1澜掩、紅燒鳊魚
2购披、婆豆腐的做法
3、自制土豆餅
4肩榕、教你做紅燒肉
5刚陡、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋補(bǔ)羊腩煲
7、泡椒牛肉絲
8橘荠、糖醋帶魚
9、京味十足油燜大蝦
10郎逃、炸茄盒
11哥童、香辣魚片
12、超級簡單易雞蛋餅
13褒翰、拔絲香蕉
14贮懈、冬季滋補(bǔ)清燉羊肉
15、松子玉米
16优训、香辣蝦
17朵你、老壇子鳳爪
18、泡椒泥鰍
19揣非、農(nóng)家魚
20抡医、辣子肥腸
21、自腌咸蛋
22早敬、糯米臘肉卷
23忌傻、松松軟軟的椰子球
24、滋味排骨口留香
25搞监、椒鹽排骨
紅燒鳊魚(全程記錄圖)
1.買來了一條八兩重的鳊魚(感覺太小了,小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的,可惜市場上已經(jīng)很少能見到老家那種2--4斤多的大鳊魚了,其實如果有長江里那種三角鳊就最佳了,估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.
2.注意清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!
3.在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味
4.因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感!
6.調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!
7.下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了
10.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了
11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了
12.然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調(diào)味染色的步驟!
13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!
14.加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊!
15.燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!
16.現(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎?
17.鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!
18.最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!
19.搞定!看起來不錯 !
婆豆腐的做法（圖解）
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切端ⅰ（medium硬度）、牛肉切末琐驴、豆瓣醬俘种、鹽、酒绝淡、干紅辣椒碎宙刘、青蒜、姜末牢酵、花椒粉荐类、水淀粉、醬油茁帽、少許糖玉罐。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱潘拨，油熱后依次加入豆瓣醬吊输、鹽、干紅辣椒铁追、青蒜季蚂、姜末、花椒粉、牛肉末扭屁、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入算谈。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐料滥。改小火然眼，煮沸。
4.待豆腐熟后葵腹，改大火高每，加入由水淀粉、糖践宴、酒鲸匿、味精、醬油調(diào)好的芡汁阻肩。待芡汁均勻附著后带欢，關(guān)火烤惊，起鍋。
5.起鍋撕氧，撒上花椒面，香噴噴剥啤，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
自制土豆餅（圖解）
1.洗干凈土豆府怯，上屜鍋蒸（私下認(rèn)為，用高壓鍋熱也不錯牺丙，而且很方便呢！不過冲簿，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀！）
2.將雞蛋打勻亿昏，加入牛奶峦剔，再加少量精鹽，綿白糖角钩，味素（雞精就更好啦Ａ吣）
3.將蒸好的土豆去皮呻澜，弄碎
4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉惨险，拼命地攪案摇！
5.將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸辫愉，記得用小火來做栅受，否則會影響土豆餅的色澤。
6.可愛好吃又細(xì)膩的土豆餅出鍋啦一屋！
教你做紅燒肉（全程圖）
1、炒鍋洗凈袋哼，燒熱冀墨，下兩湯匙油，放三涛贯、四湯匙白糖诽嘉，轉(zhuǎn)小火。
讀〈天龍八部〉弟翘，段譽(yù)離松鶴樓一條街就聞到醬油虫腋、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢稀余，看了這篇文章才算開竅悦冀。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀睛琳。
2盒蟆、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化师骗，變成紅棕色的糖液历等，這也叫炒糖色寒屯。
3寡夹、把切好的五花肉倒入要出，炒均勻农渊，使眠歸肉都沾上糖色
4、加醬油囱挑、料酒平挑、生姜系草、冰糖找都、鹽少許能耻，燒開晓猛，再轉(zhuǎn)小火燒二戒职、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多摄凡，加大火收汁
5亲澡、這就是做好的樣子了
冬季暖身冬瓜汆丸子(組圖)
材料：豬肉餡（要有肥有瘦的）床绪、冬瓜癞己、淀粉痹雅、生抽绩社、紹興酒、蔥末贮尉、蒜片猜谚、姜片魏铅、鹽览芳、雞精少許路操。
豬肉餡加淀粉千贯、生抽搔谴、鹽敦第、紹興酒和勻芜果。
加少許油在鍋里右钾，燒熱舀射，蒜片脆烟、姜片爆香房待。
加適量水，煮沸砂蔽，然后把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子左驾，下進(jìn)鍋里．丸子是這樣的诡右。
丸子在鍋里的樣子就忘記拍了帆吻。中火煮１０分鐘咙边，下切好的冬瓜片败许。
煮到冬瓜有點軟了的時候市殷，加雞精和適量鹽醋寝，冬瓜完全軟了就可以關(guān)火音羞，出鍋了。撒上些蔥碎舍肠，味道真是不錯貌夕！大家看看吧啡专！
冬季滋補(bǔ)羊腩煲(圖解)
今天去市場看見有很新鮮的羊腩们童，我就買了兩斤，準(zhǔn)備做個羊腩煲跷跪。
配料用了馬蹄吵瞻、紅蘿卜橡羞、姜片卿泽。
首先把鍋燒熱签夭，把羊肉倒進(jìn)去炒干第租，去掉水份煌妈。
從新起鍋宣羊，放姜片仇冯、南乳炒香苛坚。
在加入已炒過的羊肉泼舱，不停的番炒娇昙，加入少許的酒冒掌、醬油股毫、片糖铃诬、鹽趣席、適量的水煮15分鐘吩坝。
再加入馬蹄和紅蘿卜燜。
燜了一個半小時的羊腩煲做好拉弧呐，一點臊味都沒有
泡椒牛肉絲(圖解)
泡椒的酸辣開胃是我的首選俘枫，顏色又紅艷艷的鸠蚪，看著都讓人食指大動茅信。
牛肉切粗絲調(diào)味上漿蘸鲸，泡椒切絲酌摇，芹菜切絲
牛肉下溫油鍋內(nèi)滑油取出
炒香泡椒絲窑多，放芹菜絲翻炒
下牛肉絲炒勻即可埂息。
牛肉低脂肪耿芹，芹菜粗纖維吧秕，辣椒又可幫助脂肪燃燒砸彬，這是一道減肥菜。
糖醋帶魚(圖解)
材料：冰鮮帶魚兩條
配料：姜蛀蜜，蒜滴某，泡辣椒霎奢，花椒幕侠，蔥晤硕，白糖舞箍，醋创译，醬油等
1墙基、洗凈剁塊残制，拌入少許生粉或面粉初茶，入鍋炸至表面金黃
2恼布、撈起折汞，空干
3爽待、花椒粒炒香鸟款，倒入配料（蔥先別倒）何什，倒入醬油醋白糖加少許料酒
4处渣、倒入炸好的帶魚塊霍比，翻勻悠瞬，稍燜兩分鐘入味浅妆。
5凌外、加少許雞精調(diào)味康辑，用生粉汁收汁疮薇，放蔥花按咒，準(zhǔn)備起鍋
好了，聞到香味了吧奔缠！
京味十足油燜大蝦(圖解)
油燜大蝦是一道地道的京菜添坊，小的時候由于物質(zhì)資源貧乏加之廣大勞動人民又處在奔小康的大道上贬蛙，這種美味也只有到了春節(jié)的時候才會上餐桌給我解解饞阳准。
現(xiàn)在的生活好了野蝇，吃蝦已經(jīng)是家常便飯的事绕沈，可是還是不禁常常想起小時候老爸做的油燜大蝦......
主料：蝦（并不是越大越好乍狐，適中即可浅蚪，以便入味）
配料：蔥惜傲、姜絲盗誊，白糖哈踱，料酒长捧，鹽串结，米醋肌割，高湯把敞、味精各適量
1奋早，先將蝦去凈須腳耽装、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大规个，看了看還挺干凈诞仓，就懶得弄他身上的沙包腺了墅拭，呵呵帜矾。
2屡萤，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下掸宛，并控水唧瘾。
蔥领虹、姜絲求豫。
還是配料，少不了的兩樣：料酒杯巨、米醋服爷。
3获诈，炒勺加油燒至差不多５成熱（把手放在油上方笼踩，感覺有些微熱）终抽，放入蝦煎至兩面發(fā)硬昼伴。
4圃郊，煎好的蝦倒出來備用。
5色瘩，如果這時炒勺里還有些油的話居兆，就把油燒熱放蔥泥栖、姜絲煸炒出香味吧享；如果沒有油了钢颂，需要重新加油殊鞭。
6钱豁，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅牲尺，
7谤碳，再放料酒蜒简、醋搓茬、高湯卷仑、鹽锡凝、白糖窜锯、味精锚扎、燒開后用微火煸炒約３分鐘，中火收汁后出勺碼齊进统，余汁淋在蝦上，出盤即可眉菱。
炸茄盒(圖)
原料：
一俭缓、肉糜
需要輔料：蔥华坦、姜惜姐、蒜歹袁、鹽、味精固歪、料酒、醬油铅协，和肉糜拌勻。
二帆喇、面粉
用水調(diào)成糊狀警医，加少量鹽。
三坯钦、茄子
切片预皇，每兩片一組，一邊不能切透婉刀，保持粘連吟温，有點像蚌殼。
準(zhǔn)備工序：
把肉糜塞到兩片組的茄子中間突颊，兩片茄子正好夾住棒动。
烹飪步驟：
一缕陕、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面铐然，整個裹一層面糊奥裸。
二、放入油熱的煎鍋伟恶。
三、不斷翻面油煎，直至兩面黃。
出鍋啦！
香辣魚片(圖解)
微辣，主要是香贞绳。老吃清蒸的也沒多大意思了萎攒，買條魚來货矮，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯铃在，一魚兩吃宿稀，不錯罩锐。
活魚一條跛蛋，剖洗干凈，取兩邊的肉晋被，切蝴蝶片，用調(diào)味料腌30分鐘。
熱油炸熟忘伞。
鍋內(nèi)余少許油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香罗岖，加少許水赘方，醬油，糖煮開套硼。
放魚片裹上湯汁，淋醋又憨，勾薄芡，撒上蔥段狈谊，翻勺出鍋。
微辣香酥态辛，略帶酸甜的魚片就做好了蹂匹！
超級簡單易雞蛋餅
從開始做到吃到嘴缎岗，也用不了半小時溪椎，又快又簡單~~~~~~
原料：面粉 150g 雁芙、雞蛋 2個闽晦、鹽 適量趁餐、水 適量(約300ml) 、油 20g 、荵花 適量
把雞蛋叨咖、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化辽剧，慢慢加面粉攪和羽杰，面粉有疙瘩就用小勺壓八孝，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。
開中火碧磅，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太稠了岩调，在面糊里再加水赞厕。
調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動浆西。
看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了久信，就可以翻面煎了夭咬，（最好用拋的方式翻面十酣，一來不燙手，二來練手勁）
翻面后可以蓋鍋如绸，不蓋也可以嘱朽。 好了……吃吧旭贬！加杯黑咖啡！
拔絲香蕉(圖解)
材料超簡單：香蕉 4條搪泳、面粉50g稀轨、生粉75克、雞蛋1個岸军、水奋刽、白糖 250克、油
香蕉切塊艰赞，將粉類佣谐，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好方妖。我一次放幾塊狭魂，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬吁断。
鍋里加少許油趁蕊，放入糖，中小火不停地翻炒仔役，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉掷伙，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入又兵，翻炒讓眠古香蕉都裹上糖任柜。
拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯沛厨，味道很好宙地。美中不足，香蕉外面的包的面粉有點回軟逆皮，以后做要調(diào)整面漿的配方宅粥。
冬季滋補(bǔ)清燉羊肉(圖解)
昨晚買了一根小羊腿，是什么白山羊电谣，連皮一起燉了秽梅。
原料：羊腿一根，斬件剿牺，最好叫賣肉的斬的大塊一點企垦。土豆兩個，青蘿卜一條晒来，胡蘿卜兩條钞诡，蔥白一截，醬一塊，花椒適量荧降。
最好有整粒白胡椒一起燉接箫，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了誊抛。
羊腿過開水撈入湯褒列牺，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來）拗窃，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱泌辫。
羊肉一邊燉著随夸，一邊將其他材料處理好。蔥切段震放，姜切大塊拍碎宾毒，蘿卜土豆等去皮后切大塊。
姜最好拍的很碎殿遂，這樣姜汁能煲出來诈铛，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味墨礁。
將所有材料都加到湯褒中幢竹，大火燒開，去泡沫恩静，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲焕毫，至少1鐘頭以上。
出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可驶乾，還要有香菜邑飒！
現(xiàn)在就能喝了！级乐！
松子玉米(圖解)
成功之作
需要的食材：
甜玉米一碗疙咸，松仁一小碗，辣椒（蟹缈啤）一個撒轮，胡蘿卜（小）一根丐重，小蔥一棵腔召。
調(diào)味料：鹽半小勺。
做法：
1扮惦、將辣椒臀蛛、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2浊仆、首先松仁過油客峭。這一步要格外小心！抡柿！因為松仁特容易糊Ｌ蚶拧！Ｖ蘖印备蚓！
鍋內(nèi)加油，待油溫有3成熱囱稽，就把松仁放入鍋中郊尝，保持小火，瞪大眼睛战惊，邊攪拌邊觀察流昏，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油吞获。這樣况凉，利用余溫，松仁就可以炸熟各拷，變香酥了刁绒。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖撤逢，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照膛锭。
3、另起一鍋蚊荣，加底油初狰，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁互例，翻炒幾下奢入，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟媳叨，加半小勺鹽調(diào)味腥光，盛盤出鍋。
炒好的玉米糊秆！
4武福、將預(yù)備好的松仁，倒入盤中痘番，拌勻捉片，就可以開吃了）
貼心小提示：
1平痰、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用伍纫，所以基本上挑小一點的就可以了宗雇。
2、這個菜雖然沒加一點糖莹规，但由于甜玉米粒和松仁的緣故赔蒲，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3良漱，可以讓這個菜吃起來更鮮舞虱。
3、之所以最后把松仁拌入盤中母市，可以更好的保持其香酥的口感 香辣蝦(組圖)
海白蝦若干砾嫉，背脊開邊。
主要的配料 干辣椒窒篱，花椒若干 姜、蒜切片舶沿，蔥切絲 泡辣椒幾個墙杯，泡姜一塊也切片。
鍋內(nèi)倒入油括荡，記得要多一些高镐，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦畸冲。
炒一會嫉髓，放入干辣椒和花椒，翻炒邑闲，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來算行。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片苫耸，泡椒州邢，泡姜(蔥先不要放）
姜蒜香味炒出后，加入醬油適量褪子，白砂糖適量量淌，料酒少許 快要起鍋時，放入蔥絲嫌褪，翻炒 加適量鹽呀枢。
起鍋了。
老壇子鳳爪(圖)
記得幾年前媽媽來深圳笼痛，我回家吃飯裙秋，一看端上來一盤白白的沒放啥調(diào)料的鳳爪琅拌，心里直嘀咕，想是煮的白水鳳爪残吩，醮調(diào)料的吧财忽，可又沒找著調(diào)料碗，夾了一個咬一口泣侮，啊即彪，怎么這么爽口，媽媽笑著說活尊，是用老壇子里的泡菜水泡的隶校，啊蛹锰！難怪這好吃呢深胳，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡铜犬，就經(jīng)常做舞终，放冰箱里，我愛邊看電視邊啃癣猾，真是幸福的日子呀………
做法：把鳳爪洗凈敛劝，放開水鍋里煮不超過十分鐘，用筷子能穿透就可以了纷宇，撈起過涼開水夸盟，放保鮮盒里，舀入老壇子里的泡菜水像捶，淹過鳳爪上陕，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡拓春，放冰箱里兩小時后就可吃了释簿。
注意：鳳爪千萬別煮久了，膠質(zhì)出來了痘儡，就成皮凍了辕万。
蠔油燒二冬(圖)
原料：冬菇50克(干)，冬筍150克沉删。
輔料：蠔油1大勺渐尿，蔥絲適量,老抽1小勺，鹽矾瑰、白糖砖茸、味精、水淀粉殴穴、香油各適量凉夯。
做法：
1.干冬菇洗凈货葬，泡發(fā)，每個改刀成2劲够、3塊震桶，泡冬菇的水留用。
2.冬筍切滾刀塊征绎，焯一下蹲姐，撈出控水。
3.油燒熱人柿，放入冬菇和冬筍,蔥絲,爆一下柴墩，加入蠔油、老抽凫岖、鹽江咳、白糖、味精和少許泡冬菇的水哥放，小火燒燴5分鐘歼指。
4.湯汁香濃后，用水淀粉勾薄芡甥雕，淋入香油东臀，炒勻即可。
特點：
冬菇的特點是素犀农、鮮、香宰掉，但有的人不喜歡冬菇的濃香呵哨，但正是這種香給冬筍回味。注意甜咸搭配,大家做來嘗嘗吧.....
泡椒泥鰍(圖解)
主演上場!
泥鰍（清水養(yǎng)了兩天去頭腹轨奄，水時幾滴油）孟害。泡椒，野山椒挪拟，醪糟挨务，姜蒜。
做法：
１玉组、泡椒山椒姜蒜切末谎柄，
２、鍋內(nèi)放油下材料１炒香
３惯雳、下泥鰍煸炒片刻
４朝巫、倒一點泡山椒的水、料酒
５石景、放醪糟
燒四五分鐘后調(diào)味劈猿，不宜久燒拙吉，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會揪荣。
泥鰍鮮嫩筷黔，泡椒味濃，典型的川味菜仗颈，據(jù)說還美容養(yǎng)顏（現(xiàn)在什么都要加上美養(yǎng)顏佛舱？）
再介紹一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆?jié){泥鰍
油內(nèi)熱油后少許姜蒜爆香下泥鰍略炒揽乱，摻入豆?jié){名眉，燒開后加豆腐煮熟即可。強(qiáng)身健體凰棉，適合老人小孩和身體虛弱的人损拢。
農(nóng)家魚(圖解)
作料如下：
香蔥、姜撒犀、蒜瓣福压、香菜、郫縣豆瓣或舞、榨菜荆姆、花椒、泡椒映凳，姜如果能夠使泡椒那就更完美了胆筒，呵呵，燒魚尤其是農(nóng)家風(fēng)味的诈豌，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了仆救。
做法：
先煎魚，好多人怕這個環(huán)節(jié)矫渔，因為很容易被濺起的油燙到彤蔽，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎庙洼，其實只要準(zhǔn)備工作做好顿痪，這些都不會發(fā)生，首先魚洗好后要晾一下水氣油够，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干
另外煎魚的鍋一定要洗干凈蚁袭，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后石咬，用生姜把鍋擦一下撕阎，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油碌补，油溫?zé)岷舐彩鸦鹫{(diào)低棉饶，不要太大，這時候把魚放下去镇匀，慢慢煎就可以了照藻。
等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋汗侵。
鍋內(nèi)另外倒底油幸缕，將花椒、泡姜晰韵、泡椒发乔、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒雪猪，然后下老抽栏尚、醋、黃酒只恨、糖調(diào)好味后下魚加水燉译仗，下蔥、蒜官觅。
等汁快收干時候下香菜纵菌，起鍋！
成功了休涤！看樣子不錯嘛咱圆！
辣子肥腸(圖)
重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的功氨，做法也有很多闷堡，比如說紅燒、燉湯疑故，干煸等等，其中我覺得要數(shù)“辣子肥腸”最為好吃弯菊，因為這種做法先要將大腸水煮軟纵势，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口管钳，還能去掉大腸的腥味钦铁，吃上去有麻又辣，很是好吃才漆，每次都要吃掉一大碗~~~
說說做法順便說一下我個人洗大腸的方法牛曹，洗得很干凈的！
材料：
1醇滥、豬大腸500g
2黎比、干辣椒100g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)
3超营、花椒20g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)
4、姜片阅虫、蒜片少許
5演闭、料酒、鹽颓帝、醬油米碰、糖、雞精適量
做法：
1购城、將買回來的豬大腸洗凈吕座；
順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓瘪板，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中吴趴，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止篷帅。接下來將鍋中放水史侣，放入洗凈的大腸，再放入料酒魏身、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)惊橱，取出大腸；
2箭昵、鍋中重新放水税朴，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中家制，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1)正林；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段颤殴，放入花椒備用(圖2)觅廓；
4、鍋中下油涵但，待油溫六層熱時倒入大腸杈绸，放點鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3矮瘟、4)瞳脓；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香澈侠，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒劫侧，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油烧栋、白糖写妥、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可(圖5、6)劲弦！
自腌咸蛋(組圖)
首先耳标，選粗鹽（細(xì)鹽也行，好像沒粗鹽好）
煮鹽水邑跪，根據(jù)你的蛋量決定開水的份量次坡，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行。
待鹽水涼后放雞蛋（鴨蛋也行画畅，個人喜歡）如果愛吃張飛眼（即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色砸琅，蛋白是白色）可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天轴踱，不必翻動蛋症脂。
這個是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后淫僻，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續(xù)腌的诱篷。
大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦雳灵，我這個是黃色的蛋黃棕所，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了悯辙，喜歡吃咸蛋的試試吧!
糯米臘肉卷(組圖)
開水泡糯米琳省，一個多小時后放蒸鍋里面蒸15－20分鐘
切臘肉蔥，還有生菜躲撰，一定要保持生菜的完整
把生菜稍微燙一下针贬，燙軟
炒臘肉，把蒸好糯米放入拢蛋，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒桦他，加蔥出鍋
炒好了！
取半片煮好的生菜葉子谆棱，適量炒好的糯米
包好的樣子
蒸大概3快压、4分鐘
松松軟軟的椰子球(圖解)
用料：
黃油100克，糖粉130克（我只用了90克础锐，味道足夠了），鮮奶40克荧缘，蛋黃80克皆警，奶粉20克，椰蓉270克截粗。
做法：
1信姓、 黃油鸵隧，糖粉一起攪拌，直至混合意推；
2豆瘫、 分次加入蛋黃攪拌均勻；
3菊值、 分次加入鮮奶攪拌均勻外驱；
4、 加入椰蓉腻窒、奶粉拌勻（我的盆子比較小昵宇，所以我也是分次加入的）。
將拌好的椰蓉團(tuán)搓成小圓粒（整個制作過程就數(shù)這一步最不爽了儿子，好油好黏人喲,只能忍了瓦哎，椰蓉團(tuán)比較散，用一次性手套或者是塑料袋不好做）柔逼，把小圓粒排于烤盤中入預(yù)熱好的烤箱中蒋譬。上下火120度（我覺得有點低，家用烤箱的溫度可能達(dá)不到要求愉适，所以我用了140度）烤到小圓粒變成金黃色就好了,我用了35分鐘吧犯助！
好好吃喲，口感軟軟儡毕、香氣十足也切！自家用的料貨真價實，比以前吃的義利可強(qiáng)多了腰湾！差別很明顯的雷恃。
做了這么一盒子，比我想象的要少费坊，不過也能吃上幾天了倒槐！
滋味排骨口留香(組圖)
可樂排骨
材料：排骨600克、可樂2罐附井、姜片讨越、蔥、八角永毅、老抽把跨、鹽。
做法：
1.將排骨洗凈切寸狀沼死，然后飛水留用着逐；
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
3.然后將炒好的排骨放入瓦煲耸别，再放少量八角和老抽健芭、鹽、可樂秀姐；
4.用中火煲至收汁就好慈迈，上臺時放少量的蔥段。
梅子蒜茸蒸排骨
材料：豬肉排600克省有、姜茸痒留、蔥花、蒜茸锥咸、生粉狭瞎、酸梅5個、胡椒粉搏予、白糖熊锭、黃酒。
做法：
1.將排骨洗凈斬成小塊瀝干水留用雪侥；
2.加適量的鹽碗殷、黃酒、胡椒粉腌15分鐘速缨，酸梅用手抓爛锌妻，稍微地剁一下，加白糖旬牲、蒜蓉拌均勻仿粹，糖溶化后，倒入排骨中原茅，加干淀粉再拌勻吭历；
3.把排骨平鋪在碟子上，將水燒開擂橘，擺上蒸架晌区，大火蒸8~10分鐘至熟；
4.上桌時撒點蔥花通贞，澆1湯匙熱油即可朗若。
椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克、蔥昌罩、姜哭懈、紅椒末、青椒末茎用、雞蛋2只塞蹭、黑胡椒、味精暗赶、花雕酒扰魂、椒鹽。
做法：
1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈夯辖，并用布將排骨的水份吸干留用琉预；
2.然后進(jìn)行腌制，加鹽蒿褂、黑胡椒圆米、味精、花雕酒啄栓、姜末腌制15分鐘娄帖；
3.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個蛋面糊昙楚，將它用小勺子攪拌均勻近速；
4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟堪旧；
5.加入切好的紅椒末削葱、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后淳梦，并均勻灑在排骨上析砸，那么這道菜肴就算做好了。
●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替爆袍，直接放到摻了水的鍋里首繁，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水陨囊，免得水燒干了弦疮。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱谆扎，碗易炸開挂捅。
●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時堂湖，鍋里的汁會馬上變稠闲先，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干无蜂，當(dāng)鍋底基本都是油伺糠，排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了斥季。汁沒收干會嚴(yán)重影響成品的光澤和口感.
