初識威士忌回右，對品鑒有心得的朋友可能會告訴你：不同風(fēng)格的威士忌要配不同的杯隆圆。

這話本身沒錯。就像葡萄酒一樣翔烁，不同的原料和工藝帶來的是不同的風(fēng)格渺氧，風(fēng)格很多時候要用特定的某一種酒杯才能完整地呈現(xiàn)出來。

葡萄酒杯型多蹬屹，這點很多人都有所了解

但如果只從技術(shù)角度看威士忌酒杯的差別侣背，就有點膚淺了白华。威士忌酒杯的變遷，也映射著拿酒杯的人贩耐。它不光自成一種文化衬鱼，也是酒文化歷史的載體。

歐洲人也曾經(jīng)“大碗喝酒”

威士忌的老家蘇格蘭在歐洲算是化外之地憔杨，蒸餾制酒的工藝用了七八百年，終于在十五世紀從發(fā)源地中東經(jīng)意大利傳到了蘇格蘭蒜胖，于是有了威士忌的雛形消别。但就像世界其他地區(qū)一樣，烈酒的工藝一旦傳入就一發(fā)不可收拾台谢。沒過多久寻狂，蘇格蘭人就形成了這樣的待客習(xí)慣：迎客送客時要各敬一輪威士忌，就像我國以前迎客送客要敬茶一樣朋沮。這時流行的酒杯被稱為“quaich”——蘇格蘭語中就是字面意義上的杯子蛇券。

不過quaich與其說是個杯子，更像是個碗樊拓。雖然歐洲人自古以來都在用紅酒杯和啤酒杯纠亚，但至少在民風(fēng)彪悍的蘇格蘭，人們還是有過像梁山好漢那樣大碗喝酒的時期筋夏。甚至大碗喝威士忌在當(dāng)時都是特權(quán)的象征——烈性酒在當(dāng)時算是奢侈消費蒂胞，勞苦大眾只能喝啤酒和廉價葡萄酒。Quaich設(shè)計成兩邊都有柄可能就有貴族社交的考量条篷，這樣既適合雙手遞上骗随，也能在單手遞杯時讓對方能很自然地用自己慣用的手來接。

當(dāng)然也可以是單純的大碗喝酒

歷史上很多英國名人都用過quaich赴叹，其中就包括打敗拿破侖的威靈頓公爵鸿染，他找人用滑鐵盧戰(zhàn)場上幸存的一棵樹的木頭做了個紀念版。直到今天也依然有人尊崇曾經(jīng)由quaich代表的貴族風(fēng)范——蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)與文化的精英協(xié)會就稱為“護杯者”（The Keepers of the Quaich）乞巧，就連協(xié)會的象征物都是個巨大的金屬quaich.

這個協(xié)會可以說是威士忌的共濟會

Quaich曾經(jīng)顯赫一時涨椒，但隨著工業(yè)革命，威士忌越來越成為一種平民消費摊欠。在工業(yè)時代的吧臺顯然不適合像中世紀軍事貴族那樣端著大碗……

工業(yè)時代的男人丢烘，

就是要直來直去

平底、直邊些椒、無柄播瞳，這就是威士忌杯最常見的形象——tumbler.

有時你可能會聽人說起“廣口杯”、“直口杯”免糕、“洛克杯”赢乓，但其實只要滿足平底（或空心平底）忧侧、直邊、無柄這三點牌芋，就算是tumbler. 這種杯子的流行始于十九世紀后期的酒吧蚓炬，當(dāng)時普通的威士忌價格已經(jīng)很親民，大量工薪階層男人工作一天之后的消遣就是坐進酒吧躺屁，手里端一杯威士忌或啤酒肯夏，跟旁人有的沒的扯兩句。

十九世紀末的酒吧

Tumbler的設(shè)計犀暑，很多地方也是為了方便普通人驯击。因為不再需要像中世紀貴族那樣講究地敬酒，便于單手握持的直邊深杯就取代了更適合雙手握持的quaich. Tumbler隨著歐美的擴張傳遍全球耐亏。而雪茄塞嘴里徊都、tumbler放手邊的形象，成了資本主義的一種象征广辰。

Tumbler的另一個特點是很適合放冰塊（洛克杯的說法就出自美國人把酒里加的冰塊稱為rock）暇矫。喝威士忌時為了防止冰塊過快融化影響口感，往往會選擇放很大的冰塊择吊。Tumbler的平底和寬口很好地適應(yīng)了這種需求李根。近些年一些廠家還出品了曲面?zhèn)缺诨騼?nèi)部尖底的tumbler（即所謂冰球杯），原因其實是要適應(yīng)放更利于口感的球形冰塊几睛。

Tumbler的流行伴隨著工薪階層對威士忌的平民化解讀朱巨。但就像啤酒的流行趨勢會從淡拉格轉(zhuǎn)向精釀，越來越多的有心人開始注重威士忌細節(jié)的品鑒枉长，這就催生了專為品威士忌設(shè)計的新型杯子冀续。

品質(zhì)時代的品鑒人生

對高品質(zhì)威士忌細節(jié)的品鑒其實很早就有。只是以前玩這個的人很少必峰，大家只是用品其他酒的杯子來湊合一下洪唐，比如現(xiàn)在也經(jīng)常用到的高腳聞香杯和干邑（白蘭地）杯。

高腳聞香杯（nosing glass/stempt copita）

本來是用于葡萄酒品鑒的

干邑杯原本則是用于品白蘭地和波特酒

但隨著上世紀八十年代以來單一麥芽威士忌逐漸流行吼蚁，品鑒威士忌又越來越成為人們愿意嘗試的生活方式凭需，一些有心廠商就在愛好者呼聲之下做出了威士忌專用品鑒杯。

威士忌品鑒杯的代表品種就是1994年里的德爾Vinum（Riedel肝匆，左）和2001年的格蘭凱恩（Glencairn粒蜈，右）品鑒杯。里德爾Vinum的設(shè)計更注重口感旗国，采用擴口是為了擴大舌頭和酒的第一時間接觸枯怖；而格蘭凱恩杯采用了葡萄酒和白蘭地杯的擴肚設(shè)計，更注重香氣的聚集能曾。

現(xiàn)在專業(yè)的評級和競賽用的多是格蘭凱恩杯和高腳聞香杯度硝，里德爾Vinum則在愛好者群體中有口碑很好肿轨。但無論哪個，現(xiàn)在的威士忌style已經(jīng)和大碗喝酒迎客送客的quaich時代大不相同了蕊程，而這背后正是人們生活方式的變化椒袍。

腦洞還是隨性？

這其實不是個問題

威士忌杯的發(fā)展并沒有止步于格蘭凱恩藻茂。不過近年來威士忌杯的創(chuàng)新更多是以科技為后盾的腦洞產(chǎn)物驹暑。比如NEAT“痰盂杯”和諾蘭（Norlan）復(fù)合杯。其中NEAT杯號稱結(jié)合了格蘭凱恩和里德爾兩家的優(yōu)點辨赐，并且通過計算機輔助設(shè)計來實現(xiàn)風(fēng)味的最優(yōu)處理岗钩。

只是NEAT杯外觀比較奇葩，很像老式痰盂

諾蘭復(fù)合杯號稱也經(jīng)過了計算機輔助設(shè)計的驗證肖油，內(nèi)膽是格蘭凱恩與里德爾的綜合。不過它真正有意思的地方還是在于這個雙層結(jié)構(gòu)——外面是一個手感極好的變種Tumbler臂港，內(nèi)部是一個優(yōu)化過的聞香杯森枪，中間則抽成真空，以防止手的溫度和酒里的冰互相影響审孽。一些鑒賞家對這款酒杯評價極高县袱，認為它是美學(xué)與性能結(jié)合的極佳范例。

當(dāng)下對普通人來說佑力，威士忌用什么杯的選擇已經(jīng)是前所未有的豐富式散，無論你是待客、品味打颤、追概念還是單純的想喝酒暴拄，都有合適的杯子來對應(yīng)。高端老派社交有quaich编饺，個人喝著玩有各種Tunbler乖篷，仔細品味精品有各種聞香杯，而如果追求極致與創(chuàng)新則有諾蘭等創(chuàng)新杯型——筆者每當(dāng)想起這些都會感到透且，威士忌與酒杯這400年撕蔼，沒白過。

威士忌杯已經(jīng)經(jīng)歷了這么多發(fā)展和創(chuàng)新秽誊，但其實最重要的進步還是在于讓不同的人鲸沮、不同的生活方式都能有合適的選擇。當(dāng)我們以不同的心態(tài)锅论，用不同但各自合適的杯子讼溺，端起同一種酒，這大概就是威士忌愛好者的世界大同最易。