當毛豆遇上六月黃掂为，這個夏日的邂逅，嘗一盤鮮昼扛。
都說螃蟹是9月10月才是吃大閘蟹的時候野揪，?“秋風起,蟹腳癢”斯稳，那個時候的湖蟹最為肥厚壯碩迹恐。其實殴边，在這個夏天里，很多地方已經(jīng)悄悄開始吃起來“六月黃”竖幔。
“忙歸忙勿忘六月黃”拳氢，“六月黃”跟我們平日吃的大閘蟹有啥關(guān)系嗎？其實馋评，所謂六月黃留特，就是指童子蟹，這些剛剛經(jīng)過幾次脫殼的雄性童子蟹苟蹈，體重一般在2兩左右右核，外殼脆蒙兰、內(nèi)殼軟芒篷、肉質(zhì)細軟鮮嫩，六月黃主要是吃公蟹挠他，這個時候的六月黃殼薄肉嫩黃多殖侵，每到陰歷6月镰烧，也就是公歷7怔鳖、8月上市，現(xiàn)在度陆，正是吃六月黃的好時節(jié)懂傀。
正因為六月黃這個時節(jié)殼薄肉嫩黃多蹬蚁，很多食客都好這一口鮮嫩的口感。
無論是清蒸缚忧、辣炒闪水、油炸、醬燒都能做出不同的特色風味朽肥，要吃原汁原味當推崇清蒸即可持钉，放兩片姜每强，一點料酒，隔水清蒸浪箭，原汁原味奶栖。
與時蔬一起燒也是一種比較有熱色的烹飪方式宣鄙，這個季節(jié)毛豆也是大量的上市默蚌，新鮮的毛豆，脆嫩鮮香鼻弧，與六月黃搭配起來也別有一番風味温数。
【毛豆遇上面拖六月黃】：
食材：六月黃螃蟹2只撑刺、毛豆一盤握玛、面粉適量
配料：姜蒜蔥、鹽冕屯、料酒
1安聘、準備好食材六月黃、毛豆丘喻。
2泉粉、新鮮毛豆剝皮榴芳。
3窟感、清洗毛豆，用手搓一下点骑，就可以看見毛豆外面的膜都被搓出來了谍夭，飄在水面上紧索，反復幾次菜谣，就可以完全清洗掉毛豆的蒙膜層尾膊。
4、看待笑，是不是毛豆都一顆顆干干凈凈的了暮蹂。
5寞缝、六月黃先洗刷刷洗刷刷仰泻，用毛刷把它里里外外刷干凈，要注意別被鉗子夾住了哦被啼，然后去掉屁股后面的一小塊棠枉，用刀對切成兩半。用料酒和姜絲腌制30分鐘汹碱。
6咳促、倒掉料酒和姜絲勘伺，用廚房紙稍微吸掉多余的水份，用小碗裝半碗面粉冲茸，把蟹斷口處按在面粉里裹上面粉轴术。
7逗栽、架鍋開火失暂，油3-5分熱就可以把粘了面粉的螃蟹放入油中，先把橫切面的斷口處放入油鍋凭峡，讓切面先凝固决记，避免流黃，并且封口之后惭适，可以讓里面的蟹肉保持鮮嫩楼镐。
8框产、然后翻個身，繼續(xù)炸戒突。
9膊存、再翻個身，繼續(xù)炸隔崎。
10爵卒、方方面面都炸好了之后撵彻，就可以一一撈出。
11轴合、炸好的六月黃放一邊備用拾弃，金黃色的小螃蟹豪椿，看起來已經(jīng)很有食欲了哦携栋。
12、鍋里留適量的油鸯隅，下姜片蒜片蝌以，爆香，下毛豆咽筋，因為毛豆很嫩徊件，所以不用提前焯水了，直接炒就行睹耐。
13硝训、毛豆翻炒差不多后新思，加入炸過的六月黃。
14窄绒、加適量開水彰导，放入鹽敲茄，蓋上鍋蓋燜一會。
15掏父、大火收汁秆剪，起鍋裝盤，搞定陶缺！
面拖六月黃就做好了饱岸，紅紅的螃蟹與綠綠的毛豆，相映成趣汤锨，都是時令菜，鮮味無需置疑泥畅。
因為炸螃蟹時粘了面粉位仁，在燒制的時候些許面粉糊也中和了湯汁方椎，讓湯汁也變得濃郁。
這個時節(jié)的毛豆也特別的嫩琳疏，買毛豆的時候最好買帶殼的毛豆莢空盼，做的時候現(xiàn)做現(xiàn)剝新荤，才能最大限度的保持毛豆的新鮮。
六月黃篱瞎，童子蟹俐筋，蟹肉肉質(zhì)鮮嫩細膩严衬，特別的鮮。秋風未起粱挡，夏日正盛单起，在大閘蟹上市之前，嘗嘗鮮？
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