文/爽臨
原文/http://www.reibang.com/p/3c32440d30c1
本文基于創(chuàng)作共用協(xié)議（BY-NC）
脂肪被平反了么？豬油可以吃了么上真？等等咬腋，再?zèng)]搞清楚全部的事實(shí)之前，先不要急于推翻舊的結(jié)論睡互。
就在剛過(guò)去的8月29日根竿、《柳葉刀》上發(fā)表了關(guān)于膳食中碳水化合物與脂肪的攝入量與健康之間的的最新研究陵像，嬌嬌就馬上翻譯成中文發(fā)到微博微信平臺(tái)上。
嬌嬌引用原文說(shuō)：
與其將注意力集中于膳食脂肪寇壳、不如強(qiáng)調(diào)建議公眾降低膳食中的碳水比例醒颖、要注意適量、甚至要考慮減量壳炎。而對(duì)于脂肪泞歉、他們認(rèn)為脂肪的攝入不需要再設(shè)置什么上限（除了明顯有害健康的反式脂肪之外）——Bottom Lines現(xiàn)在已經(jīng)變?yōu)椋捍蟛糠智闆r下脂肪不僅僅是OK的、甚至還會(huì)對(duì)健康有益匿辩。
但是本次研究所揭示的非常有趣的一點(diǎn)是：不管是什么類型的脂肪腰耙、似乎都能夠降低全因死亡率。列舉如下：
①單不飽和脂肪降低19%铲球。
②多不飽和脂肪降低20%挺庞。
③飽和脂肪降低14%。
尤其是第三項(xiàng)發(fā)現(xiàn)非常耐人尋味——飽和脂肪也能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)稼病。須知這已經(jīng)不是第一回了：近年來(lái)有利于飽和脂肪的健康效應(yīng)獲得平反的嚴(yán)謹(jǐn)證據(jù)在不斷積累选侨、學(xué)界越來(lái)越傾向于認(rèn)為飽和脂肪根本不是公眾曾經(jīng)認(rèn)為的『死亡之吻』、退一萬(wàn)步然走、至少并不會(huì)招致心臟病的發(fā)生援制。
此文一出，立刻帶動(dòng)一波節(jié)奏丰刊。比如著名科騙《瘦龍健康》立馬撰文《多吃主食死的快隘谣？柳葉刀的最新研究增拥，打了多少醫(yī)生啄巧，營(yíng)養(yǎng)師的臉≌普ぃ》發(fā)表在其公眾號(hào)中秩仆，一下子賺了10萬(wàn)閱讀與3312個(gè)贊。至于該號(hào)為什么說(shuō)不是渣而是騙猾封，這不是今天的話題澄耍，以后另文再說(shuō)。
今天我想說(shuō)的是晌缘，看科普文章一定要懂得批判性閱讀齐莲，不是什么人的科普都是無(wú)條件接受的。
科學(xué)精神中有個(gè)重要的部分磷箕，就是質(zhì)疑精神选酗，科學(xué)不怕質(zhì)疑，而且鼓勵(lì)質(zhì)疑岳枷∶⑻睿科學(xué)反對(duì)的就是無(wú)原則地相信呜叫。那么，這個(gè)原則是什么殿衰？就是證據(jù)朱庆。標(biāo)新立異的結(jié)論一定要有堅(jiān)實(shí)的證據(jù)背書(shū)，而且闷祥，這個(gè)證據(jù)必須要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格地同行評(píng)議和認(rèn)可娱颊，并且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的驗(yàn)證后，才可以稱為科學(xué)共識(shí)凯砍，并且經(jīng)過(guò)薈萃分析后由權(quán)威機(jī)構(gòu)形成指南维蒙。僅僅憑借一篇論文或者幾篇論文，根本不能當(dāng)成新的科學(xué)結(jié)論去否定之前的那些共識(shí)果覆。否則颅痊，韓春雨就成了精了。如果有心的話局待，大家也可以看看中國(guó)知網(wǎng)里面的那些關(guān)于中醫(yī)中藥針灸推拿的論文吧斑响，簡(jiǎn)直是汗牛充棟，但是這依然不能稱為科學(xué)共識(shí)钳榨。
科普很多時(shí)候是對(duì)科研成果的解讀舰罚，而不同的科普作家對(duì)科研成果的解讀也不完全一樣，況且專業(yè)人員跟科普作家的觀點(diǎn)也常常不一致薛耻，這就難免被歪曲甚至誤讀营罢。當(dāng)然，也不排除像《瘦龍健康》這類的饼齿，舉著科普之旗饲漾，行反科學(xué)之實(shí)的渣渣在胡亂解讀，夾帶私貨缕溉。不得不說(shuō)的是考传，很多文章本身就是二手的科學(xué)信息，再加上了科普作家的解讀证鸥， 這中間的轉(zhuǎn)換過(guò)程不一定那么準(zhǔn)確僚楞。如果碰到一些閱讀障礙者，那誤解就有加深一層枉层。 所以泉褐，讀科普真的要看作者的信用。
還要提醒大家注意的一點(diǎn)是——科研界不是科普界鸟蜡，科研界里只要是按照科學(xué)的范式形成的觀點(diǎn)膜赃，什么都可以說(shuō)，比如朱清時(shí)完全可以在科研圈里面發(fā)表論文說(shuō)“量子世界觀和佛教世界觀是一樣的矩欠，量子力學(xué)說(shuō)人類靈魂的存在的證據(jù)”财剖，畢竟有同行評(píng)議進(jìn)行把關(guān)悠夯。但是，在科研界還沒(méi)有形成科學(xué)共識(shí)躺坟，就以科學(xué)的名義沦补，當(dāng)成科學(xué)結(jié)論對(duì)公眾講出來(lái)，這是不恰當(dāng)?shù)倪涑取＜幢闶窍胂蚬娊榻B前沿的科研成果夕膀，作者也有責(zé)任向公眾說(shuō)明這些還不能取代權(quán)威機(jī)構(gòu)原有的科學(xué)共識(shí)，形成新的科學(xué)共識(shí)美侦。所以大家應(yīng)該就知道為什么范志紅式的所謂“原創(chuàng)科普”产舞，是有毒的科普了吧。
最后說(shuō)說(shuō)脂肪菠剩。
2015年9月易猫，世界衛(wèi)生組織指出：
能量攝入（熱量）和能量消耗應(yīng)保持平衡。有證據(jù)顯示具壮，攝入的脂肪總量不應(yīng)超過(guò)攝入總能量的30%准颓，以免不當(dāng)增加體重，還應(yīng)從飽和脂肪轉(zhuǎn)向攝入不飽和脂肪棺妓，并爭(zhēng)取消除工業(yè)制作的反式脂肪攘已。
不飽和脂肪（來(lái)自魚(yú)、鱷梨怜跑、堅(jiān)果样勃、葵花油、菜籽油和橄欖油等）優(yōu)于飽和脂肪（來(lái)自肥肉性芬、黃油峡眶、棕櫚油和椰子油、奶油批旺、奶酪幌陕、酥油和豬油等诵姜。
這個(gè)結(jié)論依然是全世界眾多科學(xué)家的科學(xué)共識(shí)汽煮。
PS，下面鏈接都是嬌嬌文章給出的一手信息鏈接棚唆，有幾個(gè)人看過(guò)暇赤？
http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/fulltext?elsca1=tlpr?????
