說(shuō)起新年腌闯，除了紅包你還想到什么呢绳瘟？
沒錯(cuò)！那就是吃了姿骏！
每逢新春佳節(jié)糖声，全國(guó)各地家家戶戶都會(huì)開始制作春節(jié)小吃，男女老少全家一起工腋，好不熱鬧姨丈！不過(guò)隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在想吃全國(guó)各地的小吃只需要在網(wǎng)上購(gòu)買就好了擅腰。至于味道嘛蟋恬，雖然也不差，但總感覺似乎缺少了點(diǎn)什么……
?也許這少了的就是那份親自親自制作的愛吧趁冈！鄰知君為大家搜集了廣東地區(qū)的新年傳統(tǒng)小吃和制作方法歼争，你還記得多少呢拜马？不妨和親人一起做做看，重拾那份久違的年味兒吧沐绒！
久違的年味兒糖環(huán)
糖環(huán)是兩廣一帶有名的小食俩莽，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，大家都會(huì)相互串門乔遮，一起做糖環(huán)扮超，作為新春用來(lái)招待客人的一種年貨！
糖環(huán)做法
首先來(lái)化糖水蹋肮，把黃糖用刀切碎出刷，然后放入冷水里，用筷子攪到糖自然溶化坯辩。
準(zhǔn)備好糯米粉馁龟，然后取3份之一的糯米粉倒入糖水里拌到無(wú)顆粒狀
然后再在灶上開小火，不停地?cái)噭?dòng)漆魔，攪得米糊狀坷檩，來(lái)做熟粉
然后慢慢加入干粉，不要一次性加入
然后和成團(tuán)改抡，靜止15分鐘
然后取適量粉團(tuán)矢炼，搓成長(zhǎng)條
再把兩頭黏住，搓緊雀摘，然后打個(gè)花結(jié)
把另外一頭也蓋過(guò)來(lái)裸删，整理一下就好
依次全部做好
鍋預(yù)熱，放入適量油阵赠，油溫7成熱時(shí)把火轉(zhuǎn)小中火涯塔，然后扣糖環(huán)放下去炸，反復(fù)的翻動(dòng)
炸到兩面金黃色就可以出鍋了清蚀，出鍋瀝干油即可
角仔 / 油角
炸油角是廣東傳統(tǒng)小食匕荸，形狀形似“荷包（錢包）”。通常里面的配料是芝麻砂糖或者豆沙枷邪，寓意著來(lái)年錢包飽脹榛搔，明年賺到盆滿缽滿、甜蜜美滿东揣。
角仔做法先準(zhǔn)備好材料
面皮材料：低粉250g践惑、雞蛋一只、豬油（植物油）10ml嘶卧、幼砂糖40g尔觉、水100ml
?餡料材料：花生打碎、椰茸芥吟、芝麻（炒香）侦铜、細(xì)砂糖先將所有餡料材料混勻待用
將面皮的材料混合揉成面團(tuán)专甩，松弛30分鐘
把面團(tuán)分成等分，搟薄钉稍，用圓模蓋出圓形
包上餡料涤躲，兩邊對(duì)折，收好邊贡未，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊种樱，捏成麻繩狀
把油加熱到筷子放下去時(shí)會(huì)起泡時(shí)，就把放油角放下去炸羞秤。炸時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)缸托，以免一邊炸至變焦左敌。油溫要控制好瘾蛋，一般中火
炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾干油才上碟
炒米餅
炒
米餅矫限。相傳宋朝后期陽(yáng)江城附近農(nóng)村有一個(gè)老太婆哺哼。有天，討到了很多人家不要的鍋巴叼风，她拿回來(lái)充饑取董，把討來(lái)的糖和著鍋巴吃，吃剩的就捏做成一團(tuán)无宿，烤干茵汰，留作
下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”（炒米餅）從那以后就在社會(huì)上流傳開了孽鸡，這就成了現(xiàn)時(shí)炒米餅的雛形蹂午。甘甜、可口彬碱，男女老少都愛得不要不要的豆胸！
炒米餅做法原料：大米、糖巷疼，配料根據(jù)各地習(xí)俗習(xí)慣而不同晚胡。
制作步驟：
將大米翻炒至金黃
而后碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料(可以是芝麻嚼沿、花生估盘、雞蛋、花生碎骡尽、椰絲等)
用木制米餅?zāi)＞吣雺汉笄贸銮餐祝湃肟緺t中烤制而成
牛耳朵 / 貓耳朵
并非如名字所說(shuō)用牛耳或者貓耳制成，只是因形似而得名爆阶。在中國(guó)華北地區(qū)燥透，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食沙咏，而在南方地區(qū)多作為點(diǎn)心。有厚有薄班套，至于有什么不同嘛~要你親自嘗嘗才知道了肢藐！
牛耳朵/貓耳朵做法
將白糖、20ml水和豬油混合吱韭，南乳吆豹、鹽和豬油混合
甜皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g理盆，白糖45g痘煤，豬油20g，水45ml混合
咸皮：低筋面粉90g猿规，高筋面粉60g衷快，南乳3塊，鹽1g姨俩，豬油20g蘸拔，水45ml混合
分別把甜咸皮加入面粉，倒入清水环葵，揉成團(tuán)调窍，蓋上濕布靜置30分鐘
用高筋面粉作為手粉，抹在墊板上张遭，分別把甜咸皮搟成3mm差不多大小的面皮
把咸皮蓋在甜皮上邓萨，可以稍微用水粘合
將面皮卷成卷，放入冰箱冷凍3小時(shí)左右
等面團(tuán)變硬之后菊卷，切成差不多大小的片狀
中火下鍋缔恳，中小火油炸，色澤差不多即可出鍋松糕過(guò)年又怎能少得了糕點(diǎn)呢的烁？松糕對(duì)于不少鄰居來(lái)說(shuō)褐耳，是過(guò)年不可缺少的一道甜食，寓意著來(lái)年“步步高升”渴庆，特別受大家的喜愛铃芦！
松糕做法
大米用清水浸泡2小時(shí)左右，磨成米漿襟雷，裝入布袋刃滓，壓干成為濕粉2250克
取濕粉100克加清水100克調(diào)勻，煮熟耸弄，晾涼咧虎，加清水100克、發(fā)酵的粉漿75克和勻计呈，盛入盆內(nèi)靜置發(fā)酵12小時(shí)砰诵。然后將紅糖加清水煮成糖水征唬，加入發(fā)酵好的粉漿中，再加入適量發(fā)酵粉與堿水調(diào)和拌勻
籠內(nèi)鋪一層濕布茁彭，倒入粉漿总寒，放入預(yù)熱好的鍋內(nèi)用旺火蒸熟即成。
掌握發(fā)酵時(shí)間理肺，冬天氣溫低略長(zhǎng)必摄闸，夏天則短些，若有恒溫箱則可根據(jù)需要而控制好
若不用紅糖妹萨，可用白糖年枕，可適當(dāng)多加一點(diǎn)發(fā)酵粉，這樣蒸成后松軟潔白
蒸時(shí)蒸鍋要預(yù)熱乎完，蒸用旺火
煎堆
煎堆是指表面沾滿芝麻的油炸糯粉團(tuán)熏兄。色澤金黃，外形渾圓囱怕，口感表皮脆薄清香霍弹，內(nèi)里柔軟粘連，餡料香甜可口娃弓。更有諺語(yǔ)“煎堆碌碌，金銀滿屋”一說(shuō)岛宦。
煎堆做法
熱鍋入油台丛，隨即分次倒入白砂糖，邊放邊順時(shí)針方向攪動(dòng)砾肺，煮糖漿挽霉。一定要小火熬煮，快速攪拌变汪，看糖由顆粒結(jié)晶侠坎，慢慢化成糖漿
放入提前準(zhǔn)備好的無(wú)殼爆谷（超市買來(lái)的，所以很方便）裙盾，快速攪拌裹糖漿实胸，攪動(dòng)慢了，糖漿一冷卻就攪不動(dòng)了番官，那樣裹糖就不均勻
3.?戴上潮濕的粗棉布手套（防止?fàn)C手）庐完，借助勺子，趁熱將糖爆谷用掌心的力壓揉成團(tuán)（揉過(guò)湯圓的朋友揉這個(gè)就很得心應(yīng)手啦徘熔，力道是一樣的）
4.?開始做面皮门躯，溫水化砂糖，加入面粉開始用筷子攪拌成面絮
5.?加入豬油（豬油有起酥作用）酷师，揉成“三不粘”的發(fā)白的光滑面團(tuán)
6.?將面團(tuán)分成一小塊一小塊讶凉，然后一個(gè)個(gè)搟成面皮
7.?取面皮一張染乌，包上之前做好的爆谷球，再滾上些許芝麻
8.?熱鍋入油500ml懂讯，筷子入油有氣泡時(shí)轉(zhuǎn)中火炸制慕匠，煎堆浮起后小心用筷子翻滾，當(dāng)氣泡變少域醇，煎堆顏色炸至金黃時(shí)即可用笊籬撈出
笑口棗
笑口棗為圓球形台谊，實(shí)心，外粘芝麻譬挚，表面有一個(gè)裂口锅铅，是廣東地區(qū)的油炸小食。笑口棗也是新春少補(bǔ)不了的小食之一减宣，有著笑口常開的寓意盐须。
笑口棗做法
將水倒入鍋中加熱，放入白糖與10毫升油漆腌，待白糖融化后倒出晾涼
將低筋面粉贼邓、小蘇打、泡打粉闷尿，放入盆中混合塑径，過(guò)篩
將晾涼的糖水倒入面粉中，拌勻
揉成面團(tuán)填具，蓋上濕紗布餳20分鐘
將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條统舀，再分成小劑子，搓成小圓球
將小圓球放入芝麻中滾動(dòng)劳景，待其表面粘滿芝麻后再揉搓幾下誉简，使芝麻粘得更牢固一些；然后再蓋上濕紗布稍餳一下
鍋內(nèi)放適量的油盟广，燒至表面有少量白煙冒出闷串，轉(zhuǎn)小火，下入笑口棗生胚筋量，小火慢炸至生胚裂口烹吵，待裂口大開后再將火轉(zhuǎn)大，炸至金黃香酥后撈出瀝油晾涼即可
蛋散
蛋散是用面粉毛甲、筋粉年叮、雞蛋和豬油搓成的油炸小食。在油中炸至金黃色撈起即可玻募，有些鄰居還會(huì)淋上麥芽糖只损。香脆甜蜜深得廣東鄰居們的喜愛！在粵語(yǔ)中“蛋散”系指膽小怕事或者不成氣候沒出息的小人物，而在新春吃蛋散有著亦新的一年要努力跃惫，切勿成為“蛋散”的希冀叮叹。
蛋散做法
將中筋粉、白糖爆存、食鹽蛉顽、泡打粉，放在一干凈的容器中混合均勻
再加入食用油先较、黑芝麻携冤、雞蛋液，抓拌均勻闲勺，呈粗粒狀
再一點(diǎn)點(diǎn)加入水曾棕，和成光滑的面團(tuán)，包上濕布醒1個(gè)小時(shí)
將醒好的面團(tuán)分成小份菜循，取一份面團(tuán)翘地，搟成2cm橢圓的面片。將面片入壓面機(jī)癌幕，壓四次成長(zhǎng)條的面片
將壓好的長(zhǎng)條的面片切成4cm寬的面衙耕，再將面條切成10cm長(zhǎng)的小面條
將2塊疊加，在上面劃三刀口勺远，中間長(zhǎng)些橙喘，兩邊短些，將疊好的面片一段從長(zhǎng)口內(nèi)翻出谚中，靜置15分鐘
炒鍋內(nèi)油五成熱后渴杆，依次放入，小火炸至上色即可
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這些小吃鄰知君都吃過(guò)呢~現(xiàn)在看到就是滿滿的回憶口水直流呢~
你呢宪塔？好久沒有接觸這些傳統(tǒng)賀年小食了嗎？不妨今年就和親人一起在家做做看吧~
如果擔(dān)心做太多吃不完又或者你家中本來(lái)就都有長(zhǎng)輩每年都制作這些傳統(tǒng)賀年食品的話囊拜，不妨開個(gè)特產(chǎn)小店吧某筐！和其他鄰居一起分享你的家鄉(xiāng)味~
