想吃刀削面不用出去吃骄蝇，手把手教你在家做出來膳殷，勁道爽滑，超簡單九火。一提起刀削面赚窃，很多人第一個就會想到山西册招，刀削面可以說是山西最響亮的一張名片，有句話說得好“世界面食看中國勒极，中國面食看山西”是掰，山西在中國是面食王國，面食的品種花樣多達上百種辱匿，但是哪一個都沒有刀削面有名键痛，在“中國十大面條”排行榜中，刀削面排名赫然在列匾七。刀削面的制作很簡單絮短，削出來的面條像柳葉狀，口感爽滑筋道昨忆，非常開胃利口丁频，或油潑、或湯食扔嵌、或炒食限府，吃法多種多樣，深受廣大人民群眾的喜愛痢缎！今天就給大家分享下茄汁刀削面的做法胁勺，口感勁道爽滑，開胃又好吃独旷，詳細講解從和面署穗、揉面、削面嵌洼、茄汁的一系列制作案疲，學會再也不用出去吃了。
準備食材：
普通面粉麻养、鹽褐啡、溫水、西紅柿鳖昌、生姜絲备畦、蔥花、食用油许昨、黃豆芽懂盐、八角、香葉糕档、番茄醬莉恼、生抽、味精、清水俐银、青菜
具體做法：
1.先和面尿背，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺鹽悉患，然后分次往盆里加入溫水來和面残家，邊少量加水榆俺，邊用筷子攪拌售躁，1斤面粉加240g的水，把面粉攪成面絮狀的時候茴晋，再把它們均勻地揉在一起陪捷，揉成大面團，做刀削面的面團诺擅，要揉得稍微硬一些市袖，面團揉好后，蓋住餳面半個小時左右烁涌。
2.準備3個西紅柿苍碟，挨個在西紅柿上面劃十字刀，把西紅柿放入盆里撮执，往盆里加入開水燙兩分鐘微峰，這樣西紅柿的皮特別地好剝掉，然后把這些西紅柿全部切成小一點的塊抒钱。
3.接下來切點生姜絲蜓肆，再切點蔥花備用。
4.鍋里倒入少量的油谋币，油熱以后把黃豆芽倒進鍋里翻炒仗扬，加入鹽調(diào)味，把黃豆芽炒熟后撈入盤里備用蕾额。
5.鍋里重新倒入油早芭，油微熱的時候加入生姜絲，再加入八角和香葉進去诅蝶，用小火炸出香味退个，把香料炸至干黃的時候控油撈出來，然后再加入切好的蔥花進去秤涩，把蔥花炒至微焦的時候帜乞，加入切好的西紅柿進去翻炒，炒西紅柿的時候往鍋里加入一勺鹽筐眷，把西紅柿盡快地炒出汁水黎烈，然后加入一小碗的番茄醬進去翻炒，再加點生抽進去，炒勻后往鍋里加入水進去照棋，鍋里湯汁煮開后资溃，往里面加入一勺味精，攪勻后關(guān)火備用烈炭，咱們這個番茄汁就做好了溶锭。
6.這會兒面團餳好了，繼續(xù)把面團再次揉均勻符隙、揉光滑趴捅，餳好的面團會特別的好揉，如果面團沒有揉好的話霹疫，削面的時候很容易粘刀拱绑、也很容易斷，面團揉均勻后丽蝎，再把面團揉得稍微長一些猎拨。
7.碗里放入提前炒好的黃豆芽，鍋里水燒開后屠阻，準備削面红省，用削皮刀把面削到鍋里煮即可。
8.快出鍋的時候加入一小把青菜進去燙一下国觉，煮熟的刀削面撈入碗里吧恃。
9.然后澆上剛才做的番茄汁，咱們這個刀削面就做好了蛉加，色香味俱全蚜枢，看著就流口水，香味濃郁针饥，特別開胃好吃厂抽，喜歡的朋友趕快試試吧。
