雞爪是一種很招人喜歡的小吃求泰，很多人平時(shí)把它當(dāng)零食來(lái)吃，喜歡一邊啃鳳爪一邊看電視计盒。然而在外面買的鳳爪大多有添加劑和防腐劑渴频，想吃簡(jiǎn)直要把手指頭舔破了，那么不如自己動(dòng)手做吧北启，簡(jiǎn)單衛(wèi)生更美味哦卜朗。
酸辣雞爪
食材：雞腳一斤，蒜米2兩咕村，香油少許场钉，米醋，辣椒醬懈涛，鹽
做法:
1. 雞腳洗凈逛万，對(duì)半斬開(kāi)。
2. 鍋中燒熱水肩钠，下料酒姜塊和雞腳泣港，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可价匠。
3. 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口呛每，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉踩窖。
4 .準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎晨横，調(diào)入米醋洋腮，辣椒醬，鹽手形，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均啥供，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 库糠。
泡椒雞爪
食材：新鮮雞爪伙狐，將蔥涮毫，姜，蒜贷屎，香葉罢防，肉蔻，少許鹽
做法：
1.將雞爪從中間剁成兩半唉侄。
2.煮湯 將蔥咒吐，姜，蒜属划，香葉恬叹，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定）同眯，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼绽昼。
3.將雞爪放入沙鍋里（水沒(méi)過(guò)雞爪）加鹽煮三十分鐘。
4.將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒(méi)雞爪）嗽测，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上绪励，如果怕淡，也可以放少許鹽唠粥。
5.將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了疏魏。
鹽焗鳳爪
做法：
1、將鳳爪洗凈晤愧、去甲大莫，再用白鹵水浸透；
2官份、蔥切成段只厘，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi)；
3舅巷、沙紙掃油羔味，將浸透的鳳爪用姜汁、蔥拌勻钠右，然后用沙紙包好赋元，蓋上海鹽；
4飒房、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)搁凸，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味狠毯，入口溢香护糖，別具田園味。
虎皮鳳爪
食材：鳳爪500克嚼松，豉油皇30克嫡良，蔥姜20克锰扶，胡椒粉0.1克，茴香1只皆刺，湯500克少辣，清油15克
做法：
1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨羡蛾，洗凈漓帅，放冷水鍋中燒開(kāi)，煮5分鐘取出再洗凈痴怨、瀝干忙干。
2. 油燒熱，放入雞爪浪藻，炸至金黃色捐迫，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)爱葵。
3.鍋中放湯茴香施戴、胡椒粉、蔥姜和雞爪萌丈。
4.燒開(kāi)后盛入碗中上籠蒸酥赞哗，取出放鍋中加入味精，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成辆雾。
辣雞爪
食材：雞爪肪笋，辣醬，姜末度迂，干辣椒
做法：
1.雞爪洗凈藤乙，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)惭墓，沖去浮沫坛梁。
2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬腊凶，一些姜末旅挤。倒入雞爪翻炒刹帕，放一把干辣椒。
3.炒到雞爪上色的時(shí)候攘宙，加水沒(méi)過(guò)雞爪丈莺，大火煮開(kāi)划煮。
4.小火燉熟，起鍋的時(shí)候缔俄，大火收汁弛秋，裝盤器躏。
白云鳳爪
食材：冰鮮雞爪1斤、姜1大塊蟹略、紅椒半個(gè)登失，白醋1碗、鹽1湯匙挖炬、水2碗揽浙、
做法：
1.冰鮮雞爪買回來(lái)洗干凈后，剪去指甲意敛；
2.雞爪放入冷水鍋內(nèi)馅巷，放一生姜同煮，冷水要沒(méi)過(guò)雞爪草姻，用中火煮開(kāi)后馬上熄火钓猬，將雞爪撈出；
4.提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應(yīng)是涼開(kāi)水）撩独，開(kāi)始做的時(shí)候把冰塊室溫融化成冰水敞曹，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)；
5.然后將雞爪和半個(gè)紅椒
6.將雞爪移入冰箱冷藏8小時(shí)以上再吃综膀。
