【茫茫人海中，總有那么一些人从撼，自帶光源體州弟，他們點(diǎn)亮了自己，也溫暖了別人低零，循著那束光婆翔，一路走下去，前路依舊艱辛掏婶，但心中不再惶恐不安……】
一
晚上和家人一起看電視啃奴，在“生活時(shí)尚”頻道，有一檔介紹“美食與感恩”的節(jié)目組走進(jìn)了本市一家西餐廳的后廚雄妥，美女記著跟忙著備料的廚師長(zhǎng)打了聲招呼最蕾，說(shuō)需要做過(guò)簡(jiǎn)短的采訪。那位廚師長(zhǎng)摘下了口罩老厌，我一下子從沙發(fā)上跳了起來(lái)瘟则，“快看，是我們以前的廚師長(zhǎng)他曾經(jīng)教過(guò)我怎么炸油條梅桩，還改良過(guò)我做的披薩餅……”
三年前壹粟，我在蘭州的一家自助餐廳上班，當(dāng)時(shí)我還是西點(diǎn)房的一名小弟宿百。我們西點(diǎn)房對(duì)面是熱菜房趁仙，熱菜主管姓吳，微胖垦页，中等個(gè)兒雀费，說(shuō)話嗓音洪亮，工作不忙的時(shí)候會(huì)來(lái)我們這邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)痊焊。
有一次盏袄，我們的裱花師傅休息，主管也不在薄啥，沒(méi)人做主題蛋糕辕羽，吳師傅知道了，說(shuō)讓他試試垄惧。不到五分鐘刁愿，一個(gè)漂亮的水果蛋糕做好了。我驚嘆之余問(wèn)他以前是不是也做過(guò)西點(diǎn)到逊？吳師傅笑了铣口，說(shuō)看別人做過(guò)滤钱。后來(lái)聽(tīng)我們做披薩的師傅說(shuō)吳師傅最開(kāi)始是做中餐的，幾年后又做起了西餐脑题，中西合璧件缸，樣樣拿手。我聽(tīng)了暗地佩服叔遂，同時(shí)羨慕不已他炊，希望自己以后也能成為吳師傅那樣啥都會(huì)做的廚師。
一年后掏熬，我和吳師傅離開(kāi)了那家自助餐廳佑稠。沒(méi)多久，吳師傅自己包了個(gè)場(chǎng)子旗芬，是做快餐的舌胶。他給我打電話說(shuō)需要一個(gè)做面點(diǎn)的師傅，我一聽(tīng)疮丛，開(kāi)心不已——終于有機(jī)會(huì)跟自己崇拜的人一起工作了幔嫂。
吳師傅將我安排在了餅房，主要做漢堡誊薄，吐司面包履恩，豬扒包，炸油條等工作呢蔫。工資開(kāi)了五千切心，這是大工的待遇，我既興奮又惶恐——興奮的是我做餐飲以來(lái)從未拿過(guò)這么高的工資片吊，但興奮之余又開(kāi)始惶恐起來(lái)绽昏，心里沒(méi)底，我之前一直是做蛋糕的俏脊，面包很少做全谤，擔(dān)心做不好。還有豬扒包和油條爷贫，以前從未做過(guò)认然。吳師傅知道了我的擔(dān)憂后說(shuō)沒(méi)事的，我教你漫萄，我們一起學(xué)習(xí)卷员。
此后的一段時(shí)間里，我學(xué)會(huì)了炸油條腾务，還有其他的一些小吃毕骡。說(shuō)到炸油條，過(guò)程還是比較“曲折”的。炸油條需要發(fā)酵粉挺峡，明礬是最常用的一種，但明礬對(duì)我們?nèi)祟惔竽X的神經(jīng)系統(tǒng)有害担钮，正規(guī)的餐飲店是不能使用的橱赠。明礬不能用那就找其他的替代品。我去書(shū)店買(mǎi)了幾本做面點(diǎn)的書(shū)箫津，然后又參照網(wǎng)上做油條的方法先后使用了小蘇打和酵母粉來(lái)發(fā)面狭姨，可炸出來(lái)的油條都沒(méi)發(fā)起來(lái)。
看到那些既小又硬的油條苏遥，我心里特慚愧饼拍，覺(jué)得對(duì)不起那份大工的工資，我甚至希望吳師傅能罵我?guī)拙洹郧霸谀羌易灾蛷d上班時(shí)田炭，他手下的小弟如果工作沒(méi)有做好师抄，他都會(huì)嚴(yán)厲的批評(píng)〗塘颍可直至我離開(kāi)那家快餐店叨吮，吳師傅都沒(méi)有說(shuō)過(guò)一句批評(píng)我的話。他說(shuō)油條沒(méi)發(fā)起來(lái)瞬矩，要找原因茶鉴，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)……吳師傅幫我找了新的配方，又請(qǐng)教了小巷里賣(mài)早點(diǎn)的師傅景用，做了兩次試驗(yàn)后涵叮，我們的油條終于成功了。我對(duì)吳師傅說(shuō)謝謝你伞插。他說(shuō)有啥好謝的割粮？我說(shuō)自己拿著大工的工資，卻做著學(xué)徒的工作蜂怎。這個(gè)平臺(tái)穆刻，是你給的。
二
我在那家快餐店工作期間寫(xiě)過(guò)一篇借錢(qián)給同事收不回來(lái)的“說(shuō)說(shuō)”杠步，吳師傅看到了就問(wèn)借給誰(shuí)了氢伟？我說(shuō)借給了志高（我們之前工作過(guò)的自助餐廳里的同事）。吳師傅說(shuō)我?guī)湍阋募摺滋旌蠖渎啵恢备铱薷F的志高還我錢(qián)了。那天晚上甸私，我拿著志高還我的錢(qián)請(qǐng)吳師傅和同事們一起吃飯诚些。結(jié)賬的時(shí)候，吳師傅已經(jīng)買(mǎi)過(guò)單了。我心里過(guò)意不去诬烹，準(zhǔn)備請(qǐng)大伙兒去KTV唱歌砸烦。他說(shuō)不去了，已經(jīng)很晚了绞吁，你回家還要寫(xiě)作業(yè)呢……
吳師傅說(shuō)的“寫(xiě)作業(yè)”指的是我經(jīng)常在朋友圈寫(xiě)“說(shuō)說(shuō)”幢痘。我朋友圈里的那句個(gè)性簽名“不會(huì)寫(xiě)文章的攝影師不是個(gè)好廚子”還是他給我寫(xiě)的。他一直在關(guān)注我的文字家破，還說(shuō)他曾經(jīng)也有一位喜歡寫(xiě)作的同事颜说，在各大媒體發(fā)表了不少文章，人家現(xiàn)在成了職業(yè)撰稿人汰聋，“堅(jiān)持下去门粪，好好寫(xiě)，我希望你也有那么一天”烹困。那天晚上天氣有點(diǎn)微冷玄妈，但吳師傅說(shuō)過(guò)的那句鼓勵(lì)我繼續(xù)寫(xiě)作的話，溫暖了我的整個(gè)身心髓梅。
那年的冬天措近，我去了西寧的一家自助餐廳上班（是蘭州那家自助餐廳工作時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)介紹去的。在此特別感謝崔廚女淑，祁廚瞭郑，邊師傅，薛師傅鸭你。謝謝你們的推薦屈张，讓我融入到了餐飲界這個(gè)圈子里）。西點(diǎn)房沒(méi)有醒發(fā)箱袱巨，我做的披薩餅只好自然發(fā)酵阁谆，時(shí)間慢，而且烤出來(lái)的披薩餅餅底也比較硬愉老。當(dāng)時(shí)很苦惱场绿，就向吳師傅請(qǐng)教。他給了我一個(gè)新的配方嫉入，還交代了一些注意事項(xiàng)焰盗。數(shù)天后，他有事來(lái)西寧咒林，特意來(lái)了一趟我們餐廳熬拒，又幫我改良了披薩餅……
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三
“吳師傅，您做西餐已有二十年的時(shí)間了垫竞，那么請(qǐng)您給我們電視機(jī)前的觀眾介紹一下中餐廚師和西餐廚師有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)好嗎澎粟？還有，您今天準(zhǔn)備制作哪些菜肴……”美女記者的提問(wèn)打斷了我的回憶，我重新坐回到了沙發(fā)里活烙⌒炻悖“相同點(diǎn)是都很累，每天上班要十多個(gè)小時(shí)啸盏。不同點(diǎn)是菜品的制作過(guò)程倦逐，中餐廚師基本上是一刀一鍋，西餐的制作過(guò)程比較繁瑣宫补，有煎、炸曾我、烤粉怕、炒等環(huán)節(jié)……”吳師傅聲音洪亮，侃侃而談抒巢。
接下來(lái)吳師傅制作了墨西哥辣汁雞扒和菌菇意大利燴飯兩道菜贫贝。美女記者品嘗后贊不絕口:吳師傅，我們節(jié)目的宗旨是“美食與感恩”蛉谜，我們已經(jīng)見(jiàn)證了美食的制作過(guò)程稚晚，也品嘗了味道，非常棒型诚，接下來(lái)該說(shuō)說(shuō)“感恩”的話題客燕，請(qǐng)問(wèn)您當(dāng)初是怎么進(jìn)入餐飲行業(yè)的，教你的師傅有幾位狰贯，印象最深刻的是哪位師傅也搓，有什么話想對(duì)師傅說(shuō)嗎？
吳師傅說(shuō)印象最深刻的一位師傅現(xiàn)在在廣東老家開(kāi)西餐廳涵紊，當(dāng)初他帶了包括我在內(nèi)的三位徒弟傍妒，其中有一位師弟特聰明，但心胸狹窄摸柄，斤斤計(jì)較颤练，師傅后來(lái)不要他了，“人品比技術(shù)更重要驱负∴戮粒”這是師傅當(dāng)時(shí)說(shuō)過(guò)的一句話，我一直記在心里跃脊。師傅手藝好踏揣，人緣也好，認(rèn)識(shí)不少做餐飲的老板匾乓，他后來(lái)不光給我們推薦工作捞稿，也給其他同事推薦工作池凄，有了什么新菜品，也會(huì)跟我們分享巷波。
“我們要做一個(gè)自帶光源體的人泪漂，既照亮了自己，也照亮了別人衰齐，能幫的人幫一把任斋，能提攜的人提攜一把，很多時(shí)候耻涛，我們既是幫別人废酷，也是幫自己……”這句話也是我?guī)煾嫡f(shuō)的。在此我想說(shuō)的話是:師傅抹缕，謝謝您澈蟆，謝謝您當(dāng)年不光教會(huì)我手藝，還點(diǎn)燃了我體內(nèi)的那束光……
