聰明的人這樣吃他，口感比肉更美味似扔，維生素E吨些，還有效抑制膽固醇！
茄子是夏季里炒辉，人們最喜歡的一道菜豪墅，他的做法多種多樣，炒黔寇、炸酿愧、燉谈撒、煮……每一種做法，都能給你帶來不一樣的美味享受。
煎茄餅颜懊，將茄子切成圓片，放進(jìn)鍋里煎一下同规，果肉就會鮮嫩多汁争剿，入口即化。做法其實也很簡單榛做，將圓茄子切成厚片唁盏，撒上鹽后放置一會，在茄子表面裹上一層面检眯。在鍋里倒入足量的油厘擂，用小火煎，一定不能用大火轰传，不然裹上的面粉容易焦驴党，里面的茄子不容易熟，達(dá)不到外焦里嫩的口感获茬。一面煎好之后港庄，翻面倔既，這時可以加大一點火，蓋上蓋子燜一會鹏氧。再次翻面渤涌，調(diào)小火，即可出鍋把还。
準(zhǔn)備蒜末與姜末实蓬、生抽、芝麻油吊履、紅辣椒倒入鍋中爆香安皱，加入適當(dāng)清水，最后加入一點面粉調(diào)成汁艇炎，出鍋淋在煎炸好的茄子上酌伊。這樣做出來的茄子外酥里嫩，口感像肉類缀踪。
聽奶奶說居砖，以前因為家里窮，買不起肉驴娃，每當(dāng)爸爸姑姑們想吃肉了奏候，奶奶就會用自家種的茄子，用這樣的辦法去做茄子唇敞，當(dāng)時蔗草，爸爸姑姑們都覺得自己吃的就是肉。
紅燒茄子是最家常的一道菜厚棵，也是最簡單的一道菜蕉世。嫩茄子500克。大蒜婆硬、蔥狠轻、姜各5克，油50毫升彬犯，醬油向楼、糖、鹽谐区、味精湖蜕、香油各適量。
制作過程：
????1.將茄子洗凈宋列，切去蒂昭抒，再切成長條，再浸泡在鹽水中；大蒜拍開切成粒狀灭返；蔥盗迟、姜均切成末。
????2.將炒鍋置于中火加熱熙含，倒入植物油燒至六成熱罚缕，放入蒜粒、蔥姜末爆鍋怎静，溢出香味邮弹。
????3.將茄子倒入翻炒，至軟熟時加入醬油蚓聘、糖腌乡、鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透或粮，放入味精和香油导饲，改用大火翻炒至汁濃稠即可捞高。
營養(yǎng)功效：
茄子皮里面含有豐富類黃酮和B族維生素氯材，茄子中還含有可延緩人體衰老的維生素E，常吃茄子硝岗，可有效抑制血液中膽固醇水平增高氢哮。
