抖音上最近有一首很火的歌 “我應(yīng)在江湖悠悠姥卢，飲一壺濁酒，醉里看百花深處愁……”酒渣聚，歷來是文人騷客的最愛独榴，若沒有那醇香四溢的酒，哪來李白的不朽詩篇;若沒有那濃烈似火的酒奕枝，哪會有曹操的雄心和霸氣棺榔。今天韶山非遺博覽園帶你去神秘的大湘西，了解那獨(dú)屬于湘西的名片——酒鬼酒隘道。
酒鬼酒釀制技藝有著悠久的歷史症歇，湘西北酉水流域的考古發(fā)現(xiàn)，及大量的歷史文獻(xiàn)證實(shí)：它起始于春秋戰(zhàn)國谭梗，初雛在秦漢忘晤，基本成型于唐宋，成熟在明清激捏，并臻于完美设塔。千百年以來，一直是湘西地區(qū)少數(shù)民族普及面最廣远舅、影響最深闰蛔、工藝最完善竞思、口感最好的民族民間釀制技藝代表。
酒鬼酒釀制技藝民間俗稱“燒酒”钞护，主要使用高山云霧糯高粱、優(yōu)質(zhì)山泉為原料爆办。其中傳統(tǒng)的釀制工具使用古老的天鍋难咕、地鍋相接，充分利用豐富的地理微生物環(huán)境距辆。采用“清蒸清燒”釀制技術(shù)余佃，具有民間“漚窠”的土風(fēng)。在窖泥制作跨算，大小曲培養(yǎng)爆土，酒醅釀制，地窖儲存诸蚕，科學(xué)勾兌等方面的精湛技術(shù)在當(dāng)今白酒界可謂獨(dú)樹一幟步势。
酒鬼酒釀制技藝是傳統(tǒng)的民間手工技藝。它以獨(dú)特的方式蘊(yùn)含著本地區(qū)的文化心理背犯，顯露著不同時代的文化積淀坏瘩，充分展示了中華民族文化的創(chuàng)造力。是湘西土家族苗族地區(qū)社會發(fā)展歷程的縮影漠魏，在整個中國工藝文化中占重要地位倔矾，多次榮獲國際、國內(nèi)行業(yè)大獎柱锹。對見證中華民族酒文化有積極意義哪自。同時，酒鬼酒的釀制技藝具備顯著民族標(biāo)志禁熏，對少數(shù)民族地區(qū)的認(rèn)同性和凝聚力有著特殊價值壤巷。
2008年，酒鬼酒釀制技藝入選第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄匹层。酒鬼酒股份有限公司為保護(hù)主體隙笆。
湘西地區(qū)酒鬼酒釀造不僅具有悠久的歷史，而且在漫長的歷史長河中造就了湘西地區(qū)內(nèi)蘊(yùn)深厚的酒文化升筏，是我國斑斕多彩非物質(zhì)文化內(nèi)容的重要組成部分撑柔。湘西酉水流域少數(shù)民族地區(qū)是酒鬼酒釀制技藝的原生地和最后一塊熱土。因此您访，保護(hù)和繼承這份文化遺產(chǎn)铅忿，顯得十分必要，十分緊迫灵汪。韶山非遺博覽園是湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示基地檀训，一直為保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)而努力柑潦，作為傳承基地和研學(xué)目的地，希望更多的人能夠參與進(jìn)來峻凫。
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