家鄉(xiāng)的滋味
? ? ? ? 予亦曾讀過《板橋家書》里的一段拉盾，“天寒冰凍時暮桨菜，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中捉偏，佐以醬姜一小碟倒得，最是暖老溫貧之具”，覺得很甚親切夭禽，但與汪曾祺先生不同霞掺，我不知道炒米，但我卻知道那千溝萬壑黃土高原上的油茶驻粟，這才是讓我尤覺親切的物拾根悼。
? ? ? 鄭板橋是興化人凶异，汪曾祺是高郵人蜀撑，他倆的家鄉(xiāng)風(fēng)氣相似，他們對于炒米的感情剩彬，是我這樣的外地人不易領(lǐng)會的酷麦，我是陜西人，更是陜北人喉恋，自然對那天寒地凍里的油茶有著獨(dú)到的牽掛沃饶。
? ? ? 打小便一直愛喝油茶，北方的氣候轻黑，似乎寒冷的時候更多一些糊肤，而黃土高原上的寒冬，更為難熬氓鄙，但哪怕是這般馆揉，清晨也自是應(yīng)該早早起來忙活生計，這樣寒冷的冬天抖拦，清晨時刻來碗熱騰騰升酣、美滋滋的油茶，那感覺态罪，別提多美噩茄，著實從胃里暖到了心里。
? ? ? 我幼時與爺奶生活在一起复颈，陜北的貧瘠之地自然沒有什么上佳的食物绩聘，我雖不挑食，卻又是一個計較感知的人，幾乎每每早餐都食之無味凿菩，但卻因那天橋下擺攤老人自家賣的油茶驯遇，便這樣滋潤地長大了。
? ? ? 油茶做法聽之不難蓄髓，然做之不易叉庐，工序甚是辛苦。面粉置入干凈的炒鍋小火炒制会喝，直至面粉呈淺黃陡叠，后將炒好的面粉稍晾涼后過篩，篩出的面塊用搟面杖搟碎肢执，再次過篩枉阵，直至篩完。核桃仁和花生米切小但不宜成末预茄，切小的果仁吹去外皮兴溜。炒鍋熱油，油稍有熱度時便放入花生碎耻陕、核桃碎和瓜子仁拙徽，炒出香味后加入黑、白芝麻仁诗宣，加入之前過篩的面粉翻炒膘怕。小火翻炒約五分鐘后加入十三香，點(diǎn)以食鹽作輔召庞，繼續(xù)小火翻炒至面粉呈較重的黃色岛心，晾涼后裝入可以密封的容器里，隨喝隨取篮灼。喝時取適量油茶面放入碗中忘古，加入開水?dāng)嚢杈鶆虮闶且荒庀闩c自在。
? ? ? 但實際上诅诱，這油茶卻也不是人人都會的髓堪，哪怕會，又有幾分閑暇去完成這些工序逢艘。油茶這東西在我們那邊著實說不上有什么稀奇旦袋，家常留著些，不過是取其方便它改，開水一泡疤孕，就可以吃，樂得快捷央拖。而在沒有什么東西好吃的時候祭阀，泡一碗代飯也是可以鹉戚。尋常來了客人，泡一碗便算是招待了专控，等到了飯點(diǎn)抹凳，下鍋白面條，填些臊子伦腐，主客相宜赢底，其樂融融。
? ? ? ? 黃土高原啊柏蘑，養(yǎng)育了質(zhì)樸的民風(fēng)幸冻，造就了淳樸的價值觀，“一方水土一方人”咳焚，而這人人可吃洽损、人人愛吃的油茶，便是那天寒地凍里革半，難得的家鄉(xiāng)的滋味了碑定。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/Ghoulgary
