?????? 老婆昨天發(fā)給我一個鏈接 http://mp.weixin.qq.com/s/3gdKOamXWfHQrJOOWcfZig?說是正宗宮保雞丁的做飯，她想吃這道菜。所以題主我必須得學(xué)會這道菜构诚。我個人比較喜歡臺灣廚神阿基師的廚藝秀，覺得這個老頭子做菜的時候的認(rèn)真還蠻可愛的。后來阿基師卷入了兩次風(fēng)波，一個是地溝油涩堤，還有一個是出軌門，所以我就不談他的人品如何了分瘾，我要學(xué)習(xí)的是他的廚藝胎围。
???? 言歸正傳，我晚上做這道菜之前，我一早就看了阿基師的教學(xué)做法白魂。阿基師的教學(xué)不只是給你一個菜譜怎么去做汽纤，可貴的是他還會告訴你為什么要這么做。
??? 宮保雞丁的食物原材料需要：1.雞胸肉 2.花生 3.雞蛋
???????????????????????????????? 配料需要：1.花椒 2.干辣椒 3.料酒 4.醋? 5.小蔥 6.大蔥 7 淀粉 8.油 9.鹽
?????????????????????????????????????????????????? 10.醬油 11.蒜末 12.高湯（開水）
具體做法：
?1.把雞胸肉切丁 碧聪，澆上醬油冒版，雞蛋液茎，淀粉 攪拌均勻? 腌上幾分鐘
?2.鍋內(nèi)放少油逞姿，倒入雞胸肉，炒至漂亮的焦焦樣子
?3.把雞肉撥到鍋的周邊捆等，中間騰出來滞造，放入花椒和干辣椒爆香 再炒勻
?4.放入兩小勺（吃飯的勺子）料酒，4小勺子的高湯 悶一會 這時候雞肉差不多就熟了
?5.倒入醬油栋烤，一點白砂糖（這樣不用加味精） 蒜末（蒜末現(xiàn)在放才不會苦焦） 大蔥段 炒勻
?6.放入蔥花?
?7.關(guān)火? 沿著鍋邊倒入1小勺-2小勺的醋 谒养，放入花生炒勻 起鍋
疑問： 油放的少，放入花椒和干辣椒的時候不會焦嗎
