作者 |月白

秋風(fēng)一起秃臣，胃口大開，想吃點好的喘垂，增加一點營養(yǎng)绍撞，補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失正勒，北方人謂之“貼秋膘”傻铣≌抡辏——汪曾祺

節(jié)氣表上立秋已至，然而暑氣還未消退非洲，作為雖然怕冷卻仍然在空調(diào)間度過了多數(shù)時間的好姑娘，周末勤快地為自己煮了一鍋紅豆粥祛濕两踏，效果可謂立竿見影，第二天赡麦，原本因為上火開裂一邊的嘴角變成了雙邊泛粹。兔媽媽說肮疗，你應(yīng)該煮的伪货，是綠豆粥钾怔。

是的，這個夏天蒙挑，我好像忘記了綠豆粥的存在蒂教。

紅豆，還是綠豆脆荷，這是一個艱難的選擇凝垛。

第一次發(fā)覺紅豆的美味，是在大學(xué)的甜品店里蜓谋，滑膩如果凍般的雙皮奶上面鋪滿了煮至熟透尚未開口的紅豆梦皮，顆粒飽滿，軟糯香甜桃焕。

為了這一把紅豆剑肯，有一段時間雙皮奶是我最愛的甜品。

文學(xué)作品中習(xí)慣將紅豆與相思聯(lián)系到一起观堂，王維一句“紅豆生南國让网，春發(fā)來幾枝”尚且委婉克制，溫庭筠的“玲瓏骰子安紅豆师痕，入骨相思知不知”則是憂傷直入心底了溃睹。

當(dāng)然，傳播力最廣的莫過于王菲的那首《紅豆》胰坟，林夕在歌詞中寫到“還沒為你把紅豆因篇，熬成纏綿的傷口，然后一起分享笔横，會更明白相思的哀愁”竞滓。

然而這些傷感的詞句卻無法對我喜愛紅豆的心情造成任何影響，睹物思人借物抒情什么的吹缔，果然是要因人因物而異的吧商佑。

聯(lián)想到紅豆有關(guān)的詩句時，忽然意識到幾乎未曾聽說過和綠豆有關(guān)的詩句厢塘，網(wǎng)上搜尋了下茶没，只看到《本草綱目》中稱綠豆為“濟(jì)世之良谷”，也算是另一種格調(diào)了吧俗冻。

因著綠豆具有清熱解毒礁叔，消暑明目，安神補(bǔ)氣等神奇的功效迄薄，綠豆湯一直是很多家庭的夏季常備佳品琅关。

夏日蟬鳴，陽光在樹葉之間斑駁，偶有微風(fēng)從不知名的方向飄來涣易，轉(zhuǎn)眼又已飄散在遠(yuǎn)處画机。姥姥端上來一碗綠豆湯，沒有加糖新症，綠豆?jié)M碗步氏。不同于紅豆帶著甜味的軟糯，綠豆綿軟中帶著若有若無的清苦徒爹，還未及細(xì)品荚醒，又被它濃濃的香味掩住了。

綠豆糕隆嗅，大致上因南北地域分京蘇兩種做法界阁，我最早吃到的是京式綠豆糕，雖覺得有些噎人胖喳，但仍抵擋不住它的誘惑泡躯。直到有一天嘗到了蘇式綠豆糕，不得不說丽焊，在做糕點這方面较剃，南方人的細(xì)致精巧是從外表一路延伸至內(nèi)里的口感的。因為加了油脂技健，綠豆糕原本噎人的感覺消失写穴，另添了香滑，唇齒之間凫乖，清香久難消逝确垫。

新鮮的豌豆呈幼嫩的青色弓颈，曬干后會變黃帽芽，很長一段時間里，我對豌豆的概念就只有豌豆包翔冀。幼年居住的小鎮(zhèn)上导街，有一家賣豌豆包的小攤，那段時間纤子，豌豆包是我們這些小孩子時常惦記的美食搬瑰，為數(shù)不多時向媽媽撒嬌要買吃的，多半也是為了這個控硼。

豌豆包的外觀看起來比饅頭扁平泽论，一口咬下去，就看到淡黃色的豌豆餡卡乾，沙甜沙甜的翼悴。

我們家已搬遷多年，當(dāng)然也是許多年未曾再吃到過豌豆包幔妨。

前些日子途徑一家面館鹦赎，看到招牌上的豌豆面谍椅，很是親切，面端上來古话，黃色的豌豆鋪滿整個大碗雏吭，卻忽然沒了胃口。原來在我記憶中從未消失的味道陪踩，只是那簡簡單單的豌豆包罷了杖们。

整理這篇文章的材料時，無意間發(fā)現(xiàn)豌豆曾是舊時做涼粉的佳品肩狂，只是時至今日胀莹，用綠豆淀粉做涼粉更加方便快捷，于是婚温，傳統(tǒng)的豌豆涼粉大概很少能見到了描焰。

《呼蘭河傳》中曾有一段很生動的描寫，大致是說日常安靜的胡同口若是走來了賣麻花的栅螟，整個巷子就會忽然熱鬧起來荆秦，問價錢的，掀開籃子看看摸摸的力图，湊湊熱鬧的步绸，也總是會有小孩子抵不住誘惑央著大人要買。

我還記得吃媒，有一年暑假瓤介，奶奶家門口來了賣涼粉的，那是一個正當(dāng)壯年的男子赘那，推著舊式的大梁自行車刑桑，后座上駕著扁擔(dān)式的木桿，擔(dān)著的木箱敞開著募舟，上面蓋著的籠布半掀開祠斧，露出白色的一大塊涼粉。老人家總是會滿足小孩子關(guān)于吃的小愿望拱礁，于是琢锋，一塊晶瑩的涼粉就被工整地切了下來，成了那天午餐桌上最受歡迎的菜呢灶。

來上海獨自生活之前吴超，我從未進(jìn)過廚房，于是鸯乃，開始的一段時間鲸阻，就只好對照著手機(jī)app里的做菜步驟，摸索著。蕓豆是我初學(xué)做菜時常做的一道赘娄，為著它的綠色健康仆潮，也為著它不像綠葉菜那樣一不小心就蔫掉。同屬這一類別的豆類遣臼，還有豆角性置，當(dāng)然，豆角里紫紅色的豇豆做粥味道也是極贊的揍堰。

汪曾祺曾寫道：黃豆對中國人民最大的貢獻(xiàn)是能做豆腐及各種豆制品鹏浅。如果沒有豆腐，中國人民的生活將會缺一大塊屏歹，和尚隐砸、尼姑、素菜館的大師傅就通通 “沒戲”了蝙眶。

黃豆既沒有像紅豆綠豆那樣時常被用來煮粥季希，也沒有像蕓豆豇豆那樣頻繁被用來做菜。幼年最常見到的幽纷，是用碾盤壓扁了的黃豆式塌，老家那邊稱作豆芡。小時候媽媽喜歡用它和薏仁一起做成粥友浸，這碗粥常常讓我又愛又恨峰尝，我愛那一顆顆扁扁的豆芡，恨那食之無味的薏仁收恢。

來了上海之后了解的菜式漸多武学，才知道南方有一道黃豆豬腳湯很是出名。不過伦意，就算沒有黃豆豬腳湯火窒，黃豆仍然在五顏六色的豆子們中出類拔萃，原因默赂，就在于它的延伸產(chǎn)品實在太豐富沛鸵，豆制品，很多時候就是在說黃豆制品缆八。

只豆腐一項，就有各式各樣的做法疾捍，涼拌奈辰，素炒，煎炸乱豆，燉湯等等奖恰。有一家電視臺甚至做了7集的名為《豆腐味道》的紀(jì)錄片，足見豆腐在中國美食中舉足輕重的地位。大學(xué)時在泰安讀書瑟啃，聽說泰安有三美：白菜论泛，豆腐，水蛹屿。于是，泰安大大小小的餐館都有一道湯错负，叫做“泰山三美”坟瓢，我是愛極了的，十幾元滿滿一湯盆犹撒，我曾一個人喝光過折联。

上班族的早餐中多半不會少了豆?jié){這一項，因著它的方便快捷识颊，又兼具健康養(yǎng)生的功效诚镰。十年前林俊杰輕輕地唱著：“豆?jié){離不開油條 讓我愛你愛到老”，那時的他無法預(yù)見到如今豆?jié){的身邊往往并不是油條祥款，而是其他更方便又健康的食品怕享。

偶爾，我還是會走到街角的那家早餐店里镰踏，要一碗豆?jié){函筋，一根油條，果然奠伪，在豆?jié){里浸泡了一下的油條味道依然是最好的跌帐。

豆?jié){需要搭配油條才完美，豆花卻是本身就已令人著迷绊率，它是介于豆?jié){和豆腐之間的固液混合體谨敛，看似無形，卻在碗中自成一態(tài)滤否，看似有形脸狸，一勺下去，又變幻了些許藐俺。同許多點心一樣炊甲，豆花也免不了一場甜咸之爭，我個人最愛點綴上醬油黃豆欲芹，蝦米卿啡，蔥末的豆花，清晨吃到這樣的美味菱父，感覺整個人都精神了起來颈娜。有時候剑逃，我會懷念上一家公司門口的黑暗料理，懷念那個會在豆花里放超級辣的辣椒油的哥們官辽。

至于豆干蛹磺，腐竹，百葉等等同仆，更是讓人看到了就食欲大開的神奇制品萤捆，它們的出現(xiàn)，讓各式炒菜乓梨，麻辣燙鳖轰，香鍋，火鍋都有了更豐富的意義扶镀。我無法想象蕴侣，沒有了豆制品的各種鍋，該是多么的寂寞俺艟酢昆雀！

寫到這里，已是夜里十一點蝠筑，食欲也被自己勾起了數(shù)次狞膘，停筆之前，再對親愛的豆子們說一句：就算被饞蟲折磨什乙，我也不會放棄愛你們喲～