在印象中，果酒的釀造通常是在一個(gè)個(gè)大木桶中贷洲，那么你是否想過有那么多木材，偏偏選擇了橡木呢？
盡管其他木材也可以用作發(fā)酵或陳釀果酒的工具,但橡木具備其他木材無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)
第一诞仓、橡木本身含有比較細(xì)膩的單寧和纖維，而且木質(zhì)本身的疏密度適中速兔，能夠讓儲(chǔ)藏在其中的果酒得到適度的呼吸和生長(zhǎng)狂芋，可以更好的保存酒液，賦予果酒一些新的風(fēng)味憨栽；
第二帜矾、橡木質(zhì)地細(xì)密，管孔內(nèi)有較多的侵填物屑柔，不易吸水屡萤，耐腐蝕；
第三掸宛、橡木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)死陆，制成品結(jié)構(gòu)牢固，使用年限長(zhǎng)；
第四措译，橡木容易彎曲别凤，從而形成桶的形狀。
對(duì)于果酒的優(yōu)勢(shì)：
1.果酒氧化：當(dāng)果酒放入橡木桶時(shí)桶中會(huì)有一部分的氧氣领虹，氧氣會(huì)對(duì)橡木桶和果酒產(chǎn)生氧化规哪，在氧化的過程中果酒會(huì)產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時(shí)柔化單寧塌衰，促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀诉稍，使果酒柔和均衡，增強(qiáng)果酒色澤和穩(wěn)定性最疆。而且橡木桶具有透氣性杯巨，氧氣也會(huì)進(jìn)來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)，促使氧化繼續(xù)努酸。
2.果酒醇化：橡木的木質(zhì)素中最重要的成分是香草醛服爷，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物获诈；這些成分雖然少层扶，卻是果酒從果酚類物質(zhì)衍生出來(lái)的所有酚類物質(zhì)中的重要部分，其次烙荷，酵母能夠吸收橡木滲出物質(zhì)镜会，以生化轉(zhuǎn)換方式將橡木香氣轉(zhuǎn)變?yōu)楣频南銡獬煞帧?/p>
