人有悲歡離合，月有陰晴圓缺胧弛，古語(yǔ)有云借酒消愁愁更愁尤误，但也有人說(shuō)一醉解千愁。與其說(shuō)人是一個(gè)矛盾體结缚，還不如說(shuō)酒是一壺萬(wàn)能藥损晤，既能讓你醉生夢(mèng)死，也能讓你興奮忘情红竭。正是因?yàn)樽怨乓詠?lái)尤勋，酒都在人們的生活中扮演著重要的角色喘落，所以在今天這個(gè)白酒泛濫的時(shí)代，飲一杯健康酒才顯得更加彌足珍貴最冰。
喝酒傷身瘦棋，似乎一直是很多人的潛在認(rèn)知，但有沒(méi)有一種酒既可以滿足人們的雅興暖哨，又可以對(duì)人們的身體有一定的保健作用呢赌朋？在這里我們不得不說(shuō)下，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒了篇裁。
茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)是黔北名鎮(zhèn)沛慢，位于赤水河畔，是川黔水陸交通的咽喉要地达布。古時(shí)就有“川鹽走貴州团甲，秦商聚茅臺(tái)”的寫(xiě)照，茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)醬酒圣地黍聂，域內(nèi)白酒業(yè)興盛躺苦，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”、“世界醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)”产还、“中國(guó)酒都核心區(qū)”匹厘。可以說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的白酒是中國(guó)白酒業(yè)的代表雕沉。
或許會(huì)有人問(wèn)為什么地道的醬香酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造呢集乔？茅臺(tái)鎮(zhèn)到底存在什么樣的秘密呢去件？
①貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)空氣中特有的微生物群體(茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的環(huán)境坡椒，三面環(huán)山，一面環(huán)水尤溜，四季無(wú)風(fēng)倔叼，適合微生物菌群的生長(zhǎng)繁殖)
②赤水河的水，河流沿岸沒(méi)有工業(yè)污染宫莱，是長(zhǎng)江上游至今保護(hù)最好的一條支流
③貴州當(dāng)?shù)嘏葱孕〖t高粱紅丈攒，粒小皮厚，支鏈淀粉高授霸，能經(jīng)受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮
④特有的釀造工藝巡验，糧食破碎率小于等于20%。端午制曲碘耳，重陽(yáng)下沙显设，七輪出酒，長(zhǎng)期窖藏辛辨，精心勾調(diào)捕捂。
因?yàn)楠?dú)特的地理優(yōu)勢(shì)瑟枫，所以就連當(dāng)初的茅臺(tái)酒廠在遷址后無(wú)論如何試驗(yàn)也釀制不出在茅臺(tái)鎮(zhèn)的味道，最后不得已把酒廠再次遷回原地指攒。這也就是所說(shuō)的一方水土釀制一方好酒慷妙，事實(shí)證明，水土是不能復(fù)制的允悦。
而今天我們要說(shuō)的就是和茅臺(tái)同根同源的宋顯凱大師品鑒酒膝擂，采用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制澡屡，極具醬香突出猿挚、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚驶鹉、回味悠長(zhǎng)绩蜻、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。
經(jīng)常喝酒之人室埋，之所以能夠很容易分辨出醬香酒办绝，是因?yàn)獒u酒具有3種其他香型白酒所不具備的典型體：
1、第一種典型體為“醬香”
是由芳香族化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣姚淆。氣相色譜分析表明孕蝉，茅臺(tái)酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)腌逢，而這些物質(zhì)成分又主要來(lái)源于釀酒原料降淮。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)搏讶。
2佳鳖、第二種典型體為“窖底香”
是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點(diǎn)媒惕，又區(qū)別于濃香型酒系吩，香味香氣濃郁，且凸顯柔和妒蔚。
3穿挨、第三種典型體為“醇甜香”
含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物肴盏。這類成分在茅臺(tái)酒中科盛，不但起到呈甜味的作用，更重要的是菜皂，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用贞绵，從而形成了茅臺(tái)酒獨(dú)樹(shù)一幟的“復(fù)合香”。還可以對(duì)其他香型白酒起到“改善酒體幌墓，覆蓋燥雜但壮，延長(zhǎng)后味冀泻，提高酒質(zhì)”的重要作用。
如果喝過(guò)真正的宋顯凱大師品鑒酒蜡饵，你就會(huì)知道在這種獨(dú)一無(wú)二的工藝下弹渔，大師品鑒酒是不可復(fù)制的，因?yàn)樗恢北３种止め勚七@個(gè)古老的傳統(tǒng)工藝溯祸，嚴(yán)格遵循重陽(yáng)投料肢专、端午制曲、高溫接酒焦辅、兩次投料博杖、七次取酒、八次發(fā)酵筷登、九次蒸餾剃根。歷經(jīng)春夏秋冬，一百多道工序前方，再經(jīng)三年陳釀狈醉，幾次勾兌存放，使得很多高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得以保存惠险，低沸點(diǎn)物質(zhì)被揮發(fā)苗傅，酒質(zhì)變得醇香和綿軟。
白酒的釀制和傳承已有上千年歷史班巩，白酒的歷史與我國(guó)數(shù)千年的文明軌跡是一脈相承并且同步進(jìn)行的渣慕。對(duì)我們而言，對(duì)白酒精神層面的訴求抱慌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它的物質(zhì)層面逊桦。正所謂杯小乾坤大，壺中日月長(zhǎng)遥缕。一杯酒之所以醇厚卫袒，不僅僅在于它的口感宵呛，更在于沉淀其中的文化底蘊(yùn)和歷史風(fēng)華单匣。
正是因?yàn)橛兄S厚的歷史底蘊(yùn)，和對(duì)紅軍四渡赤水紅軍精神的紀(jì)念宝穗，才使得宋顯凱大師始終扎根白酒事業(yè)户秤，對(duì)于現(xiàn)在市面上的劣質(zhì)酒更是深惡痛絕，我們相信逮矛，憑借他對(duì)醬香白酒的這份執(zhí)念鸡号，紅四渡酒業(yè)集團(tuán)必會(huì)越做越強(qiáng)。
