? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018-05-01? 周二
? ? ? ? 作為晉南人僚楞，毫不夸張地說娶眷，我是吃著饅頭長大的似嗤。
? ? ? 家鄉(xiāng)把饅頭叫“蒸饃”，是當之無愧的“蒸饃之鄉(xiāng)”届宠。饃饃是家鄉(xiāng)最樸素烁落、最簡單、最健康的主食豌注。吃著蒸饃長大的我伤塌，至今仍然吃不夠，吃不煩轧铁，認為比外國的面包每聪、蛋糕耐吃、好吃很多。二十多年前懷孕時药薯，遠在異鄉(xiāng)的我绑洛，最想吃的就是家鄉(xiāng)的饃饃。直到現在童本，探親回來都要帶一袋子蒸饃真屯。
? ? ? 家鄉(xiāng)的人特別是農人，一日三餐離不開饃饃穷娱。假如哪一頓飯沒有吃到绑蔫，就好像沒有吃飽飯似的。
? ? ? ? 在家鄉(xiāng)濃厚的蒸饃文化熏陶下泵额，耳濡目染的我配深，會做饅頭，是天經地義的事嫁盲。
? ? ? 家鄉(xiāng)蒸的最好吃的饃篓叶，口感或喧軟或有嚼頭。不管軟硬亡资，一律散發(fā)出清淡的麥香澜共，饃饃的皮一概光滑有勁。我特別喜歡把那一層筋道的饃饃皮扒下來锥腻，放到嘴里嗦董，享受那種Q彈的感覺。但如果蒸饃時火候太大瘦黑，饃饃往往會裂開京革，看上去不大美觀，那就算沒有蒸好幸斥。
? ? ? 第一次看到開花饅頭廊勃，就只是饅頭中心裂開一個小口。我以為是蒸饃人失誤经窖，火候沒有掌握好造成的坡垫。就像冰裂紋瓷器、臭豆腐等等画侣，失敗成就別致的器具和美食冰悠。
? ? ? ? 今天晚上，從冰箱里拿出他前幾天買的開花饅頭配乱，想到:饅頭自然裂開不可能有這么大的口子溉卓。百度后皮迟，才知道是人為的。
? ? ? 實際上，我曾做過紫薯開花饅頭尉尾，是用刀在揉好的饅頭上烦粒，劃十字開花，不知道純粹一色的白面饅頭也是這樣人為開花的代赁。但我納悶:這樣的花，沒有造型兽掰，缺乏美感芭碍，開花的目的是什么？
? ? ? ? 作為“饅頭之鄉(xiāng)”的我，自以為對饅頭的了解夠深杉女、夠多瞻讽，對饅頭夠愛、夠親熏挎，其實不然速勇，頗為慚愧。
? ? ? ? 井底之蛙坎拐，眼界就只有頭上的那片天烦磁！學無止境，應該與時俱進哼勇，不以年齡漸大作為不求上進的借口都伪！
