讀《谷物大腦》
作者戴維?珀爾馬特闹啦，是美國醫(yī)學(xué)博士挠进，神經(jīng)退行性疾病領(lǐng)域的專家色乾。此書在亞馬遜健康類圖書排行中連續(xù)80周排名第一。
這本書用嚴(yán)密的邏輯领突、詳實的論證暖璧，顛覆了我們根深蒂固的飲食健康觀念，它帶領(lǐng)我們走出了過去的迷霧君旦，解開了飲食健康的真實面紗漆撞。
1，麩質(zhì)—健康最大的殺手
麩質(zhì)（gluten）是一種復(fù)合蛋白于宙，作為一種黏合物把谷物磨成的粉黏成一體浮驳，那些柔軟、蓬松捞魁、有嚼勁的面包就是麩質(zhì)的體現(xiàn)至会。它廣泛存在于面食當(dāng)中。有40%的人無法正常消化麩質(zhì)谱俭，過量攝入麩質(zhì)是導(dǎo)致糖尿病的主要原因奉件，麩質(zhì)還會損害人的認(rèn)知能力。
2昆著，脂肪與膽固醇
脂肪和膽固醇是保持我們身體健康必不可少的物質(zhì)县貌，而且需求量很大。如果我們不去攝入它凑懂，那么我們的身體就會自己分泌煤痕、大量的分泌，這是導(dǎo)致我們脂肪和膽固醇濃度高的根本原因接谨。也就是說摆碉，如果我們從食物中攝取足夠的脂肪和膽固醇，那么它們在人體內(nèi)的含量反而會降低脓豪。
3巷帝，作者認(rèn)為，最健康的飲食就是低碳水化合物扫夜、高脂肪楞泼、高膽固醇驰徊，適量的蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)。這個觀點確實顛覆了我們一直以來的認(rèn)知堕阔，不過經(jīng)過作者的解釋和現(xiàn)實生活經(jīng)驗辣垒，我不得不承認(rèn)，這個觀點確實是正確的印蔬。
健康的脂肪包括:深海野生海鮮勋桶，黃牛肉、羊肉侥猬、鹿肉例驹。
健康的油脂包括:橄欖油、芝麻油退唠、椰子油鹃锈。
大豆、玉米和花生油都是不健康的瞧预。
4屎债，雞蛋
雞蛋可能是世界上最完美的食物，蛋黃是營養(yǎng)最豐富的垢油，除了健康的膽固醇外盆驹，還包含我們所有需要的氨基酸，含有豐富維生素和礦物質(zhì)滩愁，保護(hù) 眼睛的抗氧化物躯喇，豐富的膽堿，而且只有70卡路里的熱量硝枉。所以廉丽，當(dāng)你饑餓是時候可以去吃雞蛋，而且想吃多少都可以妻味。
5正压，斷食
作者在本書中提出了一個觀念，在每個季度結(jié)束的時候责球，斷食48至72小時焦履，大量飲水。通過這種方式棕诵，肝臟會消化利用我們的內(nèi)脂肪來制造身體所需的物質(zhì)裁良。內(nèi)臟脂肪是肥胖的主要原因，也與癌癥校套、免疫失調(diào)和腦部疾病有關(guān)系。
從今以后牧抵，拒絕含麩質(zhì)的食物：面包笛匙，面條侨把，意大利面，糕點妹孙，麥片等等秋柄。
拒絕加工過的碳水化合物、糖及淀粉：玉米蠢正，山藥骇笔，土豆，紅薯嚣崭，各種加工的甜點笨触；各種糖果，糖漿雹舀，冰激凌芦劣，果汁，果醬说榆，果干虚吟，各種飲料，油炸食品等等签财。
改變過往的不健康的飲食方式串慰，告別谷物大腦。
