【茫茫人海中，總有那么一些人能岩，自帶光源體寞宫，他們點(diǎn)亮了自己，也溫暖了別人拉鹃，循著那束光辈赋，一路走下去，前路依舊艱辛膏燕，但心中不再惶恐不安……】
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一
晚上和家人一起看電視钥屈，在“生活時(shí)尚”頻道，有一檔介紹“美食與感恩”的節(jié)目組走進(jìn)了本市一家西餐廳的后廚坝辫，美女記著跟忙著備料的廚師長打了聲招呼篷就，說需要做過簡短的采訪。那位廚師長摘下了口罩阀溶，我一下子從沙發(fā)上跳了起來腻脏，“快看，是我們以前的廚師長他曾經(jīng)教過我怎么炸油條银锻，還改良過我做的披薩餅……”
三年前永品，我在蘭州的一家自助餐廳上班，當(dāng)時(shí)我還是西點(diǎn)房的一名小弟击纬。我們西點(diǎn)房對面是熱菜房鼎姐，熱菜主管姓吳，微胖，中等個(gè)兒炕桨，說話嗓音洪亮饭尝，工作不忙的時(shí)候會來我們這邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
有一次献宫，我們的裱花師傅休息钥平，主管也不在，沒人做主題蛋糕姊途，吳師傅知道了涉瘾，說讓他試試。不到五分鐘捷兰，一個(gè)漂亮的水果蛋糕做好了立叛。我驚嘆之余問他以前是不是也做過西點(diǎn)？吳師傅笑了贡茅，說看別人做過秘蛇。后來聽我們做披薩的師傅說吳師傅最開始是做中餐的，幾年后又做起了西餐顶考，中西合璧赁还，樣樣拿手。我聽了暗地佩服村怪，同時(shí)羨慕不已秽浇，希望自己以后也能成為吳師傅那樣啥都會做的廚師浮庐。
一年后甚负，我和吳師傅離開了那家自助餐廳。沒多久审残，吳師傅自己包了個(gè)場子梭域，是做快餐的。他給我打電話說需要一個(gè)做面點(diǎn)的師傅搅轿，我一聽病涨，開心不已——終于有機(jī)會跟自己崇拜的人一起工作了。
吳師傅將我安排在了餅房璧坟，主要做漢堡既穆，吐司面包，豬扒包雀鹃，炸油條等工作幻工。工資開了五千，這是大工的待遇黎茎，我既興奮又惶恐——興奮的是我做餐飲以來從未拿過這么高的工資囊颅，但興奮之余又開始惶恐起來，心里沒底，我之前一直是做蛋糕的踢代，面包很少做盲憎，擔(dān)心做不好。還有豬扒包和油條胳挎，以前從未做過饼疙。吳師傅知道了我的擔(dān)憂后說沒事的，我教你慕爬，我們一起學(xué)習(xí)宏多。
此后的一段時(shí)間里，我學(xué)會了炸油條澡罚，還有其他的一些小吃伸但。說到炸油條，過程還是比較“曲折”的留搔。炸油條需要發(fā)酵粉更胖，明礬是最常用的一種，但明礬對我們?nèi)祟惔竽X的神經(jīng)系統(tǒng)有害隔显，正規(guī)的餐飲店是不能使用的却妨。明礬不能用那就找其他的替代品。我去書店買了幾本做面點(diǎn)的書括眠，然后又參照網(wǎng)上做油條的方法先后使用了小蘇打和酵母粉來發(fā)面彪标，可炸出來的油條都沒發(fā)起來。
看到那些既小又硬的油條掷豺，我心里特慚愧捞烟，覺得對不起那份大工的工資，我甚至希望吳師傅能罵我?guī)拙洹郧霸谀羌易灾蛷d上班時(shí)当船，他手下的小弟如果工作沒有做好题画，他都會嚴(yán)厲的批評〉缕担可直至我離開那家快餐店苍息，吳師傅都沒有說過一句批評我的話。他說油條沒發(fā)起來壹置，要找原因竞思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)……吳師傅幫我找了新的配方，又請教了小巷里賣早點(diǎn)的師傅钞护，做了兩次試驗(yàn)后盖喷，我們的油條終于成功了。我對吳師傅說謝謝你患亿。他說有啥好謝的传蹈？我說自己拿著大工的工資押逼，卻做著學(xué)徒的工作。這個(gè)平臺惦界，是你給的挑格。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 二
我在那家快餐店工作期間寫過一篇借錢給同事收不回來的“說說”，吳師傅看到了就問借給誰了沾歪？我說借給了志高（我們之前工作過的自助餐廳里的同事）漂彤。吳師傅說我?guī)湍阋滋旌笤植恢备铱薷F的志高還我錢了挫望。那天晚上，我拿著志高還我的錢請吳師傅和同事們一起吃飯狂窑。結(jié)賬的時(shí)候媳板，吳師傅已經(jīng)買過單了。我心里過意不去泉哈，準(zhǔn)備請大伙兒去KTV唱歌蛉幸。他說不去了，已經(jīng)很晚了丛晦，你回家還要寫作業(yè)呢……
吳師傅說的“寫作業(yè)”指的是我經(jīng)常在朋友圈寫“說說”奕纫。我朋友圈里的那句個(gè)性簽名“不會寫文章的攝影師不是個(gè)好廚子”還是他給我寫的。他一直在關(guān)注我的文字烫沙，還說他曾經(jīng)也有一位喜歡寫作的同事匹层，在各大媒體發(fā)表了不少文章，人家現(xiàn)在成了職業(yè)撰稿人锌蓄，“堅(jiān)持下去升筏，好好寫，我希望你也有那么一天”煤率。那天晚上天氣有點(diǎn)微冷仰冠，但吳師傅說過的那句鼓勵(lì)我繼續(xù)寫作的話，溫暖了我的整個(gè)身心蝶糯。
那年的冬天，我去了西寧的一家自助餐廳上班（是蘭州那家自助餐廳工作時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)介紹去的辆沦。在此特別感謝崔廚昼捍，祁廚，邊師傅肢扯，薛師傅妒茬。謝謝你們的推薦，讓我融入到了餐飲界這個(gè)圈子里）蔚晨。西點(diǎn)房沒有醒發(fā)箱乍钻，我做的披薩餅只好自然發(fā)酵肛循，時(shí)間慢，而且烤出來的披薩餅餅底也比較硬银择。當(dāng)時(shí)很苦惱多糠，就向吳師傅請教。他給了我一個(gè)新的配方浩考，還交代了一些注意事項(xiàng)夹孔。數(shù)天后，他有事來西寧析孽，特意來了一趟我們餐廳搭伤，又幫我改良了披薩餅……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 三
“吳師傅，您做西餐已有二十年的時(shí)間了袜瞬，那么請您給我們電視機(jī)前的觀眾介紹一下中餐廚師和西餐廚師有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)好嗎怜俐？還有，您今天準(zhǔn)備制作哪些菜肴……”美女記者的提問打斷了我的回憶邓尤，我重新坐回到了沙發(fā)里佑菩。“相同點(diǎn)是都很累裁赠，每天上班要十多個(gè)小時(shí)殿漠。不同點(diǎn)是菜品的制作過程，中餐廚師基本上是一刀一鍋佩捞，西餐的制作過程比較繁瑣绞幌，有煎、炸一忱、烤莲蜘、炒等環(huán)節(jié)……”吳師傅聲音洪亮，侃侃而談帘营。
接下來吳師傅制作了墨西哥辣汁雞扒和菌菇意大利燴飯兩道菜票渠。美女記者品嘗后贊不絕口:吳師傅，我們節(jié)目的宗旨是“美食與感恩”芬迄，我們已經(jīng)見證了美食的制作過程问顷，也品嘗了味道，非常棒禀梳，接下來該說說“感恩”的話題杜窄，請問您當(dāng)初是怎么進(jìn)入餐飲行業(yè)的，教你的師傅有幾位算途，印象最深刻的是哪位師傅塞耕，有什么話想對師傅說嗎？
吳師傅說印象最深刻的一位師傅現(xiàn)在在廣東老家開西餐廳嘴瓤，當(dāng)初他帶了包括我在內(nèi)的三位徒弟扫外，其中有一位師弟特聰明莉钙，但心胸狹窄，斤斤計(jì)較筛谚，師傅后來不要他了磁玉，“人品比技術(shù)更重要】袒瘢”這是師傅當(dāng)時(shí)說過的一句話蜀涨，我一直記在心里。師傅手藝好蝎毡，人緣也好厚柳，認(rèn)識不少做餐飲的老板，他后來不光給我們推薦工作沐兵，也給其他同事推薦工作别垮，有了什么新菜品，也會跟我們分享扎谎。
“我們要做一個(gè)自帶光源體的人碳想，既照亮了自己，也照亮了別人毁靶，能幫的人幫一把胧奔，能提攜的人提攜一把，很多時(shí)候预吆，我們既是幫別人龙填，也是幫自己……”這句話也是我?guī)煾嫡f的。在此我想說的話是:師傅拐叉，謝謝您岩遗，謝謝您當(dāng)年不光教會我手藝，還點(diǎn)燃了我體內(nèi)的那束光……
