糖油餅是屬于慶陽市鎮(zhèn)原縣的美食养铸。上世紀(jì)80年代初，我在鎮(zhèn)原師范進(jìn)修時轧膘，第一次品嘗這種美食钞螟，就被它的美味俘獲了。
那時谎碍，由于兒子剛滿半歲鳞滨，還在哺乳期。我在學(xué)校附近租了一間房子种呐，把初中剛畢業(yè)的妹妹帶在身邊嗅榕，幫我照顧孩子充坑。
我們的房東是一對五十歲左右的中年夫婦，有五個女兒一個兒子褒链，前三個女兒已結(jié)婚成家。三個小一點孩子還正在上學(xué)笋敞，家里的負(fù)擔(dān)很重碱蒙，主要靠在街上賣糖油餅維持生計。
每天晚上睡覺前夯巷，房東夫婦都要發(fā)好兩大盆酵面赛惩，放在炕頭上讓它們自然醒發(fā)。第二天凌晨三點趁餐，房東一家就開始忙碌起來了喷兼。他們分工十分明確，妻子負(fù)責(zé)兌面后雷，丈夫勁大季惯，負(fù)責(zé)揉面吠各，兩個大一點的孩子幫忙打雜。最小的孩子只有八九歲勉抓，還幫不了什么忙贾漏。
他們要保證每天早晨八點之前，把糖油餅做好藕筋，拿到固定的攤位上去賣纵散。
周末不上課的時候，我曾幫他們炸過幾次糖油餅隐圾，學(xué)到了制作糖油餅的方法伍掀。
做糖油餅首先提前發(fā)好酵面，然后進(jìn)行兌面暇藏，兌面十分講究蜜笤，要將酵面、生面盐碱、熟面各三分之一把兔，兌入適量蜂蜜、紅塘甸各、雞蛋垛贤、熟油和堿面，一起和好揉勻趣倾，略醒一半個小時后聘惦，再反復(fù)揉好。接著把醒好的面揪成拳頭大的面塊儒恋，揉圓苫好善绎，搟成小面餅，中間用菜刀劃一兩條縫诫尽。最后放入燒熱的油鍋中去炸禀酱。這個時候，火候也很講究牧嫉，油鍋燒滾即下?lián){成的油面餅剂跟，浮起，翻過酣藻，再用小火慢炸即成曹洽。
為了犒勞我，干完活后辽剧，他們總會給我和妹妹送幾個糖油餅送淆。剛出鍋糖油餅金燦燦的，顏色十分誘人怕轿，咬一口偷崩，又酥又甜辟拷，十分可口。那滋味阐斜，現(xiàn)在想起來還直流口水衫冻。
我在鎮(zhèn)原進(jìn)修的那兩年，每學(xué)期回家時谒出，我都會買好多糖油餅羽杰，做為禮物送給娘家和婆家的親戚品嘗。至今到推，只要提起糖油餅，親戚們還贊不絕口惕澎。
朋友們莉测，你們想吃嗎？想吃就來我們慶陽的鎮(zhèn)原縣來品嘗吧唧喉！
