蔥油餅該長(zhǎng)什么樣子障本？
這個(gè)問(wèn)題看似有些無(wú)聊，但是仔細(xì)往深一層去想，似乎又有些值得玩味驾霜。
事緣前些日子心血來(lái)潮案训，忽然很懷念蔥油餅的滋味。如果只是想?yún)s不動(dòng)手粪糙，那只能是空想强霎，天上也不可能掉下一塊蔥油餅啊。
提到蔥油餅蓉冈，我竟然記不起是什么時(shí)候?qū)W會(huì)弄的城舞，應(yīng)該也有十幾年了吧？在殘存的記憶里洒擦，母親并沒(méi)有炸過(guò)蔥油餅椿争，也許是自己一個(gè)不小心誤打誤撞給炸出的意外驚喜吧？
據(jù)說(shuō)熟嫩，人的一生總會(huì)想擁有一些小自豪秦踪，哪怕煎一個(gè)完美的荷包蛋。于是掸茅，我潛意識(shí)里也想擁有一個(gè)自創(chuàng)的竊喜椅邓，即使只是一個(gè)簡(jiǎn)單的蔥油餅。
再說(shuō)人的思維也萬(wàn)分奇妙昧狮，從東想到西往往也就在一秒的瞬間移動(dòng)——不行景馁，再這么放任思緒，我會(huì)把蔥油餅寫(xiě)成一路向西而去的孫悟空了逗鸣。
話(huà)說(shuō)在調(diào)面糊時(shí)合住，小女兒跑過(guò)來(lái)以天籟之音問(wèn)道：爸爸，你在弄什么撒璧？蔥油餅巴父稹？
我從未懷疑過(guò)自己一直以來(lái)炸的這玩意兒就叫蔥油餅卿樱，那天讓小女兒這么一問(wèn)僚害，不知怎地突然記起了有人說(shuō)過(guò)這不叫蔥油餅。
人的記性就是這般繁调，記住一些忘記一些萨蚕；我記住有人提出疑問(wèn)卻忘了是誰(shuí)提問(wèn)。
望著那一鍋面糊蹄胰，我忍不住開(kāi)始懷疑：你究竟應(yīng)該長(zhǎng)什么樣子岳遥？
也許，是你怎么弄裕寨，它就長(zhǎng)什么樣子浩蓉？
我又是怎么弄呢？
首先，面粉適量妻往，加入少許鹽互艾，再倒入少許的油。所謂適量少許讯泣，其實(shí)就是由多少人等著來(lái)吃而決定纫普；加入油再加水?dāng)嚢杈鶆颍ǔ鰜?lái)的效果會(huì)更加酥脆（ 這是我母親的朋友給的小貼士 ）好渠。
如果喜歡香辣昨稼，也可以酌量加些咖喱粉。至于水拳锚，其實(shí)我一直很想嘗試以啤酒代替假栓，但是又覺(jué)得太浪費(fèi)。
面糊是決定成品的關(guān)鍵霍掺，所以在這一節(jié)不能馬虎：氣沉丹田匾荆，運(yùn)勁于腕，然后不停的攪至面糊呈白粥的長(zhǎng)相就可以擺手了杆烁。
趁面糊在喘氣的當(dāng)兒牙丽，洗凈兩顆大蔥，褪去衣裳再狠心切成細(xì)片兔魂，這會(huì)必須忍著烤芦，千萬(wàn)別心軟落淚（ 為了分散注意力，建議先熱一鍋油 ）析校。
把切好的大蔥扔進(jìn)面糊攪勻即可開(kāi)始油炸了构罗，下鍋之前別忘了測(cè)試油的溫度，如果熱度不足智玻，除了會(huì)面對(duì)粘鍋的窘境遂唧，最大的問(wèn)題是炸不出賣(mài)相。
要怎么測(cè)試熱度尚困？最簡(jiǎn)單的方法當(dāng)然是直接把手指放入油里蠢箩，不過(guò)链蕊，這么簡(jiǎn)單的方法我并不鼓勵(lì)事甜，況且也不符合衛(wèi)生。
你可以用勺子沾些面糊滴一小點(diǎn)入油鍋滔韵，那一小點(diǎn)如果一入鍋即如花一般綻放逻谦，表示熱度已經(jīng)迫不及待了。
油炸的過(guò)程不能心急陪蜻，一次一勺面糊邦马，均勻繞圈倒入油鍋后，迅速將周邊散開(kāi)的面糊用鍋鏟集攏。
大概一根煙的時(shí)間（ 別太大口那種 ）滋将，面糊不再柔若無(wú)骨即可反轉(zhuǎn)再炸邻悬。在等待的過(guò)程，可以挑一篇簡(jiǎn)友的文章來(lái)讀随闽，最好是800至1000字那種父丰；兩千字的，應(yīng)該也炸糊了——對(duì)掘宪，是炸糊不是詐糊蛾扇。
當(dāng)然，愈往后炸就愈縮短時(shí)間魏滚，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了镀首，那鍋油最后也沸騰了，這時(shí)鼠次，你只能挑一首一百字以下的微詩(shī)來(lái)打發(fā)時(shí)間了更哄。
油炸，其實(shí)是最容易的料理腥寇，沒(méi)有太多花巧竖瘾，主要在于火候控制而已。
話(huà)又說(shuō)回來(lái)花颗，蔥油餅該長(zhǎng)什么樣子并不是重點(diǎn)捕传，重點(diǎn)是你的蔥油餅是不是長(zhǎng)成你想要的樣子。
再說(shuō)扩劝，我也不是真的在乎蔥油餅的長(zhǎng)相庸论，我只在乎合不合胃口而已。
更重要的一點(diǎn)棒呛，我想說(shuō)的只是如何炸出我想要的蔥油餅……以及聂示，那份小小的自豪。
