這篇文章李子啟發(fā)于買(mǎi)蔥油餅的經(jīng)歷洒试，小區(qū)旁邊是一片熱鬧的小吃街，來(lái)自祖國(guó)各地的朋友把家鄉(xiāng)的美食帶到北京朴上，并以其謀生垒棋。眾多小攤中總有那么一個(gè)不起眼的攤位引人注意，不管天氣痪宰、時(shí)間如何叼架，在這個(gè)攤位前最不缺的就是排隊(duì)等候蔥油餅的人
面對(duì)此景李子前去查看了情況，然而觀察體驗(yàn)下來(lái)讓我驚訝至極酵镜，產(chǎn)品碉碉、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)鮮活的呈現(xiàn)在賣(mài)蔥油餅的小車(chē)?yán)?/p>
好吃放心的蔥油餅等于優(yōu)秀的產(chǎn)品
小攤由夫妻倆人經(jīng)營(yíng)淮韭，老板娘負(fù)責(zé)捍餅垢粮，老板負(fù)責(zé)烙餅。每個(gè)餅均是現(xiàn)場(chǎng)制作靠粪，在制作之前老板娘會(huì)詢(xún)問(wèn)顧客要不要蔥花蜡吧、習(xí)慣吃硬的還是軟的毫蚓，味道要淡一點(diǎn)還是重一點(diǎn)，三個(gè)問(wèn)題過(guò)后開(kāi)始蔥油餅的捍制昔善；到火上烙制的階段元潘，老板會(huì)詢(xún)問(wèn)火大小的事項(xiàng)，要不要加辣醬君仆，調(diào)料要多還是少翩概；就這樣不厭其煩的問(wèn)每個(gè)顧客，目的很簡(jiǎn)短就是為了做顧客喜歡吃的蔥油餅返咱，真正做到了定制化蔥油餅钥庇，以客戶口味為中心。
另外咖摹，在這個(gè)市井當(dāng)中只有少數(shù)幾家只賣(mài)單一食物评姨，而他家就是其一，只賣(mài)蔥油餅單品萤晴；而其他的有的是煎餅和手抓餅吐句，有的是烤冷面和雞蛋灌餅..........等等，大多數(shù)人都在開(kāi)源自己的業(yè)務(wù)店读，但客戶反而不多嗦枢。雖然他家只做蔥油餅但卻有著讓大家羨慕的顧客數(shù)量。
看到小攤前的隊(duì)伍屯断，經(jīng)常有人說(shuō)净宵，趕緊開(kāi)分站吧，老板的回答總是說(shuō)裹纳，蔥油餅這東西一雙手一個(gè)味道择葡，現(xiàn)在挺好的。有可能會(huì)略顯保守剃氧，但這種保守會(huì)讓他走的更長(zhǎng)遠(yuǎn)敏储。
經(jīng)跟老板了解，每天的蔥油餅銷(xiāo)量都在150張左右朋鞍，每每談起蔥油餅老板總笑得合不攏嘴已添，聚焦蔥油餅，這幾年賺了不少錢(qián)
蔥油餅的味道取決于整個(gè)制作過(guò)程的技術(shù)滥酥，這是一個(gè)壁壘更舞，不懂這里就不做評(píng)論啦
吆喝就是營(yíng)銷(xiāo)
麻雀雖小，五臟俱全坎吻，只要是一門(mén)生意必然存在營(yíng)銷(xiāo)缆蝉，即便是賣(mài)蔥油餅也是如此
從4P中的price來(lái)講，加一個(gè)雞蛋外加生菜的蔥油餅只需4元，即便是在三四線城市如此配置的蔥油餅也要這個(gè)價(jià)錢(qián)刊头，況且這還是大帝都黍瞧。當(dāng)然現(xiàn)在大家對(duì)小吃的價(jià)錢(qián)并不敏感，但4元絕對(duì)讓首次購(gòu)買(mǎi)的顧客感到驚訝原杂，這是是性?xún)r(jià)比高的蔥油餅
妻子在捍餅的同時(shí)總會(huì)和顧客拉一些家長(zhǎng)印颤，經(jīng)常用夾雜一點(diǎn)家鄉(xiāng)口音的普通話告訴大家，“俺們用的油是老家的葵花油穿肄，面是添加劑小麥粉”年局，潛意識(shí)在消除大家路邊攤用地溝油的印象，建立自己獨(dú)特的蔥油餅優(yōu)勢(shì)咸产，抽象出營(yíng)銷(xiāo)理論這是進(jìn)行產(chǎn)品定位某宪，優(yōu)勢(shì)強(qiáng)化，建立消費(fèi)者產(chǎn)品認(rèn)知
嘮嗑就是服務(wù)
如果人數(shù)不多锐朴，老板會(huì)和每個(gè)來(lái)到攤前的顧客進(jìn)行互動(dòng)，哪怕一兩句噓寒問(wèn)暖蔼囊，“剛下班呀”“今天回來(lái)的挺早”諸如這樣的話焚志，在帝都這樣一個(gè)擦肩而過(guò)最快的城市，能有陌生人的關(guān)心畏鼓，溫暖和歸屬是油然而生的酱酬，建立客戶關(guān)系，從情感聯(lián)絡(luò)開(kāi)始
每個(gè)顧客拿到蔥油餅后云矫，老板都會(huì)叮囑到：盡快吃膳沽，時(shí)間久口感就不好了，一些家長(zhǎng)里短让禀，一些噓寒問(wèn)暖挑社，一些叮囑都是這個(gè)老板賣(mài)蔥油餅周到的服務(wù)。服務(wù)不僅是用心的細(xì)節(jié)巡揍，還有情感的溝通交流
將所有的產(chǎn)品發(fā)展進(jìn)行高度抽象化，其成功的結(jié)論原理一定是相同的，可謂萬(wàn)變不離其宗鱼响。一款成功的產(chǎn)品石咬，無(wú)論是互聯(lián)網(wǎng)亦或傳統(tǒng)產(chǎn)品，都必須具備極致產(chǎn)品糜工，精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)弊添，無(wú)微不至服務(wù)的特點(diǎn)。下到街邊蔥油餅捌木，上到電子產(chǎn)品油坝，汽車(chē)，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品等等
賣(mài)火的蔥油餅，好吃免钻、不貴彼水、老板好；賣(mài)火的小米极舔，好用凤覆、便宜、售后方便拆魏，在白熱化競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中一款成功的產(chǎn)品一定從產(chǎn)品盯桦、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)各個(gè)擊破渤刃，反觀現(xiàn)在各個(gè)民族品牌的崛起再次佐證了這個(gè)理論拥峦，暫且叫蔥油餅理論吧
