現(xiàn)在的豆?jié){真的很“速食”焚刚。
去超市買幾袋豆?jié){粉一沖泡就能得到一杯点弯,麥當勞的早餐也是這么得來的。哪怕想要有點生活質(zhì)量矿咕,在家里買了豆?jié){機抢肛,也是生豆子洗一下放到機器里狼钮,一會就能喝到豆?jié){。
可是再也不是過去的味道捡絮。
過去的豆?jié){要先把生黃豆泡一夜直到變大變軟(就是長沙人常說的“泡發(fā)”)熬芜,用石磨一邊碾磨一邊加水,直到磨出生漿福稳,再將生漿煮熟成為可口的豆?jié){涎拉。煮好的豆?jié){很香濃,往往上面會凝結(jié)一層漿皮的圆,類似牛奶煮好后凝結(jié)的那層物質(zhì)鼓拧,豆子的營養(yǎng)和精華都包含在里面了。我吃的時候會先把那層“精華”吃掉越妈,一是好吃季俩,二是吃掉后豆?jié){可以涼得更快。
油條配豆?jié){是早餐“真理”:炸到膨大酥脆的油條蘸到加了糖的豆?jié){里叮称,拼命吸收豆?jié){及豆?jié){的香氣种玛,馬上用筷子夾起,一口進到嘴里瓤檐,油條的口感介于脆與軟之間赂韵,包含了豆?jié){在里面,豆?jié){的香氣使油條也不再油膩挠蛉,咀嚼的過程中豆?jié){也在唇齒間來回流淌祭示,經(jīng)歷過一夜處于饑餓的漫長等待,口腔和腸胃都得到了安撫和治愈谴古。蘸過油條的白漿表面會浮著一層油花质涛,蘸油條多了,豆?jié){會慢慢變得略黃掰担。
后面的“改革”有了生漿機汇陆,節(jié)約了碾磨需要的人力和時間,可是豆?jié){的口感稀薄了不少带饱。最明顯的就是再難看到表面那層凝結(jié)的“精華”毡代。不過,油條配豆?jié){似乎口感上沒有讓人有太大失落勺疼。
真正讓人有失落感的是“家用豆?jié){機”教寂,整個豆?jié){的制作程序都直接改掉:先把豆子煮熟打碎再混之以水。出來的漿體較黃执庐,喝起來有點奶味酪耕,但是末尾一口總會有豆渣扎嗓子,沒了最初的口味轨淌,連口感都變了迂烁。
一碗“兒時的味道”追求起來有多難看尼?一是找不到,二是找到了價格也已翻了好幾倍婚被。小時候機器打出來的生漿兩塊錢超大一袋狡忙,我還能記得家家戶戶的大人在早晨傍晚走路或者騎著自行車來,接過老板手里的豆?jié){悠哉悠哉回家煮全家的飯址芯,而現(xiàn)在灾茁,正如我放在開頭的照片里,這一碗要八塊錢谷炸,卻仍有不少顧客趨之若鶩北专。
既然過去的事情美好,那么為什么要發(fā)生改變旬陡?
人總是這樣拓颓,不斷追求效率,追求那些一時的需求描孟,以為那些是重要的驶睦,可是到頭來才會發(fā)現(xiàn),不改變時的周遭才是最好的匿醒,隨即懷念场航。
什么時候人類才能跳脫這種愚蠢的循環(huán),獲得真正的進步廉羔?
心里想起了一首歌:林俊杰的《豆?jié){油條》溉痢。
在長沙今天這個略微陰沉的天氣里,祝各位安好憋他。