文/卜白
唇形科的香草眾多，但被河南人一直惦記的莫過于荊芥了懂扼。悉數(shù)唇形科中西方風行的香草爆侣，也許沒有比荊芥的清爽更能熨帖河南人的胃口的了。
荊芥是河南人餐桌上必不可少的一味香草艺糜，夏日里的涼拌黃瓜是必須荊芥來提神點睛的剧董。若沒有了荊芥的點綴，河南羊肉燴面便會頓時失了顏色破停。荊芥唇形科天然的獨特清香不僅用于涼拌翅楼，佐粥，本身就是一道鮮美的菜蔬真慢。
尙記得小時候父親喜歡掐了自己菜園里的鮮嫩的荊芥莖葉毅臊，回去細細沖洗干凈調(diào)味，僅需簡簡單單的處理黑界，就能成就一道不折不扣的美味管嬉，荊芥的口味很特別皂林，清新爽口，很像某種特別的花果香蚯撩，讓人難忘础倍。
母親有時候就用新鮮的荊芥綠苗當作青菜用來做蒸菜，淺淺地在荊芥上面裹上一層面粉胎挎，放在屜子里蒸熟沟启，澆上醬料與蒜汁，再撒上點細碎的小蔥花呀癣，滴上幾滴小磨香油美浦，鮮美無比。
除了當作青菜项栏，與拌菜佐湯的香草浦辨，若用于平庸的白水湯面，荊芥也大放異彩沼沈。大學畢業(yè)設(shè)計去了一個研究所實習流酬，在實驗基地我們自己解決吃食。平時是男女分班輪換負責三餐列另。有不曉廚事的男生芽腾，做了白水面條，我見了就去試驗田了掐了大把的荊芥來页衙。趁面熟要出鍋之際摊滔，放進去，鮮香味道濃郁店乐，真是讓人意外的驚喜艰躺，眾人皆以為那是最美味最簡單的白水面配比。
也許你很難想象眨八，這種河南人餐桌上最日常的香草竟是大名鼎鼎的羅勒家族的一員腺兴。沒錯，荊芥是與風靡意大利的甜羅勒廉侧、檸檬羅勒页响，盛行于泰國與臺灣的九層塔一樣，也是一種羅勒段誊。
很多人以為闰蚕，福建沿海地帶常常用于炒制螺絲的金不換是河南的荊芥。其實不然枕扫，金不換或被不同地域的人喚作九層塔的香草也是一種羅勒陪腌，但與河南荊芥有本質(zhì)的不同，是兩種植物烟瞧。雖然兩者形態(tài)上看起來很難區(qū)分诗鸭，但細微之處還是可以見分曉的。
河南荊芥的葉片偏卵圓参滴，邊緣鋸齒與葉尖沒有九層塔的明顯强岸。此外河南荊芥的莖稈往往是綠色的，而九層塔的莖稈常常帶有淺淡的紫色砾赔。而且兩者氣味相差懸殊蝌箍，河南荊芥不同于九層塔的茴香味道的，與檸檬羅勒的檸檬氣味非常相似暴心。
九層塔妓盲，被不同地域的人稱作金不換，也叫蘭香羅勒专普。她的花葉與莖桿均有濃烈的八角茴香的香氣悯衬，全草具疏風解表，化濕和中檀夹，行氣活血筋粗，解毒消腫之功效。
而被河南人稱作荊芥的一種香草類菜蔬炸渡，其實并非植物學上的荊芥娜亿，也非藥物學上的荊芥，而是屬于唇形科的羅勒家族蚌堵。
在中藥學與植物學上的荊芥屬于荊芥屬买决，而被稱作河南荊芥的香草則是屬于羅勒屬。作為草藥吼畏，在《中國人民共和國藥典》收載有荊芥督赤，記其解表散風，透疹宫仗。而以蔬菜類香草面目呈現(xiàn)在人們生活中的荊芥雖同名卻是異物够挂。
藥用的可能是裂葉荊芥屬和荊芥屬，最常見的就是貓薄荷藕夫。貓薄荷是貓咪們的興奮劑孽糖，多數(shù)貓咪對貓薄荷敏感，聞到貓薄荷的香氣會神迷顛倒毅贮，所以貓薄荷經(jīng)常被用作制作貓咪的玩具办悟。也有發(fā)情的公貓咪借助貓薄荷的情迷麻醉作用，在向母貓咪表白前先倒貓薄荷叢里滾上一身貓薄荷的香氣滩褥，以求迷惑對方能高效求偶病蛉。
植物學上，在《中國植物志》中唇形科荊芥屬的荊芥雖也有藥用價值，卻此荊芥非彼荊芥铺然，并不做中藥荊芥用俗孝，而是常被用作園林或蜜源植物。
所以更準確的說魄健，河南荊芥其實是一種羅勒赋铝。造成如此差別的主要原因是我國植物種類繁多，再加上不同領(lǐng)域?qū)χ参锏淖R別有所差異沽瘦，所以出現(xiàn)有的植物同名異物有的同物異名的現(xiàn)象革骨。
河南荊芥一般在夏季繁茂，花開淺紫色析恋。曾聽人說有人遠在沙漠良哲，托人從河南捎去荊芥種子。歷經(jīng)磨難助隧，克服種種困難終在沙漠得以種成一片綠洲筑凫。越難得就越珍惜，所以就不舍得掐其枝葉喇颁，去其花朵漏健。反見其荊芥木質(zhì)化越發(fā)嚴重，很早就要開花結(jié)實橘霎。
其實像荊芥之類的香草類植物蔫浆，一般需要經(jīng)常掐去舊葉老枝，才能越發(fā)繁茂姐叁。她們樂觀通達瓦盛，勇于奉獻。送人玫瑰外潜，手留余香原环，對她們而言，唯有努力付出才是靈魂深處的滋養(yǎng)处窥。
卜白 花詩堂 2015.9.20
