? ? ? ? 很多人對腳板薯比較陌生嘱根，即使是在菜市場上看見了髓废，也不會多看它一眼。確實(shí)该抒，腳板薯的外形并不出眾慌洪，黑漆漆的外皮非常粗糙，有點(diǎn)像壞了的紅薯凑保，有時(shí)候外面還包裹著一些泥土冈爹，簡直就像一坨干糞！
? ? ? 其實(shí)樸素的外表下藏著的是一片紫色的靈魂欧引！與其它食材相比频伤，它不但營養(yǎng)豐富、健脾養(yǎng)胃维咸，而且其獨(dú)特之處在于含有大量的黏質(zhì)蛋白剂买，對心血管的彈性有特別的保護(hù)作用。
? ? 其實(shí)據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來看癌蓖，但凡秋冬季采集的塊莖類食材瞬哼，都是營養(yǎng)豐富的，畢竟人家積攢了一年的能量為的是要渡過嚴(yán)寒的冬季租副，第二年還要能繼續(xù)生根發(fā)芽坐慰，沒有足夠的營養(yǎng)能行嗎？所以腳板薯在江西用僧、湖南结胀、廣西等地頗受歡迎。
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? ? ? 下面就拿我從老家?guī)淼倪@兩個(gè)長得還算比較規(guī)矩的腳板薯來看吧！輕輕刮開它的外皮院仿，即可見紫色的內(nèi)皮秸抚，非常的水靈，可以明顯感受到它包含了相當(dāng)多的卡路里歹垫。
? ? ? 不過處理表皮的時(shí)候你可要千萬注意剥汤，刮開外皮后表面會布滿黏液，這些黏液對有些人的皮膚來說就是個(gè)災(zāi)難排惨，因?yàn)樗锌赡軙屍つw沾上它的人知道什么叫徹骨的癢吭敢，所以最好帶上橡膠手套進(jìn)行操作哦！還好筆者的身體基因強(qiáng)大暮芭，對他們不過敏鹿驼。
? ? ? 刮皮后洗干凈就可以進(jìn)行下一步了欲低，可以把它跟芋頭一樣磨碎加些糯米粉做油炸丸子，也可以直接切絲爆炒蠢沿！
? ? 下面我們就來做一碗腳板薯排骨湯伸头，在這嚴(yán)酷的冬日里溫暖一下各位空虛的脾胃。
? ? ? 準(zhǔn)備土豬排骨一斤舷蟀。在這里我要特別強(qiáng)調(diào)的是土豬的排骨恤磷，據(jù)筆者在自己所在城市菜市場觀察，大部分豬肉都是肥肉很薄野宜，精肉很厚的品種扫步，給我的感覺不是進(jìn)口的瘦肉型豬肉就是瘦肉精喂養(yǎng)的結(jié)果，它的肥肉放到鍋里半天都熬不出幾滴油匈子，我是絕對不會買這種豬肉的河胎！
? ? ? ? 我一般會選擇那種肥肉很厚、肥肉放到鍋里不久就能夠出很多油虎敦、油熬盡后油渣很少的豬肉及其附屬品游岳，肥肉雪白含油多、精肉色深味道香其徙，這才是上等的好豬肉胚迫！
? ? ? 豬肉放在沙缽中，水浸過排骨一指深為宜唾那，鹽適量访锻，先用武火燒開后改用文火，蓋上蓋子自然熬1小時(shí)以上闹获，火力以湯汁不溢出為準(zhǔn)期犬，然后加入切成方塊的腳板薯，注意應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)用避诽，否則容易氧化變色龟虎，筆者做的這次湯就是切后稍微放久了一點(diǎn)所以變色了，但不影響味道沙庐。然后再蓋上蓋子鲤妥，自然沸騰20分鐘左右，調(diào)整咸淡后即可出鍋食用轨功！
? ? ? 這道靚湯的特點(diǎn)是清淡宜人，口感綿糯容达，除了食用鹽外未加入任何調(diào)味品古涧，這也是筆者做菜一貫追求的原汁原味風(fēng)格，當(dāng)食材非常好的時(shí)候我一定不會胡亂加入調(diào)味料花盐，初端上桌時(shí)甚至有一點(diǎn)雞湯的味道羡滑，喝的就是這種原始和健康菇爪！
