外婆的特權(quán)就是永遠(yuǎn)不用告訴她的外孫或外孫女，
在變成一位外婆之前袜匿，她是怎樣的人
你可能是見到食物兩眼放光括尸，內(nèi)心欣喜若狂按耐不住手舞足蹈的極致吃貨，也可能是對(duì)吃的沒啥要求，只為填飽肚子有力氣繼續(xù)苦逼工作生活的勞苦大眾啦扬。
不管怎樣中狂，你家中肯定有這樣一位長(zhǎng)輩，他對(duì)你愛吃啥了如指掌扑毡，他做的飯比親媽做的飯更合你的口味胃榕，有時(shí)候你甚至忍不住吐槽親媽：
“媽，我是你親生的吧瞄摊？可是我最愛吃啥口味你還沒他知道呢勤晚！”
你說你是小雞胃，食量還沒家里的貓大泉褐，沒關(guān)系赐写，他做的飯保準(zhǔn)讓你食欲大增。如若長(zhǎng)期吃下去膜赃，你的豆芽身材可能變成杏鮑菇模樣挺邀。
你會(huì)一心只顧著吃吃吃，恨不得所有飯菜都塞到自己胃里跳座，連親爸親媽都休想染指毫分端铛，更別提來你家串門的某個(gè)親戚和他家總翻你抽屜的討厭熊孩子。
你說你嘴特別叼疲眷，覺得根本沒什么食物配得上“好吃”倆兒字禾蚕，對(duì)各種外賣或著餐館挑剔到近乎苛刻，沒關(guān)系狂丝，他做的飯保準(zhǔn)讓你覺得像吃了炫邁一樣根本停不下來换淆，一連喊出五個(gè)“好吃”都覺得少了。
相比之下几颜，那各種亂七八糟的外賣和五花八門的餐廳只會(huì)更加讓你嗤之以鼻倍试。等到了需要吃工餐或者外賣的工作日，你會(huì)難以控制地放大對(duì)那頓完美家常便飯的想念蛋哭。
唉县习！這個(gè)周一又多了個(gè)不想上班的理由。
他揮舞著炒菜鏟子讓食材上下翻飛谆趾，灑著油鹽醬醋讓食物滋養(yǎng)浸潤躁愿，隨著嘩~嗞啦啦~叮鐺~的聲音沖擊你的耳膜，飯菜的香味從廚房門縫里默默鉆出沪蓬，強(qiáng)勢(shì)鉆入你的鼻孔彤钟，填滿整個(gè)家的空間。
你可能正蜷縮在臥室亂糟糟的床上怜跑，漫無目的地刷著朋友圈样勃，或者跟好友一起激情開黑。
梳妝臺(tái)上還放著媽媽早晨端過來的水性芬，你懶得起身峡眶，所以直到中午一滴水都沒喝。你沉迷農(nóng)藥不可自拔植锉，家人聊天時(shí)你甚至連他們正在說啥都不知道辫樱，就嗯嗯啊啊的隨便點(diǎn)頭附和。
飯菜的香氣就在這時(shí)悄無聲息地蠶食你的思緒俊庇，把你的注意力從凌亂的網(wǎng)絡(luò)和熱血的王者峽谷吸引過來狮暑，擊敗那近乎無敵的手機(jī)和深入骨髓的懶勁兒，于是你心甘情愿從沙發(fā)或床上起身辉饱，推開廚房門搬男，迫不及待地嘗一口還沒出鍋的飯菜，嗯彭沼，人頭拿得再多缔逛，總不能當(dāng)飯吃呀是不！
他一定是掌握了什么神秘廚藝或者美食魔法姓惑，不然胃怎會(huì)咕嚕著大呼好想要快喂我褐奴？
這樣的長(zhǎng)輩幾乎每家都有一位，他在我們心中不可替代于毙，他做飯的口味獨(dú)一無二敦冬。吃他做的飯，不僅僅為了犒勞舌頭唯沮，更重要的是有種扎心的感覺脖旱，幸福的感覺。
你家的這位長(zhǎng)輩是誰呀介蛉？我家的夯缺，是姥姥。
姥姥會(huì)做各種各樣的面食甘耿，比如各種動(dòng)物形狀的花饅頭踊兜、印花的月餅、玉米面帶棗的窩窩頭和咸食佳恬，而我最愛吃的捏境，是她做的燜面和餡餅。
燜面在北方很常見毁葱，就像饅頭一樣垫言，沒什么特色，出現(xiàn)在飯桌上的頻率比饅頭米飯低多了倾剿。
它食材很普通筷频，只需要面條加上豆角蚌成、土豆或者白菜就成，最豪華版就是加點(diǎn)豬肉凛捏、排骨担忧、紅燒肉。它的做法很簡(jiǎn)單坯癣，只需炒菜加燜兩步便可完成瓶盛。
正因?yàn)槿绱撕?jiǎn)單和普通，它很難登上大雅之堂示罗，稍有格調(diào)的餐廳都不會(huì)將它作為主食推出惩猫。大家對(duì)它的態(tài)度也很隨意，當(dāng)我媽遇到“今天吃什么”的世紀(jì)難題卻無解時(shí)蚜点，便想轧房，要不湊合燜個(gè)面吧！
燜面就像《我的前半生》里邊的老金绍绘，實(shí)用锯厢、踏實(shí)卻有些無趣，是排在各路繽紛菜系之后的備胎脯倒，在寂寞深宮等著“吃主”翻牌子实辑，偶爾得到一次寵幸便開心到感激涕零。
姥姥高明于我媽的地方藻丢，便是能把這不起眼的燜面做出非同一般的味道剪撬。雖說燜面標(biāo)配是面條加豆角，但由于姥姥的心肝寶貝兒甜蜜餞——我從小對(duì)豆角有種說不清道不明的深惡痛絕悠反，姥姥便從未做過豆角燜面残黑。
姥姥掀開鍋蓋子倒調(diào)汁的時(shí)候，白菜燜面的蒸汽趁機(jī)散發(fā)開來斋否，像帶著飯味兒的干冰霧梨水，而面條、炒白菜茵臭、調(diào)汁的三種香味合而為一形成咸香疫诽，也隨著蒸汽散發(fā)出來。
此時(shí)的我一邊聞著香氣旦委，一邊從柜子里摸出一頭大蒜奇徒，剝下蒜皮，將光溜溜白花花的蒜瓣撒到油亮油亮的醬色面條上缨硝。
先來一大口面摩钙，滿口香，再咬一口蒜查辩，辣味從舌頭接觸蒜瓣的那個(gè)點(diǎn)迅速擴(kuò)散到整個(gè)舌頭胖笛，咸香和蒜辣這兩種味道在口中進(jìn)行博弈网持，最后握手言和，給味蕾帶來雙重滿足长踊。
若是哪天在白菜里加入兩塊排骨或者炒肉功舀，那這咸香和蒜辣中間又夾雜了絲絲肉香，這樣的燜面之斯，八十斤的我能吃三碗。
除了白菜燜面遣铝，餡餅也是姥姥最拿手的佑刷。不知道哪根筋搭錯(cuò)了，美味的餡千千萬酿炸，可我獨(dú)愛韭菜雞蛋瘫絮，這么多年，姥姥做的最多的也是韭菜雞蛋餡的餡餅填硕。她調(diào)餡的方式并沒什么特別的麦萤，也沒什么秘方或者小竅門，各種調(diào)料放多少全憑感覺扁眯，就這樣調(diào)出來的餡正和我的口味壮莹。
別人做餡餅皮特別厚，這樣即使餡再大姻檀，也免不了會(huì)影響口感命满。姥姥做餡餅皮特別薄，薄到幾乎透明绣版，有時(shí)候甚至能看到里面的餡料胶台。這樣的餡餅一口咬下去，一分是餅皮杂抽，剩下九分都是餡兒诈唬，這才是吃餡餅的正確打開方式。
想要達(dá)到這種高度缩麸，必須掌握兩個(gè)技巧：使用死面和輕輕按壓铸磅。
姥姥做餡餅從來只用死面，她先和出稍微硬一些的面杭朱，然后雙手沾水愚屁，繼續(xù)和面，再重復(fù)痕檬，直到面團(tuán)變軟為止霎槐。
檢驗(yàn)軟度的方法就是將面團(tuán)拎起到一定高度，如果面能夠下拉垂到案板而不斷梦谜，這個(gè)軟度就算正合適丘跌。餡料用面皮包好后袭景，捏出褶子的一面要朝下放置，然后用手指輕壓整個(gè)餡餅闭树，直至達(dá)到一厘米左右的厚度耸棒。掌握這兩個(gè)技巧，你們也能做出晶瑩剔透的薄皮餡餅了报辱。
這周回來嗎与殃？我給你揍（做）燜面
姥姥來自粗獷兇悍的大西北，那里的面食花樣很多碍现，因此她在做面食上也有點(diǎn)兒自己獨(dú)到的心得幅疼，即使特別普通的燜面和餡餅也都能做成可以媲美各種硬菜的美味。上大學(xué)時(shí)昼接，每次給姥姥打電話爽篷，她第一句話肯定是：“這周回來嗎？我給你揍（做）燜面”慢睡。而我總是笑嘻嘻地回答“回呀逐工，我還要吃烙盒（餡）子（餅）”，再跟她胡扯兩句漂辐，掛掉電話果斷買火車票回家泪喊。
在火車上，我總能想起這個(gè)主食做得無敵好的老太太髓涯。她坐在電視機(jī)前窘俺，翹著二郎腿，雙手疊放在大腿上复凳，邊打著拍子邊跟著電視里咿咿呀呀唱秦腔瘤泪。有時(shí)候她還會(huì)興奮地給我講戲文里各個(gè)人物的故事，滔滔不絕育八，抑制不住的故鄉(xiāng)情讓她激動(dòng)得臉紅对途。她還會(huì)講自己還是二八少女時(shí)的故事，比如當(dāng)時(shí)家教嚴(yán)格髓棋，犯了錯(cuò)誤就會(huì)罰跪一天实檀。這時(shí)我忍不住猜測(cè)，姥姥如我這般年歲時(shí)到底過著怎樣的生活按声，又是怎樣從陜西輾轉(zhuǎn)遷移到河北膳犹，一個(gè)人將媽媽和舅舅拉扯大，再照顧我直到上小學(xué)签则。
我曾問她须床，為啥做飯的味道總是把握得恰到好處。她說：“可能因?yàn)槭俏野涯銕Т蟮陌山チ眩 ?/b>
姥姥不到一米六豺旬，瘦瘦小小钠惩，小學(xué)文化，鉆到老太太堆里毫不起眼族阅，但她跟好吃到昏厥的白菜燜面和韭菜雞蛋餡餅一樣叠洗，有那么一點(diǎn)點(diǎn)特別之碗。
