? ? ? ?無論是任何季節(jié)凝危，特別是夏季，走在廣西的大街上晨逝，隨處都可以見到一位靚女拎著一袋酸走在路上蛾默，這是專屬于廣西人的“酸嘢”。
? ? ? ? 全國各地都有以酸味為主的美食捉貌，而能將酸味發(fā)揮到極致的支鸡，估計當(dāng)屬廣西人了，他們不僅愛吃辣趁窃，對酸也是情有獨鐘牧挣。
? ? ? ?因為在廣西人的眼里，是萬物皆可酸醒陆！在廣西有句俗話稱“英雄難過美人關(guān)瀑构，美人難過酸嘢攤”！
? ? ? ?在漢族民間關(guān)于廣西酸嘢的來歷還是有段傳說刨摩，據(jù)說寺晌，在秦始皇下令修建靈渠期間，泡菜工藝由當(dāng)初從外省入桂修建靈渠的工匠及廚師傳入澡刹，但由于廣西氣溫高呻征、濕氣重，泡菜工藝幾經(jīng)改進(jìn)罢浇，就形成了如今廣西特有的酸嘢工藝怕犁。
? ? ? “酸嘢”是采用當(dāng)?shù)氐臅r令果蔬，水果類有菠蘿己莺、西瓜、芒果戈轿、木瓜（青木瓜凌受、熟木瓜）、李子（三華李思杯、三月李）胜蛉、楊桃挠进、梨、番石榴誊册、水蜜桃领突、甚至哈密瓜、青橄欖等等案怯。
? ? ? 蔬菜類的有蓮藕君旦、蘿卜、辣椒嘲碱、芥菜金砍、黃瓜、萵筍麦锯、紫甘藍(lán)恕稠、包菜、豆角扶欣、刀豆鹅巍、芋苗酸、姜料祠、藠頭……吃起來酸骆捧、甜、香术陶、辣味味俱到凑懂，脆爽可口，生津開胃梧宫。
? ? ? ?把新鮮的果蔬切成片狀或者是塊狀接谨，然后配以酸醋、辣椒塘匣、白糖等腌制一定時間之后脓豪，酸味就會浸入蔬果當(dāng)中，十分入味忌卤。這種看似黑暗的做法扫夜，反而為食材加了不少分，能夠激發(fā)出果蔬里的甜分驰徊，吃到嘴里不會只感受到酸笤闯，更多的是酸甜，還蠻爽口的棍厂。敢吃的廣西人甚至?xí)美苯贩劭盼丁⒏什蓰}、辣椒醋酸水等牺弹，自己選擇口味調(diào)配浦马。
