那么靜奥裸，那么美棉浸。
十二月的最后一天，風(fēng)清日朗刺彩，樹(shù)木蕭索迷郑。白天氣溫最高6攝氏度，天氣溫暖得不像北方冬季該有的模樣创倔。
早上難得醒得早嗡害，臨時(shí)起意去早市逛逛。路上黑魆魆的畦攘，早來(lái)的攤主們?cè)谧詭У腖ED燈下霸妹，不緊不慢地?cái)[弄著自家的攤子。
不知道是經(jīng)濟(jì)不景氣知押，還是因?yàn)闀r(shí)間還早叹螟，顧客很少，可憐了這些風(fēng)塵仆仆的攤主台盯。
來(lái)到肉攤罢绽，買了一小塊梅花肉，是豬的第四第五肋條部位的頸背脊肉静盅，因紋理形似梅花良价，故被稱梅花肉。
這個(gè)部位的肉質(zhì)最為細(xì)嫩蒿叠，肥瘦相間明垢，肥的香腴，瘦的鮮嫩市咽，而且?guī)缀鯖](méi)有筋膜痊银，無(wú)論煎、烤施绎、燉溯革、炒泌射，都非常好吃。
我最喜歡香煎梅花肉鬓照。
買肉的時(shí)候熔酷，交待攤主將梅肉切厚片，吃之前豺裆，將肉放入冷水中浸泡出血水拒秘，洗凈，用廚房紙吸去水分臭猜，再用松肉錘或者松肉針打破它的肌肉纖維躺酒，這樣方便讓它入味和烹飪。
肉松好之后蔑歌，兩面撒上黑胡椒羹应，加鹽、蠔油次屠、生抽园匹，放入冰箱腌制半小時(shí)以上。平底鍋放適量橄欖油劫灶，全程開(kāi)中火裸违，燒至八成熱，下入梅花肉本昏，煎至變色翻面再煎供汛，幾分鐘后，筷子能穿過(guò)肉塊即成涌穆。
早市多是附近的農(nóng)民的攤位怔昨，大部分販賣的是自家種的蔬菜。
因?yàn)槭嵌舅尴。说姆N類并不多趁舀，生菜、油麥菜原叮、茼蒿赫编、油菜是最常見(jiàn)的綠葉菜。
茼蒿比夏天的矮很多奋隶，葉細(xì)，狹小悦荒，葉肉較薄唯欣，味道清爽。
汪曾祺曾寫(xiě)過(guò)家鄉(xiāng)的蔞蒿搬味，說(shuō)它極清香境氢，“即食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味蟀拷。”
此時(shí)早市上的茼蒿萍聊，莖極幼嫩问芬，出鍋時(shí)加一點(diǎn)蒜蓉，不僅清氣寿桨，也能吃出“繞齒蔌蔌冰雪聲”此衅。
當(dāng)然，這時(shí)早市的重頭菜是有“百菜之王”之稱的大白菜亭螟。
白菜在古代被稱為“菘”挡鞍，非常文氣的名字。
陸游的祖父陸佃在他的作品《埤雅》這樣解釋：“菘性凌冬晚凋预烙，四時(shí)常見(jiàn)墨微，有松之操，故曰菘扁掸∏滔兀”白菜，耐寒谴分，四季常有炼蹦，堪比樹(shù)中松。這對(duì)白菜的贊譽(yù)狸剃，一點(diǎn)不夸張掐隐。
東坡居士就在他的詩(shī)句“白菘類羔豚，冒土出熊蹯”中钞馁，將白菜比作羔羊肉和乳豬肉虑省，一顆白菜好似土中長(zhǎng)出的熊掌。你看在東坡眼中僧凰，大白菜是如此優(yōu)秀探颈。
劉禹錫也有詩(shī)云：“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗训措∥苯冢”未能吃到晚秋的白菜，竟成了一種遺憾绩鸣。晚秋的白菜味道確實(shí)使人惦念怀大，被霜打過(guò)后的菜幫更甜了。
記得上次石家莊吃有名的“紅星包子”呀闻，包子的味道沒(méi)記住化借，但當(dāng)時(shí)點(diǎn)了一道“乾隆白菜”，卻一直記憶猶新捡多。
這道菜的主要原料就是大白菜蓖康，將白菜撕碎铐炫，外加芝麻醬、陳醋蒜焊、蜂蜜倒信、鹽、芝麻泳梆、白糖鳖悠，調(diào)配到一起，口感爽脆鸭丛、酸甜適中竞穷，因?yàn)榍』实蹛?ài)吃，便有了高大上的“乾隆白菜”之名鳞溉。
我以白菜做主要原料做的菜瘾带，再普通不過(guò)，一般是白菜燉五花肉熟菲、水煮白菜或是白菜豬肉餃子看政，百菜不如白菜，白菜的味道抄罕，淡雅允蚣、質(zhì)樸、清甜呆贿，與其他食材搭配絕不喧賓奪主嚷兔，其味道“最為雋永”。
也許白菜如你我做入，在過(guò)盡千帆后依然平凡冒晰，但在它開(kāi)花的時(shí)刻也是很美的。
汪曾祺說(shuō)竟块，四方食事壶运，不過(guò)一碗人間煙火。
生活很不易浪秘〗椋快樂(lè)有時(shí)卻很簡(jiǎn)單。
密碼就藏在最俗氣的柴米油鹽里耸携，把日子安頓好了棵癣，快樂(lè)就變得容易多了。
天氣越冷违帆，越要把日子過(guò)得熱氣騰騰浙巫。
以上。
