用蜂厅。

10 再倒入腐竹。

11 焯煮至斷生膊畴，撈出瀝水備用掘猿。

12 原鍋中放入冬筍，略煮片刻唇跨，再倒入香菇稠通、草菇衬衬。

13 淋入少許料酒。

14 拌煮至熟改橘，撈出備用滋尉。

15 起油鍋，燒至四成熱飞主，放入白菜梗狮惜。

16 略炸片刻，撈出裝盤碌识。

17 將熟板栗碾篡、蓮子也倒入油鍋中。

18 炸至材料熟透筏餐，撈出裝盤开泽。

19 另起鍋，注油燒熱魁瞪，倒入少許水眼姐、味精、雞粉調(diào)味佩番，再放入洗凈的發(fā)菜众旗。

20 煨煮片刻，盛入碗中備用趟畏。

21 鍋中注入少許食用油贡歧，燒至三成熱，放入蒜末爆香赋秀。

22 倒入姜片利朵、蔥條、南乳猎莲，翻炒勻绍弟。

23 將蓮子、大白菜著洼、冬筍樟遣、熟板栗、香菇身笤、草菇豹悬、腐竹倒入鍋中。

24 淋入少許料酒液荸，拌炒勻瞻佛。

25 注入少許清水，大火煮開娇钱。

26 轉(zhuǎn)小火伤柄，加入白糖绊困、雞粉、味精适刀，翻炒入味秤朗。

27 用水淀粉勾芡。

28 用大火炒至湯汁收濃蔗彤，盛入碗中擺好。

29 將碗倒扣在另一個(gè)盤內(nèi)疯兼。

30 用煮好的發(fā)菜圍邊即成然遏。

醋燜腐竹帶魚

食材

110克 帶魚

70克 蒜苗

40克 紅椒

35克 腐竹

各少許 姜末、蒜末吧彪、蔥段

3克 鹽

15克 生粉

10毫升 白醋

11毫升 生抽

4毫升 料酒

5毫升 水淀粉

各適量 雞粉待侵、食用油

做法

1 洗好的蒜苗切成段。

2 洗凈的紅椒對(duì)半切開姨裸，去籽秧倾，切成小塊。

3 處理干凈的帶魚切成小塊傀缩。

4 把切好的帶魚裝入碗中那先，加入少許生抽、鹽赡艰、雞粉售淡、料酒，用手抓勻慷垮。

5 撒上生粉揖闸，裹勻帶魚。

6 鍋中倒入適量食用油料身，燒至四成熱汤纸，放入腐竹，炸至金黃色芹血。

7 撈出炸好的腐竹贮泞，瀝干油，待用幔烛。

8 待油燒至六成熱隙畜，放入帶魚，攪勻说贝，炸成焦黃色议惰。

9 撈出炸好的帶魚，瀝干油乡恕，待用言询。

10 鍋底留油俯萎，放入姜末、蔥段运杭、蒜末夫啊、蒜苗梗，爆香辆憔。

11 倒入適量清水撇眯，放入炸好的腐竹，翻炒均勻虱咧。

12 加入適量鹽熊榛，炒勻，煮至湯汁沸騰腕巡。

13 放入切好的紅椒玄坦，翻炒勻，淋入生抽绘沉。

14 倒入炸好的帶魚煎楣，放入蒜苗葉，翻炒勻车伞。

15 淋入少許白醋择懂，炒至食材入味。

16 倒入少許水淀粉另玖。

17 快速翻炒均勻休蟹。

18 關(guān)火后將炒好的帶魚盛出，裝入盤中即可日矫。

腐竹青豆燒魔芋

食材

150克 水發(fā)腐竹

200克 魔芋結(jié)

180克 青豆

各少許 蔥段赂弓、姜片、蒜末

3克 鹽

2克 雞粉

5毫升 生抽

各適量 水淀粉哪轿、食用油

做法

1 將洗凈的腐竹切段盈魁。

2 鍋中注入適量清水燒開，放入適量鹽窃诉、食用油杨耙。

3 倒入洗凈的青豆，拌煮約半分鐘飘痛，放入洗凈的魔芋結(jié)珊膜，拌煮片刻。

4 至其六成熟宣脉，撈出煮好的魔芋結(jié)车柠，瀝干水分，待用。

5 用油起鍋竹祷，放入姜片谈跛、蒜末、蔥段塑陵，爆香感憾。

6 倒入焯過水的青豆和魔芋結(jié)，炒勻炒香令花。

7 放入切好的腐竹阻桅，注入適量清水，略微翻炒一會(huì)兒兼都。

8 再放入少許鹽嫂沉、雞粉、生抽俯抖，炒勻調(diào)味输瓜，再用中火煮約半分鐘瓦胎，至食材熟透芬萍。

9 轉(zhuǎn)大火收汁，倒入適量水淀粉搔啊，快速翻炒一會(huì)兒柬祠，至食材入味。

10 關(guān)火后盛出燒制好的食材负芋，裝入盤中即可漫蛔。

腐竹栗子豬肚湯

食材

300克 豬肚

200克 瘦肉

150克 水發(fā)腐竹

100克 板栗

10克 紅棗

2克 鹽

做法

1 洗凈的瘦肉切塊。

2 洗好的豬肚切粗絲旧蛾。

3 洗凈的腐竹切段莽龟。

4 鍋中注入適量清水燒開，倒入瘦肉锨天，汆煮片刻毯盈。

5 關(guān)火后撈出汆煮好的瘦肉，瀝干水分病袄，裝盤備用搂赋。

6 放入豬肚，汆煮片刻益缠。

7 關(guān)火后撈出豬肚脑奠，瀝干水分，裝盤待用幅慌。

8 砂鍋中注入適量清水宋欺，倒入豬肚、瘦肉、板栗迄靠、紅棗秒咨，拌勻。

9 加蓋掌挚，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)至析出有效成分雨席。

10 揭蓋，放入腐竹吠式，拌勻陡厘。

11 加蓋，續(xù)煮10分鐘至腐竹熟特占。

12 揭蓋糙置，加入鹽。

13 攪拌片刻至入味是目。

14 關(guān)火后盛出煮好的湯谤饭，裝入碗中即可。

茶樹菇腐竹燉雞肉

食材

400克 光雞

100克 茶樹菇

60克 腐竹

各少許 姜片懊纳、蒜末揉抵、蔥段

6克 豆瓣醬

3克 鹽

2克 雞粉

各5毫升 料酒、生抽

各適量 水淀粉嗤疯、食用油

做法

1 將光雞斬成小塊冤今。

2 洗凈的茶樹菇切成段。

3 鍋中注入適量清水燒熱茂缚。

4 倒入雞塊戏罢，攪勻，用大火一會(huì)兒脚囊，掠去浮沫龟糕。

5 再撈出雞塊，瀝干水分悔耘，待用讲岁。

6 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁帷?/span>

7 倒入洗好的腐竹淮逊，炸約半分鐘催首，至其呈虎皮狀。

8 撈出瀝油泄鹏，再浸在清水中郎任，泡軟后待用。

9 用油起鍋备籽，放入姜片舶治、蒜末分井、蔥段，用大火爆香霉猛。

10 倒入汆過水的雞塊尺锚，翻炒至斷生。

11 淋入少許料酒惜浅，炒香瘫辩、炒透。

12 放入生抽坛悉、豆瓣醬伐厌，翻炒幾下。

13 加入鹽裸影、雞粉挣轨，炒勻調(diào)味。

14 注入適量清水轩猩，倒入泡軟的腐竹卷扮，翻炒勻。

15 蓋上鍋蓋均践，煮沸后用小火煮約8分鐘晤锹，至全部食材熟透。

16 取下蓋子浊猾，倒入切好的茶樹菇抖甘，翻炒勻热鞍，續(xù)煮約1分鐘葫慎，至其熟軟。

17 轉(zhuǎn)大火收汁薇宠，倒入適量水淀粉勾芡偷办。

18 關(guān)火后盛出煮好的菜肴，放在盤中即成太示。

香菇腐竹豆腐湯

食材

80克 香菇塊

100克 腐竹段

150克 豆腐塊

蔥花少許

8毫升 料酒

各2克 鹽杭措、雞粉径密、胡椒粉

各適量 食用油、芝麻油

做法

1 鍋中注入適量食用油废岂，燒至六成熱，倒入洗凈切好的香菇狱意、腐竹湖苞，翻炒均勻。

2 淋入少許料酒详囤，炒勻财骨。

3 向鍋中加入適量清水。

4 蓋上蓋，煮約3分鐘隆箩。

5 揭開蓋该贾，倒入洗凈切好的豆腐。

6 再蓋上蓋捌臊，續(xù)煮約2分鐘至食材熟透杨蛋。

7 揭開蓋，加入鹽理澎、雞粉六荒，淋入少許芝麻油，加入適量胡椒粉矾端。

8 拌勻調(diào)味掏击。

9 盛出煮好的湯料，裝入碗中秩铆，撒上蔥花即可砚亭。

栗子腐竹煲

食材

20克 腐竹

30克 香菇

各15克 青椒、紅椒

10克 芹菜

60克 板栗

各少許 姜片殴玛、蒜末捅膘、蔥段、蔥花

各2克 鹽滚粟、雞粉

水淀粉適量

各適量 白糖寻仗、番茄醬、生抽凡壤、食用油

做法

1 洗凈的芹菜切成長段署尤。

2 洗好的青椒切開，去籽亚侠，切成小塊曹体。

3 洗凈的紅椒切開，去籽硝烂，切成小塊箕别。

4 洗好的香菇切開，再切成小塊滞谢。

5 洗凈的板栗切去兩端串稀。

6 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了奈宄蔁崾ㄑ睿谷敫衲附兀鑴颉?/span>

7 炸至金黃色，撈出禾酱，待用微酬。

8 油鍋中放入板栗绘趋，拌勻，炸干水分颗管。

9 撈出板栗陷遮，瀝干油，待用垦江。

10 鍋留底油燒熱帽馋，倒入姜片、蒜末比吭、蔥段绽族，爆香。

11 放入香菇炒勻衩藤，注入適量清水吧慢。

12 倒入炸好的腐竹、板栗赏表，加入生抽检诗，拌勻。

13 倒入鹽瓢剿、雞粉逢慌、白糖、番茄醬间狂，拌勻調(diào)味攻泼。

14 蓋上蓋，燒開后用小火燜煮約4分鐘鉴象。

15 揭開蓋忙菠，倒入青椒、紅椒炼列，炒至斷生只搁。

16 倒入水淀粉勾芡音比，撒上芹菜俭尖，炒約1分鐘。

17 關(guān)火后將食材盛入砂鍋中洞翩。

18 把砂鍋置于火上稽犁，蓋上蓋，煮至沸骚亿。

19 取下砂鍋已亥，揭開蓋，撒上蔥花即可来屠。

牛筋腐竹煲

食材

45克 腐竹段

120克 牛筋塊

30克 水發(fā)香菇

各少許 八角虑椎、桂皮震鹉、姜片、蒜片捆姜、蒜末传趾、蔥段、蔥花

5毫升 料酒

4毫升 生抽

2毫升 老抽

2克 鹽

2克 雞粉

2克 白糖

7克 辣椒醬

8毫升 水淀粉

4毫升 芝麻油

食用油適量

做法

1 洗好的香菇去蒂泥技，切小塊浆兰。

2 鍋中注入適量清水燒開，倒入牛筋珊豹。

3 加少許鹽簸呈，略煮一會(huì)兒，攪拌勻店茶。

4 放入香菇蜕便，拌勻，煮至斷生贩幻。

5 撈出煮好的材料玩裙，瀝干水，待用段直。

6 鍋中注入適量食用油吃溅，燒至四五成熱。

7 倒入腐竹鸯檬，拌勻决侈，略炸一會(huì)兒。

8 撈出炸好的腐竹喧务，瀝干油赖歌，待用。

9 用油起鍋功茴，放入備好的八角庐冯、桂皮、姜片坎穿、蔥段展父，爆香。

10 倒入汆煮過的材料玲昧，淋入料酒栖茉，炒勻炒香。

11 加入生抽孵延、老抽吕漂、鹽、雞粉尘应，調(diào)味惶凝。

12 注入適量清水吼虎，炒勻，撒上白糖苍鲜。

13 倒入腐竹鲸睛，炒勻，略煮一會(huì)兒坡贺。

14 蓋上蓋官辈，燒開后用小火燜煮約5分鐘。

15 揭蓋遍坟，轉(zhuǎn)大火收汁拳亿，加入辣椒醬，炒出香辣味愿伴。

16 用水淀粉勾芡肺魁，淋上少許芝麻油。

17 關(guān)火后盛入砂鍋中隔节，待用鹅经。

18 將砂鍋置于旺火上，蓋上蓋怎诫，用大火煮至沸瘾晃。

19 關(guān)火后取下砂鍋，揭蓋幻妓，撒上蔥花即可蹦误。

彩椒拌腐竹

食材

200克 水發(fā)腐竹

70克 彩椒

各少許 蒜末、蔥花

3克 鹽

2毫升 生抽

2克 雞粉

2毫升 芝麻油

3毫升 辣椒油

食用油適量

做法

1 洗凈的彩椒切成絲肉津，備用强胰。

2 鍋中注入適量清水燒開，加入少許食用油妹沙、鹽偶洋。

3 倒入洗好的腐竹，攪勻距糖，煮至沸玄窝。

4 放入切好的彩椒，攪勻肾筐，煮1分30秒哆料，至食材熟透。

5 撈出焯煮好的腐竹和彩椒吗铐，放入碗中，備用杏节。

6 放入備好的蒜末唬渗、蔥花典阵。

7 加入適量鹽、生抽镊逝、雞粉壮啊、芝麻油。

8 用筷子攪拌勻撑蒜。

9 淋入辣椒油歹啼。

10 拌勻，至食材入味座菠。

11 盛出拌好的食材狸眼，裝入盤中即可