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1.咖啡果
咖啡樹的果實
2.生豆
從收獲的咖啡果中取出種子棍现，將其曬干样傍。向國外出口前，還要對種子的規(guī)格進行篩選铺遂。
3.咖啡豆
指生豆烘培后的狀態(tài)或烘培后將其磨成粉的狀態(tài)衫哥。
4.黏質物
內果皮表層覆蓋的一層黏性物質。因為有黏性襟锐，所以不處理掉會比較麻煩炕檩。
5.內果皮
覆蓋在生豆或種子表層的薄薄軟殼。覆蓋著內果皮的生豆被稱為“羊皮紙咖啡豆”捌斧。
6.脫殼
將果殼剝掉笛质、取出種子的過程，叫作脫殼捞蚂。
7.分選
將生豆按尺寸進行篩選妇押，將有“缺陷”的生豆去掉，并將其一直加工到出口規(guī)格姓迅。
8.脂質
咖啡豆中含有“油脂”或“蠟”敲霍。脂質，就是指不溶于水而溶于有機溶媒的物質丁存，是咖啡豆的只要成分之一肩杈。
9.氨基酸
是由氨基和羧基構成的物質的總稱，是構成咖啡香味解寝，顏色扩然，苦味的來源。
10.焦糖化
糖類遇熱發(fā)生的褐色化反應聋伦。
了解幾個常用的咖啡名詞解釋夫偶！
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