茄子營(yíng)養(yǎng)功效與選購(gòu)技巧
茄子迹辐，江浙人稱為六蔬嫩与，廣東人稱為矮瓜癞志，是茄科茄屬一年生草本植物铆农，熱帶為多年生嘿悬。其結(jié)出的果實(shí)可食用么库，顏色多為紫色或紫黑色购笆，也有淡綠色或白色品種绍在，形狀上也有圓形感帅，橢圓斗锭，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜失球，根據(jù)品種的不同岖是，用法多樣帮毁。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29豺撑，生命力指數(shù)為9.7142烈疚，證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍聪轿。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子的營(yíng)養(yǎng)爷肝，也較豐富，含有蛋白質(zhì)陆错、脂肪灯抛、碳水化合物、維生素以及鈣音瓷、磷对嚼、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克绳慎，脂肪0．1克纵竖，碳水化合物3．1克，鈣22毫克杏愤，磷31毫克靡砌，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克珊楼，硫胺素0．03毫克通殃，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克亥曹，抗壞血酸3毫克邓了。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E媳瞪，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子照宝，可使血液中膽固醇水平不致增高蛇受，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1厕鹃、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌兢仰、盲腸癌有較好的抑制作用。
2剂碴、抗衰老：茄子含有維生素E把将，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子忆矛，可使血液中膽固醇水平不致增高察蹲，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義请垛。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管：經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓洽议、冠心病宗收、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥亚兄、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用混稽。
4、清熱解暑：對(duì)于容易長(zhǎng)痱子审胚、生瘡癤的人,尤為適宜匈勋。
適用人群
一般人群均可食用。尤為適宜容易長(zhǎng)痱子膳叨、生瘡癤的人颓影。
禁忌人群
脾胃虛寒、體弱懒鉴、便溏者诡挂、哮喘者不宜多食；手術(shù)前不宜吃茄子临谱。
選購(gòu)技巧
1璃俗、看外觀：優(yōu)質(zhì)的茄子粗細(xì)均勻，表皮光滑悉默，沒有斑點(diǎn)或裂口城豁，無(wú)腐壞現(xiàn)象。劣質(zhì)的茄子表皮褶皺抄课，粗細(xì)不一唱星。
2、看顏色：優(yōu)質(zhì)的茄子顏色以紫色或黑紫色為主的跟磨，烏黑光亮间聊，外表有光澤。如果茄子顏色暗淡抵拘，呈現(xiàn)褐色哎榴，說明茄子已老不要買。
3僵蛛、看花萼：在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方尚蝌，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，帶狀環(huán)越大則茄子越嫩充尉，品質(zhì)越好飘言。
4、憑手感：用手輕輕拿起茄子驼侠，如果茄子有黏滯感姿鸿，感覺壓手谆吴，則說明該茄子說明水分充足，也較為新鮮般妙。如果茄子摸起來(lái)發(fā)硬纪铺，表皮皺縮、光澤黯淡碟渺，則說明該茄子已經(jīng)老了鲜锚。相同大小的茄子，手感越重苫拍，水分越多芜繁，品質(zhì)越好
茄子的營(yíng)養(yǎng)信息* 每100克含量數(shù)
維生素B60
鉀142 毫克
胡蘿卜素50 微克
鈣24 毫克
磷23 毫克
鎂13 毫克
維生素A8 微克
鈉5.4 毫克
維生素C5 毫克
碳水化合物4.9 克
膳食纖維1.3 克
維生素E1.13 毫克
碘1.1 微克
蛋白質(zhì)1.1 克
煙酸0.6 毫克
鐵0.5 毫克
硒0.48 微克
鋅0.23 毫克
脂肪0.2 克
錳0.13 毫克
銅0.1 毫克
維生素B20.04 毫克
維生素B10.02 毫克
膽固醇0
葉酸0
維生素B120
維生素B60
宜與茄子搭配的食材* 僅供參考
茄子+海蝦
營(yíng)養(yǎng)非常高，具有健脾寧心绒极，降壓止血的作用骏令。比較適用于動(dòng)脈硬化，高血壓垄提，腦血栓形成和壞血病患者食用
茄子+北極蝦
營(yíng)養(yǎng)非常高榔袋，具有健脾寧心，降壓止血的作用铡俐。比較適用于動(dòng)脈硬化凰兑，高血壓，腦血栓形成和壞血病患者食用
茄子+明蝦
營(yíng)養(yǎng)非常高审丘，具有健脾寧心吏够，降壓止血的作用。比較適用于動(dòng)脈硬化滩报，高血壓锅知，腦血栓形成和壞血病患者食用
茄子+基圍蝦
營(yíng)養(yǎng)非常高，具有健脾寧心脓钾，降壓止血的作用售睹。比較適用于動(dòng)脈硬化，高血壓惭笑，腦血栓形成和壞血病患者食用
茄子+菠菜
加快血液循環(huán)預(yù)防癌癥
茄子+苦瓜
對(duì)緩解心血管疾病有良好功效
茄子+羊排
兩者同食能夠有效預(yù)防心血管病患的發(fā)生
茄子+肥牛
同食可以強(qiáng)壯身體
茄子+火腿
提高抗病力
茄子+五花肉
可提高沒免疫力
茄子+排骨
提高抵抗力
茄子+豬肉
降低膽固醇的吸收穩(wěn)定血糖
