鄭重聲明：文章系原創(chuàng)首發(fā)笋籽，文責(zé)自負(fù)蹦漠。
我向來(lái)不大喜愛這南國(guó)的冬天，不是么车海？一旦入冬成功笛园，便透著一股濕冷的氣息，空氣中總是夾雜著凜冽的寒風(fēng)侍芝，無(wú)端地吹亂了我的發(fā)絲研铆，更可惡的是不定時(shí)的來(lái)一陣陰冷的綿雨，打濕了我的衣衫州叠。
隆冬季節(jié)棵红，溫差較大，陽(yáng)光明媚時(shí)的中午咧栗，溫暖怡人逆甜，尚覺察不出冬天的戾氣來(lái)，盡顯一副歲月靜好模樣致板。一早一晚卻異常寒冷交煞，現(xiàn)出冬季原有的冷峭面目來(lái)，與午間相差十幾度斟或，從頭到腳都透著一股寒氣错敢。
如此寒氣逼人的冬季，何物最驅(qū)寒缕粹？自然要數(shù)家鄉(xiāng)地道的米酒了。
從冰箱拿出珍藏的客家米酒纸淮，那是朋友送給我的平斩，倒出一壺放到鍋里溫?zé)幔椭央让烂赖匦∽靡豢谘士椋睾然婷妫?xì)細(xì)地品，或大口大口地飲，讓酒香肆無(wú)忌憚地刺激味蕾揭璃，口齒生津晚凿，幸福感瞬間縈繞心田，很是治愈瘦馍。
故鄉(xiāng)的米酒歼秽，既驅(qū)寒保暖，也令自己暫時(shí)忘卻塵世的煩惱情组，忘卻都市的忙碌和壓力燥筷。讓匆忙的腳步慢下來(lái)，讓疲憊的心靈稍作休憩院崇。
淡淡的酒香中肆氓，又憶起故鄉(xiāng)的冬日，滿村子彌漫著米香的味道底瓣，那是新年的味道谢揪。對(duì)于我這個(gè)在外漂泊多年的游子而言，那是根植于心的恒久記憶捐凭。
記憶中的暖暖冬日拨扶，總有娘忙碌的身影，她或忙于家務(wù)柑营，或忙于農(nóng)活屈雄，或忙于釀酒。娘釀酒的身影刻在了我的心底官套，難以忘懷酒奶。
娘愛喝酒，也愛釀酒奶赔。釀酒還是娘的拿手絕活惋嚎，除此之外，磨豆腐也是娘的看家本領(lǐng)站刑×砦椋可惜，我至今未能從娘身上學(xué)得一星半點(diǎn)的精髓绞旅。娘太疼愛她的孩子們了摆尝，總是舍不得她的孩子忙活。娘總說(shuō)：“你們是讀書郎因悲，讀好書才是你們的天職堕汞，釀酒做豆腐哪用得著學(xué)，以后長(zhǎng)大了自然就會(huì)了晃琳⊙都欤”
長(zhǎng)大后琐鲁，離開了故鄉(xiāng)，并沒有如娘所說(shuō)的那般人灼，“自然就會(huì)了围段！”沒真正實(shí)踐過(guò)，“自然”也還是不會(huì)做的投放，但遠(yuǎn)離故土后奈泪，卻更懷念家鄉(xiāng)的味道了。
鄉(xiāng)下家家戶戶都會(huì)在春節(jié)前用自家出產(chǎn)的糯米釀一缸或幾缸米酒跪呈，留待春節(jié)時(shí)自家享用或招待親朋好友段磨，我家也不例外。
娘用新打的糯米耗绿，泡上整整一晚苹支，第二天中午瀝干水。拿出一個(gè)大大的飯甑误阻，并把飯甑放進(jìn)一口大鐵鍋中债蜜，然后把瀝干水的糯米倒進(jìn)大飯甑里，蓋上木蓋子究反，再往鐵鍋倒適量的水寻定，一切都準(zhǔn)備妥當(dāng)后，就起火蒸了精耐。
那時(shí)候的我狼速，對(duì)米酒并沒什么概念，談不上愛與不愛卦停，品酒更是外行向胡，卻愛吃這蒸熟了做米酒的糯米飯。蒸糯米飯的過(guò)程中惊完，我和我的弟弟們總是虎視眈眈地守著那口大鐵鍋僵芹，即便被娘安排去當(dāng)伙頭軍負(fù)責(zé)放柴火，也絕不會(huì)覺得是一件苦差事小槐，反倒覺得是一件多么怡情的事兒拇派。在熱騰騰的霧氣中等候糯米飯蒸熟，只為了吃一口香噴噴的糯米飯凿跳，我們小時(shí)候俗稱為“酒飯”件豌，綿長(zhǎng)的等候就此化為一種幸福。
娘有時(shí)還喜歡放幾根紅薯進(jìn)去蒸控嗜，沾染了糯米香的紅薯勝卻人間許多美味茧彤，香甜軟糯，保管你過(guò)“嘴”不忘躬审。
酒飯終于蒸好了棘街，娘給我們姐弟幾個(gè)每人打一碗，有紅薯時(shí)也隨手給我們一根承边，我們便一邊吃著又香又糯的酒飯遭殉，或者又甜又糯的紅薯，一邊看著娘釀酒的一道道工序博助。
娘拿出一個(gè)木制的大水盆险污，再拿出一個(gè)瀝水用的架子，架在木盆的上面富岳，然后把飯甑放在架子上蛔糯，接著用清水澆在糯米飯上，直到糯米飯被澆透了窖式，冷卻了蚁飒。再把糯米下到一個(gè)酒缸里去，一邊用稀釋了酒曲的水均勻地拌在糯米飯里萝喘，中間再做一個(gè)大大的酒窩淮逻，再把剩余的酒曲均勻撒在糯米飯上，然后把酒缸蓋上阁簸。爹娘再合力把酒缸放進(jìn)灶臺(tái)旁的一隅爬早，那兒專門堆放柴草，準(zhǔn)保暖和启妹，對(duì)酒發(fā)酵有利筛严。這樣還不夠暖和的話，就在蓋子上面或周圍遮蓋上一層厚厚的稻草饶米，或者用舊棉被把酒缸團(tuán)團(tuán)圍住桨啃，足夠暖和了，就可以讓糯米飯充分發(fā)酵咙崎，酒也更快釀造好优幸。
兩三天后，就可以聞到酒香了褪猛。等到酒發(fā)酵好了网杆，冬季一般要七八天。掌握好火候伊滋，適時(shí)開缸碳却，用清水按一定的比例把酒化開，這幾個(gè)步驟都很考驗(yàn)釀酒人技藝的嫻熟程度笑旺，一不小心昼浦，一缸酒就可能要糟蹋了。
化開的酒筒主，需要再等候幾天关噪，讓水與酒充分融合后鸟蟹，再揭開蓋子，瀝干酒糟使兔，得到的便是米酒了建钥，把酒裝進(jìn)酒壇。若想更香醇更可口虐沥，那就要把酒壇拿去空曠之處熊经，用稻草，秕谷欲险，木屑等起火镐依，周圍用石塊，磚頭等固定天试，再把酒壇放在中間槐壳，酒壇的蓋子上放置一層荷葉或者菜葉，免得燒透了也免得滲進(jìn)煙末灰塵秋秤，也預(yù)防酒被煮沸了后溢出來(lái)起阻擋作用宏粤。
村民們約好了似的，都來(lái)炙酒灼卢，有時(shí)三兩戶人家的酒放在一起煮绍哎，圖個(gè)方便。炊煙裊裊中鞋真，炙酒的人們?cè)谝慌栽捝Ｂ槌缪撸⑼瘋冊(cè)跉g暢地嬉戲逗樂，漸漸有了些許新年的氣氛涩咖，那是故鄉(xiāng)獨(dú)有的風(fēng)景海诲，就用這樣的暗火煮，酒就不容易溢出來(lái)檩互，等到秕谷之類的燒成灰燼了特幔，火都熄滅了，就把酒壇子取出來(lái)闸昨，打開酒蓋蚯斯，醇香的酒味噴涌而出。忍不住用酒勺舀上一勺解饞饵较。
離開故鄉(xiāng)多年的我拍嵌，年華漸衰，不再年輕循诉，更愛回憶往事了横辆，常憶起故鄉(xiāng)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，憶起娘對(duì)我的愛茄猫，憶起曾經(jīng)的青蔥時(shí)光狈蚤。歲月是一壺老酒困肩，歷久彌香，母愛就融在這點(diǎn)點(diǎn)滴滴的酒香中脆侮。
寒風(fēng)中僻弹，溫一杯老家?guī)н^(guò)來(lái)的米酒下懷，舒適暖心他嚷！炙煮過(guò)的米酒，醇香清冽芭毙，若配上我男人老家鄉(xiāng)下的土豬臘肉筋蓖，那更是天作之合。這樣的寒冬就該有美酒佳肴退敦，絕不辜負(fù)粘咖。
透著陣陣米香與綿長(zhǎng)滋久的臘味的醇香沁入心脾，身心醉意微然侈百。穿透時(shí)光般的輕靈瓮下，沒有壓抑彷徨的悲苦，只用這溫柔掃除歲月的塵埃钝域。
一小杯米酒讽坏，一小塊臘味，那頭連著淡淡的鄉(xiāng)愁例证，這頭彌漫著歲月的陳香路呜。找不到不愛的理由，找不到放棄的借口织咧。
當(dāng)?shù)泥l(xiāng)愁侵襲腦際胀葱，酒的四溢清香與臘味的綿長(zhǎng)滋遠(yuǎn)可以化作內(nèi)心的縷縷溫柔，滋潤(rùn)干枯的悠遠(yuǎn)歲月笙蒙。
下班后抵屿，離開喧鬧的人潮，回到清靜溫暖的家捅位，溫一杯米酒轧葛，是最佳的放松方式。在喝完林林總總的酒之后绿渣，依然覺得米酒是最初的難于忘懷的味道朝群，恰似初戀般的感覺，永不釋懷中符。
遺憾的是姜胖，這些年娘跟著我們?cè)谕忸^漂泊，加之近幾年來(lái)淀散，娘身染疾患右莱，便許久未能喝到娘親手釀造的米酒了蚜锨，記憶中的米酒，娘做得才是最純正的味道慢蜓！
